Inimbak namin nang tama ang repolyo ng Beijing sa taglamig

Dahil sa lasa at pagkakaroon ng maraming mga kapaki-pakinabang na micronutrients, ang repolyo ng Beijing ay nakakuha ng mahusay na katanyagan sa mga mahilig sa mga pagkaing gulay. Halos lahat ng babae ay gumagamit nito upang makagawa ng mga makatas at magaan na salad. Ngunit pagkatapos ng pagtatapos ng panahon ng ripening ng repolyo, oras na upang anihin at itabi ang ani. Paano maiimbak nang maayos ang gulay na ito upang sa taglamig mayroong isang pagkakataon upang magluto ng iba't ibang mga pinggan kasama ang karagdagan nito?

Paano pumili ng repolyo ng Intsik para sa imbakan

Upang ang gulay na binili mo sa panahon ng imbakan ay hindi mabilis na masamang, inirerekomenda na pumili ng mga medium-late o huli na mga varieties na lumago sa klima ng Russia:

• Wizard;
• Prinsesa
• Laki ng Ruso;
• Half-pinagsama;
• Asten;
• Maya;
• Isang baso.

Ang pag-aani ng mga uri na ito ay nangyayari mula sa katapusan ng Setyembre o mula sa kalagitnaan ng Oktubre. Ang mga dahon ng repolyo ay hindi dapat mahuli ang hamog na nagyelo, kung hindi, mabilis itong mabubulok.

Kapag pumipili ng gulay, kailangan mong bigyang pansin ang hitsura, dahil ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan nito ay nakasalalay sa:

• ang mga pinuno ng repolyo ay napiling siksik at may pantay na pangkulay;
• walang dapat na mga marka ng kagat o iba pang mga depekto sa mga dahon.

Paano iimbak ang repolyo ng Beijing sa bahay

Maaari mong i-save ang gulay sa iba't ibang mga paraan upang makapagluto ng mga pinggan kasama ang pagdaragdag nito sa taglamig. Sa isang apartment o bahay, maaari itong maiimbak sa ref, basement o sa balkonahe, na sinusunod ang ilang mga panuntunan.

Paano Ferment Peking repolyo

Ang isa sa mga pinakatanyag na resipe para sa pagbuburo ng mga gulay ay kimchi (Korean). Para sa pagbuburo ng repolyo, kinakailangan ang mga karagdagang sangkap:

• asin;
• asukal
• mga sibuyas;
• bawang
• pulang paminta;
• tubig.

Una ihanda ang brine. Upang gawin ito, ibuhos ang 1 kutsara sa 1 litro ng tubig. asin at ilagay ang sisidlan sa apoy. Patuloy na pagpapakilos, kailangan mong maghintay para sa paglusaw ng asin. Pagkatapos ang brine ay tinanggal mula sa apoy at iniwan upang palamig. Sa oras na ito, ang ulo ng Beijing ay pinalaya mula sa mga layaw na dahon at gupitin nang 4 na oras, habang pinuputol ang tuod. Ang natitirang mga dahon, ang kabuuang masa na dapat na 1 kg, ay pinutol sa manipis na mga hibla. Shred 50-100 g ng mga sibuyas. Ang mga hiniwang gulay ay halo-halong sa isang kasirola o malaking mangkok at ibinuhos sa brine. Sa tuktok ng lalagyan ay natatakpan ng isang plato kung saan inilalagay ang pagkarga.

Pagkaraan ng 2 araw, ang dahon ng Peking ay kinuha at greased na may pre-seasoned na panimpla (2 tbsp red pepper, juice ng 6 cloves ng bawang, 1 tsp sugar) ay halo-halong. Pagkatapos nito, ang repolyo ay muling nakalagay sa isang lalagyan na may sariwang inihanda na brine sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2 araw. Ang lutong sauerkraut ay maaaring mailagay sa mga umiikot na lata at maiiwan sa ref o dinala sa isang lalagyan nang walang pang-aapi sa basement.

Ang pagnanasa ng repolyo ay maaaring isagawa nang walang mga karagdagang sangkap. Ginagamit ang mga ito upang mapabuti ang panlasa. Ang pinaka-angkop para sa Beijing ay ang dill, perehil, dahon ng bay, paminta at cloves.

Paano matutuyo ang repolyo

Ang pinatuyong buong ulo ng mga gulay ay hindi inirerekomenda. Ang mga lutong dahon ay pinutol sa mga piraso ng 3-5 mm at inilagay sa oven (60-90 degree) o isang electric dryer (55-60 degree).Sa unang embodiment, ang oras ng pagpapatayo ay 4 na oras, sa pangalawa - 5 oras

Para sa imbakan, ang mga dahon ay nakatiklop sa mga bag na linen.

