Bakit may lasa ng "karton" ang mga kamatis sa tindahan?

Mahilig sa mga kamatis na kailanman sinubukan ang mga homemade tomatoes ay tiyak na sasabihin na ang mga prutas ng tindahan ay walang katulad na lasa sa lahat. At kahit na mga hilaw na mga kamatis na lumaki sa bansa, mas matamis kaysa sa mga maliliwanag na pulang bola na nakahiga sa mga istante. Hindi delicacy ng store tomatoes dahil sa ilang mga kadahilanan.

Mga dahilan

Ang pangunahing problema na lumilitaw kapag lumalaki ang mga kamatis ay ang kanilang buong ripening. Matapos ang lahat, sa teknikal na kapanahunan, ang laman ng produkto ay nagiging malambot, ang mga gulay crack, nawawalan ng kanilang presentasyon. Sa loob ng mga proseso ng kamatis mangyari, na humahantong upang makumpleto ang pagkawasak ng produkto. Samakatuwid, ngayon, sa mga counter ng mga tindahan at mga merkado ng gulay, may mga "unripe" na mga produkto na nagmula sa mga nagmula, na ang panlasa at aroma ay "isinakripisyo" sa isang magandang paningin.

Ayon sa mga batas ng kalikasan, ang agnas ng selulusa ay nangyayari sa loob ng mga kamatis sa panahon ng ripening, na humahantong sa pagkawasak ng mga kemikal na compound na nabuo mula sa galacturonic acid residues. Sinisikap ng mga breeders na dalhin ang pinaka lezhkoy hybrids, binabawasan ang porsyento ng agnas ng selulusa, pinipigilan ang pagsira sa lasa at kamatis.

Ang kalidad ng mga produkto ng tindahan

Naniniwala ang maraming mamimili na ang lasa ng "karton" ng mga kamatis na ibinebenta sa mga tindahan, ay depende sa resulta ng pagbabago ng kanilang gene. Gayunpaman, ito ay hindi palaging ang kaso. Upang mahanap ang mga kamatis na na-artipisyal na binago gamit ang mga diskarte sa genetic engineering sa mga istante ng gulay ay mahirap. Kadalasang nabili ang mga gulay ay natural at espesyal na pinalaki ng mga breeder. Ang mga genes-alleles na nakikipag-ugnayan sa isa't isa, na responsable para sa produksyon ng mga aromatic substance at sucrose, ay unti-unti na nakuha ng mga nagmumula sa mga kamatis para sa pagdami ng transportability. Ang gayong mga gulay ay may mahusay na pagpapanatiling kalidad, gayunpaman, ang mga ito ay puno ng tubig at walang lasa.

Gmo

Sinasamantala ang mahina ang kaalaman sa literacy ng mga mamimili na hindi maaaring makilala ang mga produkto na mapanganib sa kalusugan, hindi tapat na mga kartel na nagbabago ng istraktura ng gene ng mga kamatis, na naglulunsad ng magagandang maliliit na gulay sa merkado.

Kailangan mong malaman na 60% ng lahat ng mga produkto sa mga istante ng gulay ng mga supermarket ay naglalaman pa rin ng genetically modified organisms. Sa mga merkado, ang sitwasyon ay hindi naiiba, sapagkat ang lahat ng mga distributor ay bumili ng mga gulay mula sa parehong nagdadalubhasang mamamakyaw ng gulay. Ang mga kamatis na naglalaman ng nakakapinsalang gene ay napakaganda sa hitsura, may perpektong pagsasaayos, isang makintab na alisan ng balat. Gayunpaman, ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng likas na "karton" na lasa.

