Ang pinakamahusay na mga uri ng repolyo para sa salting, pag-aatsara at imbakan para sa taglamig

Sa Russia, ang repolyo ay na-ferment mula sa oras na napapanahon. Sa bawat lokalidad at maging sa bawat maybahay ay may sariling mga recipe para sa pag-aani ng mga gulay. Ngunit upang ang ulam ay i-out ang masarap, makatas, malutong, dapat mong piliin nang tama ang mga varieties ng repolyo para sa pag-aatsara at pag-asin.

Pumili ng iba't-ibang

Ang mga nakaranasang hardinero ay lumalaki ang repolyo ng iba't ibang uri at iba't ibang mga petsa ng pagluluto sa site.

Mga unang grado

Ang isang maagang hinog na gulay ay may malambot na malambot na dahon, isang kaunting asukal. Inani na 60-90 araw pagkatapos ng paglitaw ng mga punla, na pangunahing ginagamit para sa mga salad ng tag-init. Ang maagang repolyo ay hindi angkop para sa pag-aani.

Mid-season at huli na mga varieties

Ang isang mas matagal na panahon (100-145 araw) ay dapat na "umupo" sa isang kama ng kalagitnaan ng naghihinog na mga ulo ng repolyo. Sa panahong ito, ang repolyo ay nag-iipon ng isang malaking bilang ng mga bitamina, ang mga dahon ay nagiging makatas, siksik at malutong.

Ang mga pinuno ng repolyo na ito ay angkop para sa sariwang pagkonsumo, pag-aatsara, imbakan sa bodega ng alak. Dahil sa kakayahang magamit nito, ang repolyo ng mid-season ay napakapopular. Inayos din ng mga hardinero ang mga panahon ng pananim, dahil ang mga ulo ng repolyo ay may oras upang pahinhin kahit na sa mga rehiyon na may isang malupit na klima, kung saan ang taglagas ay maaga.

Ang huling naghihinog na repolyo ay may tagal na panahon ng 145 araw at mas mahaba; ang mga ulo nito ay malaki, makatas, na angkop para sa pag-aatsara. Ang lugar ng paglilinang ay ang timog at gitnang mga rehiyon ng Russia, dahil sa Siberia, ang mga Urals at North-West tulad ng isang gulay ay hindi laging may oras upang maabot ang buong "kondisyon". Lalo na nakasalalay sa mga katangian ng isang partikular na iba't-ibang, ngunit sa pangkalahatan, ang mga nahuling hinog na varieties ay partikular na lumago para sa imbakan sa taglamig, pati na rin ang pag-aatsara at pagbuburo.

Ano ang nag-aalok ng pagpipilian: ang pinakamahusay na mga varieties

Ang iba't ibang uri ng repolyo ay malaki, ngunit ang mga residente ng tag-init na madalas na nakatuon sa mga lumang varieties, na may ilang hindi kapani-paniwala tungkol sa mga bagong pag-unlad ng mga breeders. Ang tradisyonal na pagpili ng mga gulay para sa pag-aatsara at pag-asin ay ang sikat na Slava, Gift, Belarusian.

Gayunpaman, ang mga hybrids ay matagumpay na inasnan at binuong - domestic at dayuhan, pangunahin ang pag-aanak ng Dutch. Mahirap magtaltalan tungkol sa panlasa, ang bawat maybahay ay may sariling kagustuhan. Ang mga Nobela ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na kaligtasan sa sakit, ay maliit na apektado ng mga sakit at peste, ay angkop para sa transportasyon - at ang mga ito ay malinaw na "pluses".

Kapag pumipili ng iba't ibang isinasaalang-alang:

• ripening date;
• patutunguhan;
• klimatiko kondisyon ng rehiyon;
• kawalaanan;
• pagiging produktibo.

Ang pinakabagong mga ito ay inilatag sa mga cellar, ngunit ang mga naghihinog na ulo sa katapusan ng Setyembre o Oktubre ay ipinadala sa mga tub at barrels.

Mga uri ng repolyo sa kalagitnaan ng panahon

Ang mga sumusunod na uri ay tama na tinatawag na sinaunang, na ginagamit para sa pag-aatsara sa buong bansa.

