Pinot Noir (Pinot Noir) - ang maalamat na iba't-ibang mula sa Pransya, kung saan ginawa ang burgundy na alak. Lumago ang daan-daang taon, na ipinamamahagi sa iba't ibang bahagi ng mundo. Ang mga ubasan na may mga klase ng Pinot Noir at ang mga clones nito ay matatagpuan sa Europa, Timog Amerika, Estados Unidos, New Zealand.
Ang lasa ng mga berry at pagiging produktibo ay apektado ng lumalagong mga kondisyon, samakatuwid, sa bawat bansa, ang iba't ibang ito ay nagpapakita ng sarili sa iba't ibang paraan. Pinapayagan kaming pag-usapan namin ang tungkol sa iba't ibang mga shade shade ng mga ubas, at sa gayon ang kalidad at aroma ng mga alak na nakuha mula dito.
Mga nilalaman
Mga katangian ng grado
Ang isang ito grade Ito ay bahagi ng isang pangkat ng mga teknikal na uri ng kultura, na nakuha sa Pransya, bilang isang resulta ng pagtawid sa sikat na madilim na ubas na Pinot Meunier at Traminer. Ang pinakamahusay na resulta sa ani at panlasa ng mga berry ay nagbibigay sa Burgundy, sa ibang mga rehiyon ang mga tagapagpahiwatig ay hindi matatag.
Ang mga panahon ng ripening ay nag-iiba mula sa 130 hanggang 145-150 araw. Ang mga bushes ay medium-sized, ang mga shoots ay lumalaki nang diretso. Ang mga batang shoots ay berde, kapag ang hinog na sa unang taon, ang kulay ay nagpapadilim, nagiging madilim na kayumanggi. Ang mga dahon ay maliit, na may limang natatanging mga blades, habang ang gitnang bahagi ng plate ng dahon ay pinalapad. Sa likod ay may isang maliit na pagbibinata. Kulay berde ang dilaw.
Ang puno ng ubas ay naghihinog ng mabuti, ang karamihan sa mga pinakawalan na mga shoots ay nabuo bilang mabunga (90-92%). Ang mga bulaklak ay bisekswal; ang muling pagtatanim ng mga karagdagang uri ng ubas sa Pinot noir ay hindi kinakailangan.
Sa mga tuntunin ng ani, ang Pinot Noir ay mababa sa maraming mga teknikal na uri. Kapag lumaki sa mga pang-industriya na plantasyon, hanggang sa 60 sentimo bawat ektarya ang nakuha mula dito. Ang pinakamalaking mataas na rate ay isang maliit sa isang daang mga sentimo. Mas mahusay na lumalaki ito sa mga rehiyon na may mainit, ngunit hindi mainit na tag-init. Sa isang malakas na init, ang mga berry ay hinog nang maaga, hindi nagkakaroon ng oras upang maipon ang pinakamainam na balanse ng tamis.
Ito ay itinuturing na isang uri ng pagnanasa, bagaman hindi ito tumitigil sa mga frosts hanggang sa minus 23 ºC ... 30ºC degree. Kapag lumago sa mapanganib na mga lugar ng pagsasaka, kanais-nais takpan ang puno ng ubas para sa taglamig. Ang iba't-ibang ay hindi tiisin ang mga frosts ng tagsibol, dahil nagsisimula itong buksan ang mga mata nang maaga.
Kapag nilinang sa iba't ibang mga rehiyon, madaling kapitan ng mga kusang mutasyon. Samakatuwid, ang Pinot Noir sa Estados Unidos, Japan o Russia ay naiiba sa iba't ibang Burgundy.
Paglalarawan ng Prutas
Hindi napakalaking kumpol ang nabuo sa puno ng ubas. Ang form ay cylindrical, ang density ay mataas. Dahil sa panlabas na pagkakahawig nito sa isang pine cone, nakuha ng iba't-ibang pangalan ang Pinot Noir, na nangangahulugang "itim na kono". Ang crest ay lignified, mahaba. Ang bigat ng mga grone grones ay 100-120 gramo.
Ang mga berry ay maliit, madalas na deformed dahil sa isang mahigpit na akma sa brush. Ang average na timbang ay 1.2-1.5 gramo. Ang balat ay madilim na asul, halos itim. Ang pulp ay makatas, nang walang uhog. Ang kulay ay walang kulay. Ang kakaiba ng mga ubas ng Pinot Noir ay isang mataas na nilalaman ng juice sa mga berry, hanggang sa 70-78%.
Mayroong ilang mga buto sa loob, hindi hihigit sa 2-3 piraso. Ang lasa ay mahusay, ang mga tala ng prutas, berry (blueberries, currant) ay nadama. Ang pagka-orihinal ng lasa ay ibinibigay ng mga kagiliw-giliw na lilim ng usok, kape, luya.