Ang pag-iimbak ng repolyo sa kamalig ng gulay, basement, cellar, sa balkonahe

Ang pangunahing aksyon kapag nag-iimbak ng Peking sa mga tindahan ng gulay:

• ang lahat ng mga ulo ng repolyo ay inilalagay sa isang plastic bag o kahon, na inilalagay ang mga ito nang pahalang sa 3 layer, habang ang mga tinidor ay hindi dapat magkasya nang mahigpit nang magkasama;
• ang lalagyan ng imbakan ay hindi mahigpit na sarado upang lumikha ng sapat na bentilasyon para sa repolyo (nang walang mga draft);
• ang kahalumigmigan sa naturang silid ay dapat na nasa antas ng 96-98%. Sa mas mababang mga rate, ang mga dahon ay magsisimulang matuyo, dahil wala silang isang layer ng waks na pinoprotektahan laban sa labis na pagsingaw. At sa halagang 100%, ang mga ulo ay mabubulok sa isang linggo;
• Ang temperatura ng hangin ay pinananatili sa isang antas mula 0 hanggang +3 degree.

Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang mga tinidor ay maaaring maiimbak ng 4 na buwan. Sa mga temperatura mula -3 hanggang +3, ang panahong ito ay nabawasan sa 16-20 araw, at sa mga rate sa itaas ng +4 degree - hanggang sa 2-4 araw.

Sa cellar o basement, ang gulay ay nakaimbak sa isang kahon ng basa na buhangin, kung saan ang mga ugat nito ay hinukay. Ang isa pang paraan ng pag-iimbak sa naturang mga silid ay ang pagsuspinde ng repolyo sa isang cable na baligtad. Kasabay nito, ang mga tinidor ay naka-hang sa isang sapat na distansya mula sa bawat isa, kung hindi man ay magsisimulang magsulid sa mga lugar ng pakikipag-ugnay.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang repolyo ay kailangang balot ng kumapit na pelikula at mananatili itong walang harang sa loob ng 3 buwan. Ang kahalumigmigan ay maaaring bahagyang nabawasan.

Kung nakatira ka sa isang apartment, kung gayon ang isang loggia o balkonahe ay angkop para sa mga gulay sa taglamig, kung saan ang temperatura sa panahon ng buong panahon ng imbakan ay nasa saklaw mula 0 hanggang 5,5 degree. Ang direktang sikat ng araw ay hindi rin dapat mahulog sa repolyo.

Mga panuntunan sa pag-iimbak sa balkonahe:

• alisin ang mga layaw na dahon at dumi;
• ilagay ang bawat tinidor sa isang linen na bag o bag na gawa sa plastic na may grade na pagkain. Maaari mong balutin ito sa 2-3 layer ng cling film, mag-iwan ng isang maliit na butas malapit sa tuod;
• ang mga ulo ng repolyo ay inilatag nang pahalang sa mga kahoy na kahon (maximum na 3 layer);
• tuwing 2 linggo mag-check ng mga tinidor para sa rot. Kung ang nasabing ulo ng repolyo ay natagpuan, pagkatapos ay tinanggal ito sa kabuuang masa upang hindi sila lumala. Ang lahat ng mga may sira na leaflet ay tinanggal din at ang materyal ng packaging ay nabago.

Ang pagsunod sa mga patakarang ito ay makatipid ng repolyo sa loob ng 90-100 araw.

Paano iimbak ang repolyo ng Beijing sa ref at freezer

Kung kailangan mong mapanatili ang isang maliit na bilang ng mga ulo ng repolyo, kung gayon ang isang ref ay angkop para dito. Dapat silang siyasatin muna at tinanggal ang lahat ng mga layaw na dahon. Pagkatapos ang repolyo ay nakabalot sa isang plastik na pambalot upang ang kondensasyon ay hindi lumitaw sa ito at ilagay sa isang kompartimento para sa mga gulay o mga lalagyan ng plastik, na mahigpit na sarado. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na pahabain ang buhay ng gulay sa loob ng 1 buwan. Paminsan-minsan, kailangan mong suriin kung ang mga dahon ay hindi lumala o natuyo.

Para sa imbakan sa freezer, ang repolyo ay pinutol sa mga piraso at isinalansan sa maliit na bahagi sa mga plastic bag. Maraming inirerekumenda ang pre-blanching ang mga dahon (ibaba ang mga ito sa inasnan na pinakuluang tubig sa loob ng 3 minuto). Pagkatapos ay dapat silang matuyo sa isang tuwalya ng papel. Bawasan nito ang panganib ng mga nitrates na pumapasok sa katawan. Ang pamamaraang ito ng pag-aani ng mga gulay para sa taglamig ay angkop para sa pagluluto ng mga stew, salad at sopas.

