Juicy, crispy instant sauerkraut
Maraming mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa lasa, juiciness at crunchiness ng sauerkraut. Ang isa sa mga pangunahing ay ang iba't, antas ng kapanahunan at kalidad ng pangunahing sangkap. Sa pamamagitan ng ang paraan, posible upang pakuluan lebadura hindi lamang puting repolyo, ngunit din pulang repolyo, ngunit ngayon ay isaalang-alang namin ang klasikong bersyon ng pagluluto isa sa mga pinaka sikat na meryenda sa Russian pambansang cuisine. Ang Analogs of sauerkraut ay matatagpuan sa mga lutuin ng iba pang mga bansa, ngunit sa ganoong sukat at sa gayong sukat na repolyo ay hindi alam kahit saan, marahil.
Sa Russia, ang repolyo ay may leavened sa malalaking barrels ng kahoy - kaya nagkaroon ng sapat na taglay hanggang sa tagsibol. At kahit sa panahon ng USSR, ang mga meryenda ay inihanda para sa daan-daang kilo. Ngayon handa na repolyo ay maaaring binili sa mga tindahan ng grocery o sa merkado. Ngunit magiging natural ba ang produktong ito, niluto nang walang tubig, suka at granulated na asukal?
Ang paghahanda ng ito sauerkraut ay batay sa natural na proseso ng lactic fermentation, kung saan kinakailangan ang asin at repolyo juice. Wala nang iba pa ang kailangan para sa tustadong at makatas na pamuksa! Kahit na ang tradisyunal na gadgad na karot ay isang karagdagang sangkap. Ang mga meryenda sa pagluluto medyo mabilis - tumatagal lamang ng 2-5 na araw, depende sa halaga ng repolyo.
Mga sangkap para sa 1.5-2 litro ng garapon:
- puting repolyo, huli varieties - 1 ulo tumitimbang ng 2-3 kg;
- asin - 2-3 tbsp. l (walang slide);
- Juicy carrots - 1-2 pcs. (opsyonal).
Maaari ka ring magdagdag ng 1 maasim na mansanas o isang maliit na bilang ng cranberries sa halagang ito ng pagkain.
Paano magluto crispy sauerkraut
Linisin ang ulo ng repolyo mula sa tuktok na dahon ng mga dahon, kung may kontaminasyon, hugasan ito sa ilalim ng gripo at patuyuin ito ng tuwalya. Gupitin ang mga tinidor sa 4 na piraso para sa madaling lasi. Alisin ang tangkay - ito ay hindi angkop para sa pag-aatsara.
Makinis na pinutol ang repolyo gamit ang isang kutsilyo, shredder, gamit ang isang espesyal na kley o pagkain ng processor na may naaangkop na nozzle.
Peel carrots, lagyan ng rehas na may malaking butas. Ang mga karot ay dapat na matamis, makatas, maliwanag na kulay kahel. Ang taba, masarap na gulay ay mas mahusay na huwag idagdag.
Fold repolyo at karot sa malalim na pagkaing may enamel o iba pang patong (plastic container ay maaaring gamitin).
Magdagdag ng asin sa rate ng 1 tbsp. l walang tuktok para sa 1 kg ng repolyo.
Gumalaw ng mga gulay na may asin.
Paliitin ang hinaharap na meryenda na may kamao o pestle mula sa isang mortar (mas mabuti na gawa sa kahoy, hindi metal) upang gumawa ng juice ang juice.
Takpan ang repolyo na may flat plate o wooden circle, maglagay ng mabigat na load sa ibabaw (2-4 kg). Iwanan ang repolyo upang pakuluan sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw.
Pagkatapos ng isang araw, alisin ang pang-aapi at "ilipat" ang repolyo, itusok ito ng kahoy na stick, upang mapalabas ang gas na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang pamamaraan na ito ay kailangang maisagawa dalawang beses sa isang araw, hanggang handa na ang repolyo. Pagkatapos ng 2 araw upang tikman ang repolyo. Kung walang sapat na acid, iwanan ang meryenda para sa isa pang 24 na oras.
Kung ang lasa ay nababagay sa iyo, ilagay ang repolyo sa mga bangko at mag-imbak sa isang malamig na lugar. Opsyonal, sa pagitan ng mga layer ng repolyo, maaari mong ilagay ang cranberries o diced maasim na mansanas.
Paglilingkod bilang isang malamig na meryenda, pagtutubig ng mabangong langis ng langis at pagwiwisik ng sariwang damo.
Gana ng gana!
(Wala pang mga rating)
Naglo-load ...