Sa pamamagitan ng malakas na init o matagal na pag-ulan at hindi pagsunod sa mga patakaran ng teknolohiya ng agrikultura sa mga kumpol, ang malakas na pagbabalat ay sinusunod. Ang lasa ng mga berry ay nawala din.
Ang pangunahing layunin ng Pinot Noir ay ang paggawa ng alak. Ang pagkakaiba-iba ay pinahahalagahan para sa maayos na kumbinasyon ng mga asukal at acid, na gumagawa ng mga pinong mesa ng talahanayan at champagne. Asukal - 18-25, mga tagapagpahiwatig ng kaasiman - 7-9 g / l. Sa pang-industriya na produksiyon parehong mga single-varietal wines ay ginawa (tanging ang Pinot Noir), at sila ay nai-eksperimento sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba pang mga varieties (Pinot Gris, Chardonnay).
Mga kalamangan at kawalan
Bred sa Pransya, ang mga ubas na Pino Noir ay ang progenitor ng maraming uri ng iba't ibang mga teknikal. Ang kanilang mga pakinabang:
- medium-sized, compact bushes, na nagpapadali sa teknolohiya ng agrikultura at nagbibigay-daan sa iyo upang mapalago ang mga ubas sa maliliit na lugar;
- mabilis na paglaki ng mga kapalit na shoots (mahalaga kung ang bush ay sineseryoso na nagyelo);
- paglaban sa hamog na nagyelo;
- mahusay na lasa ng mga berry bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng alak.
Nagbibigay ang Pinot Noir ng kamangha-manghang mga kumbinasyon ng isang palumpon ng lasa ng berry, samakatuwid, sa kabila ng pagiging kapitan, na pinahahalagahan ng mga winegrower sa buong mundo. Ang kulay ng inumin ay lila (mula sa Burgundy Pinot Noir). Ang kulay ng mga alak mula sa mga clones ng iba't-ibang ay nag-iiba mula sa maputlang rosas hanggang puti.
Mga Kakulangan:
- mataas na pag-asa ng ani at panlasa ng mga berry sa lumalagong mga kondisyon;
- madaling kapitan ng pinsala sa pamamagitan ng grey rot;
- madalas na apektado ng phylloxera, leafworm.
Kabilang sa mga pamamaraan ng teknolohiyang pang-agrikultura ay sapilitan sa pagpigil sa paggamot (sa lahat ng panahon) ng ubasan mula sakit at mga peste.
Mga Variant ng Pinot Noir
Mga pagsusumikap na lumaki sikat na iba't-ibang mula sa Burgundy ay isinagawa sa USSR, sa Russian Federation. Nakatanggap ng tatlong mga varieties na may mga berry, puti at kulay-abo na kulay:
- Maaga ang Pinot (pangalawang pangalan - Pinot Michurinsky);
- Pinot Fran (Crimean);
- Itim ang itim.
Ang Pinot Michurinsky ay pinuno ng Shtin domestic breeders.Ito ay naiiba sa mga naunang termino ng pagpili ng berry at paglaban sa hamog na nagyelo.
Ang lakas ng paglago ay mababa, bumubuo ng 2-3 kumpol sa puno ng ubas. Ang pagbuo, pati na rin ang pagrasyon ng ani ay kinakailangan. Ang mga berry ay hugis-itlog, na may makatas na sapal at isang makapal na layer ng tagsibol sa balat.
Ang Black Pinot ay nilinang para sa landscap, tulad ng sa gitnang linya hindi nangangailangan ng tirahan para sa taglamig. Ang mga berry sa bungkos ay maliit, itim na kulay, nang walang aroma. Ang lasa ay kaaya-aya, na may isang banayad na pagkaasim. Maaga si Ripen, pagkatapos ng 110 araw, handa na ang ani para sa pag-aani.
Ang Pinot Krymsky ay dahan-dahang humihinog, hindi bababa sa 150 araw na lumipas bago pumili ng mga berry. Ang mga kumpol ay maliit na may maraming mga berry. Ang mga ubas ay maliit, madilim na asul na may kulay-abo na pamumulaklak. Dahil sa makapal na layer ng waxy, ang mga kumpol ay mukhang kulay-abo, na parang maalikabok.
Ang Pinot Fran winters sa timog ay hindi masama, ngunit maaaring maapektuhan ng mga frost sa pagbalik sa tagsibol. Ang mga crop ay maliit, lumago dahil sa panlasa ng mga berry. Ginamit ang mga ubas sa paggawa ng alak, bilang isang karagdagang sangkap sa mga materyales sa alak sa paggawa ng champagne.