Mga Fertilizer

Ang lasa at aroma ng mga kamatis ay apektado din ng pagtutubig, ang pagdaragdag ng mga additives ng mineral at ang antas ng nutrisyon. Ang mga salik na ito ay mga spotters din ng lasa ng prutas. Masyadong madalas na supplements mineral at mataas na kahalumigmigan lupa kapag lumago gumawa ng mga kamatis walang lasa at puno ng tubig. Pagkatapos ng lahat, ang labis na pagtutubig ay humahantong sa pagbawas sa nilalaman ng dry matter at sucrose sa mga hinog na kamatis.Ang lasa ng "damo" o "karton" sa mga kamatis ay nabanggit din kapag ang halaman ay nilinang sa lupa, na hindi puspos ng potasa at posporus.

Sorta

Ang mga katangian ng panlasa ng mga kamatis ay naiimpluwensyahan ng physico-biochemical na katangian ng iba't-ibang o hybrid. Ang lasa ng prutas ay tinutukoy ng konsentrasyon sa pulp ng carbohydrates, mataba acids, carotenoids, polyphenols at amino acids. Ang bawat hybrid o iba't iba ay nakikilala sa pamamagitan ng isang indibidwal na ratio ng sucrose at mga acid. Ang mga uri na may malaking dami ng likido at makatas na sapal sa kamara ng binhi ay kadalasang acidic at puno ng tubig.

Ang mga bunga ng mataas na mapagbigay na hybrids ay kadalasang napupunta na walang malinaw na lasa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga nutrients - carbohydrates ay ipinamamahagi ng pantay sa buong mga kamatis sa bush. Ang mas maraming prutas ay magiging sa planta, ang mas kaunting nutrisyon ay makakakuha sa bawat isa. Sugar acid ratio ng "karton" na mga kamatis ay 3-6 na yunit.

Hydroponics

Kapag lumalaking kamatis sa pamamagitan ng paraan ng hydroponic, ang mga bunga ay nakuha ng "plastic" na lasa ng greenhouse. Ang ratio ng asukal-acid ng mga kamatis na lumaki nang walang likas na ultraviolet radiation ay naiiba sa isang mas maliit na lawak mula sa mga prutas na nilinang sa bukas na lupa. Lumaki sa artipisyal na mga halaman ng media ay hindi nagpoproseso, at nagtipon sa kanilang mga sarili nitrates. Bilang karagdagan, kapag ang substrate na kung saan ang mga kamatis ay lumago, pagkakaroon ng acidity ng daluyan sa itaas ng antas ng 1: 1.6, ang lasa ng iba't-ibang o hybrid ay nagiging mas maraming tubig.

Bilang karagdagan, ang pinabilis na paglago ng mga halaman na lumago ng hydroponic na paraan ay nakakaapekto sa panlasa ng crop. Ang mga katangian ng mga kamatis ay hindi binibigkas, ang koepisyent ng asido sa asukal ay nabawasan, at ang mga gulay ay magkakaroon ng "karton" na lasa. At maraming mga walang prinsipyo na mga tagagawa ay nagdadagdag ng mga nakakalason na kemikal sa isang hydroponic nutrient solution, na nagpapabuti sa hitsura ng mga produkto. Ang ganitong isang hindi tapat na producer ay hindi isipin na ang kanyang mga kamatis ay mas malapit hangga't maaari sa natural na komposisyon, ngunit lamang tungkol sa kanilang sariling mga benepisyo. Samakatuwid, ang mga resulta ng mga produkto ay abnormal at lason.

Paano ang masamang kamatis ay nakakaapekto sa kalusugan

Ang mga kahihinatnan ng "masamang" mga kamatis na may regular na pagkonsumo ay:

• physiological immunosuppression;
• pagpapalaki ng spleen, yellowness at paleness ng balat;
• arterial hypertension;
• sakit sa ischemic sakit;
• pagsusuka at pagpapalaki ng atay;
• phenylketonuria;
• gota;
• diyabetis;
• tiyan labis na katabaan;
• exudative catarrhal diathesis;
• eksema;
• mga sakit sa balat ng uri ng neurogenic-allergic;
• masakit na mga kondisyon ng pancreas;
• pancreatic adenoma;
• malignant neoplasms na lumalaki mula sa epithelial tissue cells;
• kawalan ng kakayahang maisip ang isang bata ng edad na may edad ng bata;
• saturation ng katawan na may nitrates;
• talamak o talamak na pagkalason ng katawan na may mabigat na riles;
• pagkagambala sa nervous system, na ipinahayag sa euphoric excited na estado;
• pinsala sa pag-andar ng motor;
• malubhang pinsala sa bato, kung saan ang ihi ay hindi maganda ang excreted;
• pag-unlad ng nakakalason shock hanggang sa pagkamatay ng isang tao.

Paano pumili ng magagandang kamatis

Ang hinog na bunga ng mga kamatis ay maaaring mabili sa mga supermarket, sa mga merkado ng gulay at sa kamay. Kasabay nito, ang pagbili ng mga gulay "mula sa mga kamay" ay dapat lamang mabili mula sa pamilyar na mga distributor, na ang kabaitan ay hindi nalulungkot.

Sa tindahan

Sa mga supermarket at maliliit na tindahan, ang lahat ng mga produkto ay sertipikado.Gayunpaman, walang sertipiko ay magbibigay ng pagbili ng mga masarap at mataas na kalidad na mga kamatis. Kapag bumili ng mga kamatis, kailangan mong makita sa kung anong mga kondisyon ang mga gulay ay naka-imbak, tanungin ang nagbebenta kung saan sila ay mula sa transportasyon. Kung may isang bagay na nag-aalinlangan sa kalidad ng prutas - pinakamahusay na tanggihan ang pagbili. Kapag ang pagpili ng isang produkto ay dapat magbayad ng pansin sa kanilang timbang. Ang mga ilaw na kamatis ay magkakaroon ng mga puwang sa loob. Ang ganitong bunga ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng juice, at hindi pulp. Tingnan din sa:

• ang ibabaw ng hinog na prutas, na dapat na siksik na walang mekanikal na pinsala;
• ang balat ng mga kamatis, na hindi dapat magkaroon ng putrefactive na mga spot, tuyo na mga lugar sa ibabaw at peduncle, maliliit at malalaking itim na kayumanggi specks;
• lasa ng gulay, na dapat magkaroon ng isang malinaw na amoy na kamatis;
• ang kulay ng prutas, na dapat ay pare-pareho. Ang mga pagbubukod ay maaaring lamang espesyal na makapal na tabla varieties na may guhitan;
• tangkay ng mga kamatis, na dapat na tuyo. Pagkatapos ng lahat, ang berdeng tangkay ay nagpapahiwatig na ang mga kamatis ay artipisyal na idinagdag gamit ang ethylene.

Sa merkado

Pagbili ng mga kamatis sa merkado, dapat kang pumili ng mga gulay ayon sa kanilang layunin. Nagtanong mula sa distributor kung saan nagmumula ang mga gulay, dapat kang pumili ng mga kamatis na nilinang sa bukas na larangan.

1. Para sa mga salad - malaki, mataba na prutas na may manipis na balat ng rosas o dilaw na kulay.
2. Para sa home canning - maliit na pulang bunga, pahaba o spherical, na may isang siksik na balat.
3. Upang palamutihan ang mesa, pati na rin ang unang mga kurso - pula, dilaw, rosas, itim at berde medium-sized prutas na may isang balat ng daluyan density.
4. Upang palamutihan ang mga salad, banquet - bunga ng pula at dilaw na kulay sa mga kamay.

Ang unang dahilan para sa "karton-plastic" na lasa ng mga kamatis ay pa rin ang pansariling interes ng mga magsasaka na lumalaki sa kanila. Pagkatapos ng lahat, ang pag-aalaga ng pag-aani, na maaaring mabenta nang lubusan, ganap nilang nalilimutan ang tungkol sa lasa at aroma ng prutas.