Fame

Ang pagkakaiba-iba ay kilala mula noong unang kalahati ng ika-20 siglo, ang mga varieties ay na-bred, bukod sa kung saan ang Glory 1305 ay lalo na tanyag. Ang kaluwalhatian ay hindi nakaimbak ng mahaba; ang mga sariwang cabbage ay ginagamit hanggang Nobyembre at Disyembre.

Ang itaas na "damit" ng ulo ng repolyo ay may kulay na salad, ang mga panloob na dahon ay halos puti.Ang form ay bilog, bahagyang na-flatten, timbang hanggang sa 5 kg, ngunit sa average na 3-3.5 kg na tinidor ay nakuha.

Kaluwalhatian 1305 - repolyo, ang buong paghinog ay nangyayari sa gitnang daanan noong Setyembre. Sa pagtatapos ng buwan, ang mga ulo ng repolyo ay pinutol at inihanda para sa pag-aatsara.

Belarusian

Para sa isang matagal na kilalang iba't ibang mga hardinero, nilinang mula noong ika-40 ng huling siglo. Ang mga Ripens sa pagtatapos ng Setyembre (120-130 araw), ang mga ulo ng repolyo ay siksik, bilugan. Timbang - mga tatlong kilo, maliit ang tuod.

Ang Belarusian ay nangangailangan ng mabuting pag-aalaga, madaling kapitan ng pagkatalo sa iba pa, iba pang mga sakit. Ngunit ang mga kawalan ay higit pa sa na-overlay ng maraming mga merito ng iba't-ibang. Kabilang sa mga ito ay:

• mahusay na panlasa (sa anumang anyo);
• mataas na nilalaman ng mga bitamina;
• magandang ani;
• pinapanatili ang 3-3.5 na buwan.

Lumaki sila ng Belorusskaya na may pagmamarka ng 455, mayroon ding isang huli na iba't - ang iba't ibang Belorusskaya 85.

Isang regalo

Hindi nawala sa maraming mga uri at repolyo na may magagandang Gift Gift, na naka-bred sa USSR noong unang bahagi ng 60s. Pinahahalagahan para sa juiciness at sweetness, binibigkas na panlasa. Ginagamit ito sa mga salad, para sa pagluluto ng mga sopas, pangalawang kurso, mahusay sa pag-asin.

Pinupuri ng mga hardinero ang Regalo para sa pagbabata, hindi mapagpanggap sa paglilinang. Ang mga tinidor ay bilog, siksik, may timbang na 2-3 kg. Mga dahon na may isang waxy coating, na nagbibigay ng gulay ng isang kulay-abo.

Ang regalo ay nagpapakita ng isang mataas na ani sa iba't ibang mga rehiyon ng Russian Federation, Ukraine, Belarus.

Anniversary Semko

Hanggang sa 4 kg ay lumalaki ang mga ulo ng repolyo Jubilee Semko. Ang iba't ibang mga mid-season ay isinama sa Rehistro ng Estado mula pa noong 1993, inirerekomenda para sa lahat ng mga rehiyon. Sa hugis-itlog na hugis ng mga ulo ng repolyo, ang mga dahon ay natatakpan ng isang malakas na patong ng waxy. Ang mga panloob na dahon ay puti.

Ang iba't-ibang namamalagi sa basement o cellar sa loob ng 4-5 buwan, ngunit higit sa lahat ay ginagamit para sa asin. Ang lasa ng sauerkraut ay mahusay.

Krautman F1

Ang Dutch hybrid Krautman ay laganap sa mga rehiyon ng Russian Federation. Pinahahalagahan para sa mataas na kakayahang umangkop, paglaban sa masamang kondisyon.

Ang mga ulo ay masikip, siksik, may timbang na 4-5 kg. Pinahahalagahan si Krautman para sa paglaban sa pag-crack, mahabang imbakan (Pebrero-Marso). Ito ay itinuturing na isa sa masarap na varieties sa pag-aatsara, pag-aatsara

Mga uri ng medium huli at huli na repolyo

Ang repolyo na may lumalagong mga panahon ng higit sa 145-150 araw ay angkop para sa paglilinang sa timog na mga rehiyon at mga gitnang rehiyon ng bansa.