Pagtatanim ng ubas
Ang iba't-ibang ay hinihingi sa mga lupa, pag-iilaw. Pinipili nila ang mga timog na lugar ng site, mas mabuti sa mga slope.
Lupa - apog na may luad, maluwag na istraktura, durog na uri ng bato. Nasa lupa na ito ang Pinot Noir ay lumalaki sa Burgundy, sa ibang mga rehiyon ay umaayon ito sa mga lokal na lupa.
Ito ay lumalaki nang maayos sa bahagyang acidic na mga lupa, pH - 6-6.5, tumutugon sa aplikasyon ng abo. Ang mga pot sa panahon ng pagtatanim ng tagsibol ay handa sa taglagas. Sa taglagas - 3-4 na linggo bago magtanim ng mga punla. Sa pagitan ng mga halaman ay umalis sa 80-90 cm, sa pagitan ng mga hilera - 1-1.2 metro.
Ang pagkakaroon ng ipinag-uutos na kanal, pataba (abo - 250 gramo, nitroammophoska - 250 gramo bawat pit). Pagkatapos ng pagtatanim, ang lupa ay na-mulched ng 8-10 cm na may pit, dahon, dayami.
Pangangalaga
Ang lahat ng mga pagtatangka upang lumago ang isang "totoong" burgundy na ubas sa ibang mga bansa ay hindi matagumpay. Ang Harvest Pinot Noir sa tinubuang-bayan ay natatangi, ang isang palumpon ng lasa ng mga berry ay natatangi. Kasabay nito, matagumpay na pinalaki ng mga winegrower ang mga varieties ng Pinot Noir, na gumagawa ng mga berry na may iba't ibang mga aroma at panlasa. Mahalagang isaalang-alang na ang iba't ibang ito ay lubhang hinihingi sa karampatang pagtutubig at tuktok na sarsa.
Pagtubig
Malaki ang tubig, ngunit hindi masyadong madalas. Inirerekomenda na gumawa ng mga grooves, trenches, gumamit ng mga patubig na sistema ng patubig na nagbibigay ng unti-unting pag-moisture ng lupa.
Ang unang pagtutubig ay sa unang bahagi ng tagsibol, bago ang mga mata ay muling nabuhay. Sa panahon ng mga taglamig na may maliit na niyebe, natubigan nila sa katapusan ng Marso, kung sapat na bumagsak ang snow, pagkatapos ay patubig ang lupa sa ilalim ng mga bushes noong Abril.
Sa panahon ng pamumulaklak at dalawang linggo bago ito, ang mga ubas ay hindi natubigan. Ang Pinot Noir ay kanais-nais na patubig na may tubig sa temperatura ng silid, hindi malamig at hindi napapainit. Ang 40-60 litro ng tubig ay ginugol sa isang adult bush sa tag-araw. Sa mabuhangin na lupa, ang mga pamantayan ay nagdaragdag, naiiwasan ang overmoistening. Malalim na pagtutubig - hanggang sa 50 cm.
Nangungunang dressing
Ang teknikal na grado ay pinakain ng 3-4 beses sa isang panahon, simula sa edad na tatlo. Bago ito, ang ubasan ay may sapat na nutrisyon na inilatag sa panahon ng pagtatanim.
Halimbawang pamamaraan top dressing Pinot Noir:
- ang una - bago ang pamumulaklak, mag-apply ng pagtulo ng manok (40 gramo bawat timba ng tubig), mullein (2 kg bawat timba), nitrophos (50 gramo bawat timba)
- ang pangalawa - dalawang linggo bago ang pagbuo ng mga berry, ilapat ang ammonium nitrate, Kalimag (20 gramo bawat timba ng malinis na tubig);
- ang pangatlo - 2-3 linggo bago ang pag-aani, gumamit ng potassium salt, superphosphate (20 gramo bawat bucket ng tubig);
- ang ikaapat - pagkatapos ng pag-aani, gumamit ng mga pataba na may mga sangkap ng posporus at potasa.
Ang mabisang pag-spray na may boric acid (5 gramo bawat timba ng tubig), na nag-aambag sa pagtaas ng mga kumpol at ang bilang ng mga berry.
Pagbubuo
Ang mga Pinot Noir bushes ay medium-sized, kaya ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa pormasyon ay:
- mababang bole (sa timog);
- mataas na mga bole na may mahabang manggas (hilagang rehiyon).
Ang paglaki sa isang mataas na tangkay ay nagbibigay-daan sa iyo upang itaas ang maramihang mga sanga mula sa lupa, pagbutihin ang pag-iilaw, pagpapaputok ng mga bushes. Makabuluhang mas madaling pag-aalaga, nadagdagan ang paglaban ng Pinot Noir sa mga impeksyon.
