Makapal na sarsa ng kamatis nang hindi kumukulo at starch

Kumuha ng hinog na malambot na kamatis para sa sarsa - rosas, dilaw o pula, na mayroon ka sa stock. Kailangan nilang hugasan at mabugbog, pagtagilid ng parnished o masyadong berde.

Susunod, kailangan mong mapupuksa ang alisan ng balat sa mga kamatis. Kung mayroon kang isang maliit na halaga ng mga kamatis, halimbawa, 1-2 kg - maaari mong punan ang mga ito ng tubig na kumukulo, pagkatapos gumawa ng isang hugis-cross incisions. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang tubig na kumukulo at ibuhos ang mga scalded na kamatis na may iced water. Sa gayong mga kamatis, ang alisan ng balat ay tinanggal nang madali. Para sa isang bahagyang mas malaking dami ng mga kamatis, iminumungkahi namin ang paggamit ng isang kudkuran. Kumuha ng kalahating kalahating kamatis sa iyong kamay, kuskusin ang laman. Ang lahat ng "balat" ay nananatili sa iyong kamay - itapon ito at kunin ang susunod na kalahati ng kamatis. Well, para sa isang malaking ani, kunin ang karaniwang juicer. Gamit ito, mapupuksa mo hindi lamang ang balat, kundi pati na rin sa mga buto.

Pagkatapos ng scalding, alisan ng balat ang laman sa mga halves, putulin ang mga tangkay.

Ngayon mula sa mga halves na ito sa anumang maginhawang paraan (na may blender, pagsamahin, karne gilingan) nakukuha namin ang pinaka-karaniwang tomato juice. Gusto mo lang magpadala sa kanya sa kalan kaagad, ngunit dahil ang recipe ng aming ngayon para sa tomato sauce ay hindi kumukulo, makikita namin kung ano ang susunod na kailangang gawin!

At pagkatapos ay nagtatayo kami ng isang simpleng konstruksiyon ng isang colander, kaldero at gasa na pinutol sa 4 na layer. Kung walang gasa, maaari mong palitan ito ng isang regular na tela na gawa sa natural na koton, na sakop ng isang solong-layer colander.

Ibuhos ang lahat ng tomato juice sa isang colander na may gasa o tela at ... Iyon lang! Siyempre, kakailanganin mong maghintay ng ilang oras hanggang sa ang lahat ng labis na malinaw na likido ay nahihiwalay mula sa pulang kamatis. Depende sa paunang dami ng juice, mga 1 litro ng juice - 1 oras. Ngunit sa kabilang banda, ang oras na ito ay maaaring gastahin sa ibang bagay - kapaki-pakinabang o kaaya-aya, ngunit hindi sa nakatayo sa itaas ng pinainit na kalan at patuloy na pagpapakilos ng juice.

Matapos ang 1-2 oras, napanood namin ang sumusunod na larawan: isang makapal na masa ng kamatis ay nabuo sa isang colander na may gasa.

Inalis namin ang colander at tumingin sa kawali - ang likidong ito ay kailangang lutuin sa mahabang panahon, pag-aaksaya ng oras at pagsisikap. Sa pamamagitan ng paraan, posible na huwag ibuhos ito, ngunit upang lutuin ang okroshka at iba pang mga unang kurso sa tag-init mula dito, kung saan ginagamit ang acidified na likido tulad ng kvass o ayran.

Na makapal na tomato sauce na asin at idagdag ang asukal sa panlasa at pangangailangan.

Ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa, pakuluan sa loob ng 5-7 minuto. Maaari mo itong gawing mas makapal, at para dito kakailanganin mo ng maximum na 15-20 minuto, dahil Ang sarsa ay orihinal na may medyo makapal na pare-pareho.

Nananatili lamang itong i-roll ito sa mga bangko habang isinasara mo ang karaniwang mga blangko. Makapal na sarsa ng kamatis nang hindi kumukulo ang almirol ay handa na!