Huli na ang Moscow

Ang iba't-ibang ay lumago kahit saan, ang mga ulo ng repolyo ay maayos na nakaimbak, masarap sa pag-aatsara, pag-iingat. Ang huli ng Moscow ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging produktibo, hindi mapagpanggap sa pag-alis.

Mga ulo - hanggang sa 7-8 kg, siksik, na may berdeng kulay-abo na dahon. Pinahahalagahan para sa paglaban sa pag-crack.

Amager 611

Ang iba't-ibang ay lumago mula noong 40-50s ng huling siglo, maaari itong wastong matawag na isang beterano ng pagpili ng domestic. Sa kabila ng paglitaw ng mga bagong hybrids ng repolyo, hindi ito nawawalan ng lupa at matagumpay na nakikipagkumpitensya sa kanila. Ang mga differs sa pagpapanatili ng kalidad, mahusay na panlasa, paglaban sa pagbaba ng temperatura.

Ang mga tinidor ay lumalaki hanggang 4 kg, dahon na may isang coating coating. Ang amager ay angkop para sa imbakan sa taglamig (hanggang sa 5-7 na buwan), na angkop para sa transportasyon.

Kharkov taglamig

Ang repolyo na ito ay pinalaki ng mga pribadong negosyante, magsasaka. Sa Rehistro ng Estado mula pa noong 1976. Ang pangunahing bentahe ay kinabibilangan ng:

• mahusay na panlasa;
• pagiging angkop para sa pagproseso, sariwang pagkonsumo, imbakan;
• paglaban sa matagal na tagtuyot.

Ang iba't-ibang ay bahagyang nasira ng mga peste. Ang mga ulo ay hinog nang mahabang panahon, naiwan sila sa mga tagaytay hanggang sa malamig na panahon. Timbang - 3-4.5 kg.

Ang ulo ng bato

Ang iba't ibang mga pagpipilian sa Polish, sa Rehistro ng Estado mula noong 2006. Ang mga ulo ay siksik, na may malalaking bubbly dahon. Ang mga itaas na dahon ay kulay-abo-berde, ang mga panloob ay bahagyang madilaw-dilaw.

Pinahahalagahan nila ang iba't-ibang Stone Head para sa pagiging produktibo, mahusay na panlasa. Ang mga lagda na mas malapit sa Oktubre, na angkop para sa pag-aatsara, na nakaimbak ng mahabang panahon (hanggang Abril).

Valentine F1

Ang hybrid ng repolyo na Valentina, na pamilyar sa mga hardinero mula sa iba't ibang mga rehiyon ng Russian Federation, ay kasama sa rehistro ng Estado noong 2004. Ang mga tinidor ay hugis-itlog, bahagyang patag, timbang - 4-5 kg.Sa itaas na dahon mayroong isang mala-bughaw na patong na waxy, isang puting-puting ulo ng repolyo sa seksyon.

Ang hybrid ay pinahihintulutan ang maliliit na frosts, ripens sa pagtatapos ng Setyembre.

Inirerekomenda ng Hybrid para sa pagproseso, matagal nang naka-imbak. Ang mga katangian ng panlasa ay nagpapabuti lamang sa paglipas ng panahon.

Geneva F1

Ang hybrid ay mangyaring may masikip na masikip na ulo ng timbang na 3-4 kg. Ang porma ay bilog, ang mga dahon ay madilim na berde na kulay, sa loob ay maputi-puti.

Ang Geneva repolyo F1 ay inirerekomenda para sa imbakan (mga termino - hanggang sa 9 na buwan), salting. Ang Ripens noong Setyembre, ay itinuturing na isa sa mga pinakaunang sa huli-ripening group.

Tradeswoman

Noong 2011, isang iba't ibang Tradeswoman ang lumitaw sa Rehistro ng Estado. Na-presyo na repolyo ng mga hardinero. Ito ay lumaki kahit saan, nagpapakita ng mahusay na magbubunga sa gitnang daanan.

Mga ulo ng flat-round na hugis, timbang - 2.8-3 kg. Maingat na nakaimbak, lumalaban sa mabulok, huwag mawala ang mga katangian ng mamimili.