Kung gusto mo ang mga rolyo ng repolyo, pagkatapos ang Beijing ay maaaring mag-frozen na may buong dahon. Ang ulo ng repolyo ay maingat na i-disassembled sa magkahiwalay na dahon, na kung saan ay steamed sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ang isang makapal na baras ay pinutol gamit ang isang matalim na kutsilyo at kaliwa upang matuyo sa isang tuwalya.

Matapos maisagawa ang mga hakbang na ito, ang mga dahon na maayos na nakahanay ay inilalagay sa isang plastic container o plastic bag at ilagay sa freezer. Sa form na ito, ang repolyo ay maaaring maiimbak mula 4 hanggang 7 buwan.

Magkano ang naka-imbak sa repolyo ng Beijing

Ang taglamig panahon ng isang gulay ay depende sa temperatura at halumigmig sa silid ng imbakan. Ang pinakamabuting kalagayan na antas ng halumigmig ay 97-98%. Sa pagbaba nito, ang mga dahon ay magsisimulang matuyo at matuyo, at sa isang pagtaas, mabubulok sila.

Upang makatipid ng repolyo sa loob ng 3 buwan. ang temperatura ay dapat panatilihin sa isang antas ng 0 hanggang +3 degree. Kung tumataas ito sa +4 pataas, pagkatapos magsisimula ang gulay at ipinapayong kainin ito sa loob ng ilang araw. Kapag ang temperatura ay mula sa -3 hanggang +3, ang repolyo ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 20 araw. Sa isang freezer, ang isang gulay ay maaaring higit sa 3 buwan.

Ang isang mahalagang kondisyon ng imbakan ay din ang paglalagay ng mga ulo ng repolyo sa isang madilim, maayos na maaliwalas at cool na lugar.

Ano ang mag-iimbak ng repolyo ng Beijing

Para sa taglamig ng mga gulay, ang iba't ibang uri ng mga lalagyan ay angkop:

• freezer;
• mga plastik na lalagyan na may masikip na angkop na takip;
• mga bag na plastik na pagkain o pelikula;
• mga bag na lino;
• mga garapon ng baso o pan (salting);
• mga kahon ng kahoy na kung saan ang mga ulo ay nakahiwalay sa bawat isa sa pamamagitan ng mga liner na gawa sa polyethylene.

Napili ang lalagyan depende sa paraan ng pag-iimbak.

Kailangan ko bang hugasan ang repolyo ng Beijing

Inirerekomenda na hugasan ang gulay lamang bago ang pagyeyelo at salting. Sa iba pang mga kaso, ito ay lubusan na nalinis ng lupa at dumi at ang mga nasirang dahon ay tinanggal.

Porsyento ng basura sa repolyo ng Beijing

Ang porsyento ng basura para sa repolyo ng Beijing ay 20-22%. Napakahalaga ng tagapagpahiwatig na ito upang isaalang-alang kapag may asin, kung saan kailangan mong kumuha ng isang tiyak na masa ng mga dalisay na dahon ng Beijing.

Mga pagkakamali

Ang mga pangunahing pagkakamali ng mga hostess sa paghahanda ng repolyo para sa imbakan:

• Huwag ilagay ang gulay sa parehong lalagyan o sa tabi ng mga mansanas at saging. Lihim ang mga ito sa etilena, kaya ang mga dahon ng repolyo ay mas mabilis na lumala;
• pag-iimpake ng mga sirang dahon sa isang lalagyan ng imbakan;
• ang shredding ay nagiging sanhi ng pagkawala ng kahalumigmigan;
• pag-alis ng isang malaking bilang ng mga dahon mula sa isang ulo ng repolyo.

Ang ganitong mga pagkilos ay mapabilis ang pagkalanta ng produkto at mabawasan ang buhay ng istante.

Mga tip

Maaari mong dagdagan ang tagal ng taglamig ng repolyo sa pamamagitan ng pag-obserba ng ilang mga patakaran:

• hindi na kailangang iwanan ang gulay sa isang airtight bag, nangangailangan ito ng mahusay na bentilasyon;
• ang lugar ng imbakan ay hindi dapat naiilawan o sa direktang sikat ng araw;
• mapanatili ang isang tiyak na antas ng temperatura at halumigmig sa silid kung saan matatagpuan ang repolyo;
• pana-panahong suriin ang mga dahon para sa mga depekto at mabulok;
• ibukod ang kalapitan ng saging at mansanas;
• bago mag-pack sa isang lalagyan ng imbakan, ang repolyo ay kailangang matuyo;
• kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng wilting, inirerekomenda na kainin ang produkto.

Ang pagkakaroon ng natutunan tungkol sa mga paraan ng pag-iimbak ng isang kapaki-pakinabang na gulay, maaari mong ihanda ang mga pinggan kasama ang karagdagan nito hindi lamang sa mainit na panahon ng taon. Sundin ang lahat ng mga panuntunan sa pag-iimbak, na makakatulong sa repolyo upang mapanatili ang pagiging bago at panlasa sa maraming buwan na darating.