Gupitin ang mga shoots para sa 7 mata (gitnang pagpipilian). Pagbuo at pag-alis ng mga sanga na may mga pinahusay na secateurs, na may sapilitan pagdidisimpekta ng instrumento sa isang solusyon ng potassium permanganate. Ang mga may sakit na sanga, mahina, hindi fruiting at sobrang mga shoots ay tinanggal.
Pag-iwas sa Sakit at Pest Control
Iba-iba ang ubas Ang Pinot Noir ay medium na lumalaban upang talunin ang amag at oidium. Ang grey rot ay isang panganib, samakatuwid, mula sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga winegrower ay tinatrato ang mga bushes na may espesyal na paghahanda.
Pagproseso:
- ang mga halaman sa tagsibol ay ginagamot ng koloidal o hardin na asupre, isang solusyon ng baking soda (0.5%);
- kapag lumitaw ang mga unang dahon - kasama ang Actellik, paghahanda ng Polyram;
- bago ang pamumulaklak, at pagkatapos ay sa panahon ng pagbuo ng mga ubas - paghahanda Topaz, Ridomil Gold;
- Sa taglagas, epektibo ang pag-spray sa DNOC, Nitrafen.
Sa paglaban sa grey rot, ginagamit ang Bordeaux, isang solusyon ng potassium iodide. Sa matinding pagkatalo ng ubasan, ang mga bushes ay sprayed sa Rovral, Euparen (0.1%).
Ang Pinot Noir ay madaling kapitan ng chlorosis, kaya ang isang maliit na halaga ng mga dahon ay pinutol sa mga shoots para maiwasan.
Kabilang sa mga peste, ang phylloxera ay ang pinakamasamang kaaway ng iba't-ibang. Upang labanan ang peste, nakaranas ng mga winegrowers ng halaman ng Pinot Noir bushes sa mga varieties na lumalaban sa pinsala sa mga aphids ng puno ng ubas.
Pag-spray mula sa phylloxera (sa form ng dahon):
- ang unang paggamot - na may napakalaking pamumulaklak ng mga bato;
- ang pangalawa - kasama ang pagbuo sa mga shoots ng 10-12 dahon.
Inilapat na gamot na Etafos, Maxi, Dilor.
Ang pagproseso ng mga dahon sa pamamagitan ng Ambush, Fozalon, pati na rin mga produktong biological, ay nagliligtas mula sa mga leaflet.
Pag-aani
Ang mga berry ay hinog sa maximum na kapanahunan. Sa gitnang zone ng Russian Federation, ang term ay simula ng Setyembre. Kolektahin sa pamamagitan ng kamay, maingat na alisin ang mga kumpol mula sa puno ng ubas.
Pagkatapos ng pag-aani, pinipisil ng mga propesyonal na winemaker ang mga kumpol ng Pinot Noir na direkta mula sa suklay upang makakuha ng mataas na tannins sa inumin. Dahil ang juice at laman ng mga ubas ay hindi kulay, ang mga berry ay ginagamit upang gumawa ng pula at puting mga alak.
Ang Pinot Noir ay isang alamat ng mga teknikal na uri na nakakuha ng katanyagan ng isa sa mga pinaka "alak" na ubas. Sa kabila ng katotohanan na ang "totoong" Pinot ay lumalaki lamang sa Burgundy, ang mga varieties nito ay matagumpay na nilinang sa iba't ibang mga bansa, na natatanggap masarap na makatas na berry.
Mga Review
Nikolay, Voronezh rehiyon
Sinubukan kong magtanim ng Pinot Noir, kinuha mula sa nursery. Hindi ko talaga ito gusto: ni sa lakas ng paglaki, o ng pagiging produktibo. Ang oras ng pagpahinog ay naantala, kaya marahil ay tatanggalin ko ito at kunin ang iba pang mga varieties, na mas nakakaakit.
Igor, Krasnodar Teritoryo
Nakolekta na ko ng ibang koleksyon ng mga Pinot clones, kasama na ang Crimean, Pinot gris, mas kaunti at iba pa. Ang pangunahing isa ay ang Pinot Fran, ito ay nagustuhan ng panlasa nito. Pinapalaki ko ang mga lahi na ito para sa paggawa ng alak. Ang puno ng ubas ay humihinog ng mabuti, ang mga berry ay madilim, na may isang malakas na balat. Ang lasa ay kaaya-aya. Para sa akin, may isang sagabal lamang - ang mga kumpol ay maliit sa laki at bigat.
Ang hindi mga takip na taglamig na hardy na mga varieties ng ubas para sa rehiyon ng Moscow
Paano mapanatili ang puno ng ubas sa taglamig
Kailan ko mailipat ang mga ubas sa ibang lugar sa taglagas
Paano takpan at ihanda ang mga ubas para sa taglamig sa mga suburb