Megaton F1

Ang mga Hybrids ng medium-late ripening ay kinabibilangan ng Megaton (Holland). Mula noong 1996, nakarehistro sa Rehistro ng Estado ng Russian Federation. Ipinapakita nito ang mga resulta ng record sa iba't ibang mga rehiyon, sa kabila ng matagal na lumalagong panahon, lumago ito kahit na sa Northwest.

Ang mga ulo ng repolyo ay semi-sakop, mataas na density, makatas at malutong.

Ito ay nakaimbak sa cellar ng hanggang sa 2-3 buwan, ngunit ang karamihan sa Megaton ay pumupunta sa pag-asin at pag-aatsara. Ang mga hardinero ay napapansin ang mahusay na lasa ng sauerkraut, na inihahambing ito sa tradisyunal na varieties Slava at Belorusskaya.

Nag-aalok ng modernong pagpili

Sinusubukan ng mga hardinero ang mga bagong varieties at hybrids, na kung saan mayroong maraming mga "dayuhan".

Polar MS

Ang iba't ibang ito ay hindi matatawag na isang bagong bagay o karanasan; isinama ito sa State Register noong 1997. Bred sa pamamagitan ng Czech breeders, inirerekumenda para sa pag-aatsara.

Ang mga ulo ng repolyo ay umaabot sa isang timbang na 3 kg, ang mga takip na dahon ay berde, na may isang waxy coating, ang mga panloob ay bahagyang madilaw-dilaw.

Ang lasa ay mahusay. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa sakit, madadala.

Atria F1

Isang mestiso mula sa Netherlands, na nailalarawan sa pagiging produktibo at isang malaking masa ng mga ulo ng repolyo (7-10 kg). Ang mga tinidor ay siksik, bilugan, dahon ay berde-puti. Sa kama huwag mag-crack, sa kabila ng matagal na lumalagong panahon.

Karamihan ay gumagamit ng Atria para sa imbakan ng taglamig. Ang lasa ng mga ulo ng repolyo ay nagiging mas matamis sa paglipas ng panahon; ang mestiso ay lumalaban sa mabulok.

Turkiz

Magandang panlasa sa pag-aatsara sa mga nahuling hinog na mga varieties ng Turkis (Alemanya). Espesyal na bred para sa pang-matagalang imbakan (hanggang sa 8 buwan), lumalaban sa mabulok, takal.

Ang mga tinidor ay bilog, tumitimbang ng 2.5-3 kg, huwag pumutok. Inalis nila ang mga kama sa huli ng Oktubre, kung gayon inirerekomenda ang Turkiz para sa timog na mga rehiyon.

Ang himala ng salting F1

Ang isang mestiso na may orihinal na pangalan ay lumaki sa iba't ibang mga klimatiko na zone sa Russia. Bred sa Netherlands, inirerekomenda para sa imbakan, salting.

Ang mga ulo ng repolyo ay bilog, hanggang sa 4 kg ang timbang, na may mga mahigpit na angkop na dahon. Ang repolyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga asukal, ang panloob na dahon ay makatas, malutong.

Sauerkraut

Ang cold grade na lumalaban sa repolyo ay inaalok ng kumpanya ng agrikultura ng Aelita. Sa pamamagitan ng kapanahunan, kasama ito sa pangkat ng mga species ng mid-ripening (130 araw), lubos na lumalaban sa mga masamang kondisyon.

Ulo ng repolyo ng medium size, sa pamamagitan ng timbang - 3-4 kg. Sa loob - isang snug fit ng mga dahon, walang voids.

Inirerekomenda ang iba't-ibang (nagmumungkahi ng pangalan) para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

Manlalaban F1

Ang isang makapangyarihang hybrid ay malulugod sa iyo ng mahusay na ani. Ang mga tinidor na may isang malaking bilang ng mga itaas na dahon ay may timbang na hanggang 4-5 kg, bilugan, mataas na density.
Ang ibabaw ng mga dahon ay kulay-abo-berde, sa hiwa - maputi. Manlalaban F1 - isang huli na mestiso; magtungo sa Oktubre. Inirerekumenda para sa pangmatagalang imbakan. Sa Rehistro ng Estado ng Russian Federation, ang repolyo na ito ay nakarehistro noong 2011.

Mara

Ang iba't ibang Mara ay ang pagmamataas ng mga breeders ng Belarus. Maturing term (160-170 araw), ay tumutukoy sa huli na naghihinog na grupo ng repolyo.Mga ulo na may timbang na 3-4 kg, maganda ang bilugan.

