Aling mga kamatis ay may higit na lycopene?

Hindi matutunaw ang mga organic compound na isinama ng mga kamatis sa panahon ng prutas na ripening ay may mataas na antas ng carotenoid-lycopene. Ang pigment ay may mataas na antioxidant activity, ay may positibong epekto sa katawan ng tao.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Matapos magsagawa ng isang malaking bilang ng mga pag-aaral, natuklasan ng mga siyentipikong kemikal na ang nilalaman ng sangkap sa katawan ng tao ay nakasalalay sa halaga ng sangkap sa pagkain. Ang mga pag-aari ng lycopene ay ginagawa itong isang epektibong prophylactic at droga sa paglaban sa:

• pagkatalo ng mga itaas na layer ng balat at mga kuko na may fungi ng genus Epidermophyta;
• ringworm makinis na balat ng katawan;
• malalang sakit na dulot ng isang fungus ng genus Sporotrichium, na nakakaapekto sa balat at subcutaneous tissue;
• trus;
• ringworm;
• salmonellosis;
• typhoid fever;
• toxicoinfection pagkain;
• escherichiosis;
• iti;
• campylobacteriosis;
• tonsilitis;
• epiglottitis;
• sinusitis;
• pulmonya;
• paglabag sa mga vessel at capillaries;
• paunang fibrosis ng atay;
• hemochromatosis;
• yungib ng hemangioma ng atay;
• negatibong epekto sa katawan ng tao ng mga libreng radikal;
• angina pectoris;
• sakit sa ischemic sakit;
• mga serebrovascular pathology ng kalamnan ng puso;
• arrhythmia;
• sakit ng puso;
• atherosclerosis;
• oksihenasyon ng low-level na lipoprotein;
• isang malignant tumor na bubuo mula sa prostate cells;
• paglabag sa bituka microflora;
• kawalan ng timbang ng katawan at kakulangan ng karotenoid sa katawan na may madalas na paggamit ng alkohol;
• necrospermia;
• akinospermia;
• pag-block sa proseso ng spermatogenesis;
• talamak na hyperglycemia, na nagreresulta mula sa isang paglabag sa pakikipag-ugnayan ng insulin sa mga selula ng tisyu;
• Ang kakulangan sa collagen sa katawan ay may kaugnayan sa edad;
• pagkasira sa sakit na Alzheimer;
• affective seasonal disorder;
• hyperpigmentation;
• chloasma;
• mga pigment ng edad na pigment;
• Efelidami;
• mga patches ng kupas na balat sa mga binti;
• dysplastic pigmented nevi;
• acanthosis;
• keloid scars;
• basal cell carcinoma;
• pagkawala ng buhok sa mga lalaki dahil sa labis na dihydrotestosterone;
• paggawa ng maliliit na buto masa;
• nadagdagan ang hina ng buto;
• osteomyelitis;
• dystrophic bone lesions;
• osteoarthritis;
• ankylosing spondylitis;
• tumor lesyon ng musculoskeletal system;
• di-sakdal na osteogenesis;
• Paget ng sakit.

Mga katangian at lakas ng tunog sa mga prutas

Ang mga pangunahing elemento ng lycopene na may mga katangian ng antioxidant ay alpha, beta at gamma carotenoids. Ang mga sangkap na may parehong molecular formula at iba't ibang mga katangian ay nakikilala sa pamamagitan ng istraktura ng cycloparaffins at biological activity. Ang mga elemento ay hindi natutunaw sa tubig sa lahat, nagpapawalang-bisa lamang sa ilalim ng impluwensya ng mga organic na solvents: benzene, taba at langis.

Ang mga kamatis na maaaring lutuin ay naglalaman ng pitong beses na higit pang carotenoid kaysa sa mga bago. At kapag pumipili ng mga prutas, dapat itong alalahanin na ang mas kulay ang kanilang kulay, ang mas kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng mga ito.Dahil ang katawan ay hindi makagawa ng pigment nang mag-isa, ang mga kamatis ay dapat na nasa pagkain ng bawat tao.

Ang isang kakaibang uri ng mga kamatis ay ang lycopene na nilalaman sa mga mature na bunga ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng mga compound phytochemical. Gayundin ang katotohanan na sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura, ang elemento-lycopene ay hindi lamang hindi nawasak, ngunit nagbabago ang istruktura ng mga molecule, ay mas mahusay na hinihigop ng katawan. Ang pigment na nilalaman sa 100 g ng produkto:

• pulang kamatis - mula sa 2.50 mg hanggang 2.60 mg;
• ketsap - mula 10 mg hanggang 12 mg;
• tomato paste - mula 75 mg hanggang 80 mg.

Lycopene nilalaman sa varieties ng kamatis

Ang mga pulang kamatis ay may pinakamababang nilalaman ng lycopene; pula pula at orange na kulay, mataas na kulay-rosas, kayumanggi at lilang mga kamatis. Ang konsentrasyon ng sangkap sa mga kamatis ay nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng prutas at ng oras ng taon.

Varieties na may maximum lycopene content

Mga kamatis na may madilim na lilang at itim na kulay ng prutas, may maraming mga pakinabang sa mga pula at dilaw na mga kamatis dahil sa mas mataas na nilalaman ng alpha, beta at gamma carotenoids. Sa orihinal na kulay ay ipininta hindi lamang ang balat, kundi pati na rin ang laman ng prutas. Ang kulay ng mga natatanging mga kamatis ay nag-iiba mula sa light brown hanggang sa black-violet scheme ng kulay. Ang proseso ng paggawa ng mga di pangkaraniwang pigment ay nagbibigay ng anthocyanin at lycopene. Karamihan sa lycopene, na umaabot sa 5 mg-6 mg bawat 100 g ng sapal, ay matatagpuan sa varieties ng kamatis:

• Purple Cognac;
• Lila Wessel;
• Tanghalian galak;
• Pangarap ni Alice;
• Jasper;
• Blue Dragon;
• Amethyst hiyas;
• Magandang mangarap ng damdamin;
• Cherokee;
• Lila puso;
• Lila kalabasa.

Para sa pag-iwas at paggamot ng isang malaking bilang ng mga sakit, kinakailangan na gamitin ang mga kamatis na naglalaman ng lycopene. Gayunpaman, dapat itong alalahanin na tanging ang mga kamatis na iyon lumaki sa bahay nang walang paggamit ng kimika.