Klasikong bigos polish
Ang Bigos ay isang tradisyonal na pinggan ng Poland at Transcarpathian, na may mga dose-dosenang mga pagkakaiba-iba. Ang pangunahing sangkap ay repolyo, at sa klasikong recipe parehong sariwang puting repolyo at maasim (adobo) na repolyo ay ginagamit. Bilang karagdagan sa repolyo, ang mga produkto ng karne ay tiyak na idinagdag sa mga bigos, at mas malaki ang iba't-ibang, ang mas masarap na natapos na ulam ay magiging. Pinakamainam na kumuha ng baboy na may taba, ngunit kung ang karne ay mataba, pagkatapos ay inirerekomenda na magprito ito sa isang malaking halaga ng mantika, kung hindi man ang mga bigos ay magiging mas tuyo at kakaiba sa kaunting mula sa nilagang repolyo. Ang mga sausage, bacon, pinausukan o pinakuluang sausage ay idinagdag sa baboy o iba pang karne, at ang pangangaso ng mga sausage ay isang malaking pagpipilian, kaya madali mong maiayos ang mga bigos sa magagamit na mga produkto o lutuin ang mga ito sa iyong panlasa. Upang magdagdag ng i-paste ang kamatis o hindi ay isang bagay ng panlasa, sa prinsipyo, halos hindi ito nakakaapekto sa pangwakas na resulta. Maghanda ng mga bigos sa French classic. Tingnan ang aming recipe para sa mga larawan nang paisa-isa.
Mga sangkap:
- Sariwang puting repolyo - 700 gr;
- sauerkraut - 400 gr;
- bow - 1 ulo;
- karot - 1 maliit;
- baboy na may mataba - 400-500 gr;
- sariwang mantika - 150 gr;
- pinakuluang o pinausukang sausage - 200 gr;
- asin - sa panlasa;
- coriander sa lupa - 1 tsp;
- ground black pepper - sa panlasa.
Paano magluto ng bigos sa French classic
Ang karne ay pinutol sa mga chunks ng average na laki, isinasaalang-alang na sa pagprito ng halos 30% ng dami ay mawawala. Ang taba ay pinutol sa mga plato o hindi masyadong manipis na hiwa. Pinainitan muna namin ang mantika, upang ang taba ay sumasakop sa ilalim ng stewpan na hindi mas mababa sa isang pulgada. Ipinakalat namin ang mga piraso ng karne sa pulang taba na pula, mabilis na magprito hanggang sa crust.
Payat ang sibuyas nang manipis, sa kalahating singsing. Ibuhos sa baboy. Pinutol namin ang karot sa maliliit na piraso, idagdag din sa karne. Paghaluin at patuloy na magprito hanggang ang mga gulay ay lunod na may taba. Ibuhos ang kalahating baso ng tubig, takpan. Iwanan sa pagkalungkot sa mababang init sa loob ng 25-30 minuto.
Sa isa pang palayok, mas mabuti sa isang kaldero o isang makapal na nakakabit na kawali, painitin ang palayok ng kaunting mantika o ibuhos sa dalawang kutsara ng taba mula sa kawali na may karne. Ikalat ang sauerkraut nang hindi pinipiga ang juice. Stew 30 minuto, ang repolyo ay dapat na malambot bago magdagdag ng iba pang mga produkto. Kung ang juice ay maliit, ibuhos sa kalahating baso ng tubig, kung hindi man masusunog ang repolyo.
Kapag ang soferkraut ay nagiging mas malambot, magdagdag ng sariwang puting repolyo dito at magpatuloy na kumulo sa isa pang 20-25 minuto.
Nagdadala kami ng karne halos sa pagiging handa. Pinapawaw namin ang likido, iniiwan lamang ang taba.
Gupitin ang mga sausage na may mga washer, idagdag sa karne na may mga sibuyas at karot. Fry hanggang lumitaw ang mga brownish specks.
Inilipat namin ang repolyo mula sa kaldero hanggang sa mga produktong karne. Haluin nang mabuti.
Pagwiwisik ng mga bigos ground coriander, black pepper, magdagdag ng ilang asin. Ibuhos sa juice ng repolyo mula sa isang garapon o magdagdag ng kaunting tubig. Kung ninanais, sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng sarsa ng kamatis, lasaw ng pag-paste ng tubig, adjika o prun. Sa ilalim ng talukap ng mata ay pinahihirapan namin ang 10-15 minuto pa, itinakda namin ang pinakamaliit na apoy.
Pagkatapos magluto, iniiwan namin ang mga bigos sa isang mainit na singsing, mahigpit na sakop ng isang talukap ng mata - ang ulam na ito ay dapat pahintulutan na magdulot at magbabad. Huminto ng hindi bababa sa isang oras, ngunit mas mahusay na magluto nang maaga - kung para sa hapunan, pagkatapos sa umaga, kung para sa hapunan, pagkatapos sa tanghalian.
Naghahatid ng Bigos bilang pangunahing independyenteng ulam. Ang lasa nito ay maliwanag, mayaman, kaya walang mga additives na kailangan, well, maliban marahil sa sariwang tinapay. Bon gana!
(Walang rating pa)
Naglo-load ...