Ang mga dahon ay madilim na berde, sa loob - maputi. Ang isang malakas na patong ng waxy ay makikita sa mga dahon ng integumentary. Ang iba't ibang Mara ay angkop para sa mahaba, hanggang sa 6-8 na buwan, imbakan. Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal ay angkop para sa pag-aatsara.

Aggressor F1

Ang isang paborito ng mga hardinero ay ang Aggressor hybrid, mula noong 2003 na isinama ito sa State Register ng Russian Federation. Medium huli na repolyo, lumago sa mga pribado at pribadong bukid.

Ang average na bigat ng mga tinidor ay 3 kg. Ang mga ulo ng repolyo sa loob ay puti, na may isang mahusay na istraktura. Mga tuod ng katamtamang haba. Pangunahing bentahe:

• paglaban sa sakit;
• hindi mapagpanggap sa pag-alis;
• juiciness;
• mabuting lasa.

Kapag ang pagtula sa bodega ng alak ay nakaimbak nang walang pagkawala ng panlasa hanggang sa 6-7 na buwan. Ang mestiso ay angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

Paano sa hitsura upang matukoy ang pagiging angkop ng repolyo para sa asin

Ang pagpili ng "tama" para sa pagbuburo ng iba't-ibang, kailangan mong bigyan sila ng buong pag-aalaga. Ang iba't-ibang ay maaaring maging pinakamahusay para sa pag-aatsara, ngunit dahil sa mga paglabag sa teknolohiya ng agrikultura, ang mga ulo ng repolyo ay magiging maluwag, walang lasa.

Pumili ng mga ulo para sa pagbuburo:

• ang pinakamagandang bigat ng ulo ng repolyo ay 2-3 kg, ang mga "sanggol" ay hindi gagana;
• kapag nag-click ka sa mga tinidor, hindi ito yumuko, hindi nawawala ang hugis;
• kapag pinindot, creaking ng mga dahon ay naririnig, na kung saan ay isang palatandaan ng isang mataas na density ng ulo ng repolyo;
• ang mga takip na dahon ay dapat maputi o bahagyang berde;
• ang lasa ng repolyo ay dapat maging matamis, nang walang kapaitan.
• ang haba ng tuod ay hindi hihigit sa 3-4 cm.

Hindi angkop para sa pagproseso ng maagang repolyo, mga specimen na apektado ng mga peste, na may bulok. Sa ilang mga mamaya, ang lasa ay nagbibigay ng isang magaan na kapaitan. Ito ay isang repolyo para sa isang mahabang imbakan, ang kapaitan ay nawala sa oras. Ngunit para sa pag-aatsara at pag-aatsara, hindi inirerekomenda ang mga naturang varieties.

Suriin ang mga hardinero

Catherine, Perm Territory

Palagi akong lumaki ng Kaluwalhatian, dahil alam ko na walang mas mahusay na grado sa pag-aatsara. Ngunit sa huling dalawang taon na sinubukan ko ang Aggressor, hindi ako maaaring magyabang. Ang repolyo ay malutong, masarap. Nag-ferment kami sa isang enameled tank, itago ito sa balkonahe hanggang sa malamig, pagkatapos ay sa mga lata at sa ref.

Igor, Rehiyon ng Moscow

Bilang karagdagan sa mga nauna, nagtatanim ako ng soot sa bansa, Amager repolyo - para sa pag-iimbak, mga varieties Belorusskaya at Valentina - sa pag-aatsara. Ang Amager ay nakaimbak hanggang Marso, walang mga problema sa mga ulo ng repolyo, ngunit hindi ko ito dinadala sa adobo. Tulad ng Belorussian, lumiliko ang makatas, katamtaman na crispy, hindi magaspang. Nagdaragdag kami ng repolyo ng Valentine sa loob ng halos limang taon, sa una ay pinaputukan lamang nila ang mga salad ng taglamig, ngayon na ito ang ikalawang taon na kami ay kvassim. Maipapayo na gawin ang iba't ibang ito sa ibang pagkakataon, mas malapit sa Nobyembre, pagkatapos ay lumiliko ito.