Tomato Ketchup - Tastier Than Baltimore
Ketsap mula sa mga kamatis sa recipe na ito ay nakuha sa isang maayang matamis-maasim lasa, maliwanag na kulay at makapal na texture. Madali itong nalilito sa katumbas ng tindahan, ngunit hindi katulad ng huli, gawang bahay na ketchup, na niluto ng iyong sariling mga kamay, ay mas malusog, mas malasa kaysa sa "Baltimore" at hindi naglalaman ng anumang tina o nakakapinsalang mga preserbatibo.
Upang gawing mas kapaki-pakinabang ang sarsa, ang mesa ng suka ay maaaring mapalitan ng suka cider ng mansanas o sitriko acid. Ngunit sa kasong ito mas mahusay na mag-imbak ng ketsap sa refrigerator. Kapag naghahanda ng ketsap, ang mga makatas at mataba na mga kamatis ay pinakaangkop, at dapat sila ay hinog at walang mga ugat. Upang idagdag ang sauce characteristic sweet-sour taste, siguraduhin na magdagdag ng maasim mansanas mansanas. Huwag ipagwalang-bahala ang pampalasa - na may mga ito ketsap ay nakakagulat na maanghang aroma at kaaya-aya na kaunting lasang natira sa bibig.
Pagluluto oras - 2-2.5 na oras
Mga sangkap:
- mga kamatis - 3 kg;
- mga sibuyas - 700 g;
- mansanas - 700 g;
- asin - 1.5 tbsp. kutsara;
- asukal - 100 g;
- Bawang suka (9 porsiyento) - 70 ML;
- lupa pulang paminta - 0.5 tsp;
- lupa itim na paminta - 0.5 tsp;
- lupa kulantro - 0.5 tsp;
- lupa kanela - 0.5 tsp.
Paano gumawa ng homemade tomato na ketsap
Ang mga mahuhusay na hugasan na mga kamatis ay pinutol sa malalaking piraso, na may isang siksik na kantong sa stem na pinutol. Ilagay ang hiniwang mga kamatis sa pinakamalawak na posibleng kasirola at itakda sa isang maliit na apoy.
Naghihintay kami hanggang sa ibigay ng mga kamatis ang juice at pagkatapos na gawing mas malakas ang apoy. Magluto ng mga kamatis sa katamtamang init sa ilalim ng closed lid para sa mga 20 minuto. Upang hindi sunugin ang mga kamatis, pinakamahusay na gumamit ng isang palayok na may makapal na pader at sa ilalim, isang kasirola o isang kaldero ang gagawin. Kapag ang mga kamatis ay malambot, alisin ang kasirola mula sa kalan at malamig na bahagyang.
Ilagay ang pinalambot na mga kamatis sa mga bahagi sa isang panala na may masarap na sala-sala at mag-ayos hanggang sa manatiling nag-iisa ang mga binhi at alisan ng balat.
Tomato na katchup ay medyo likido, kaya ilagay ang pan pabalik sa kalan at pakuluan para sa 40-50 minuto sa mababang init. Lagyan ng oras na ito, huwag matakpan ang kawali.
Habang ang ketsap ay kumukulo, ihanda ang natitirang mga sangkap. Ang mga mansanas ay kinupas at pinutol sa dalawang bahagi. Gupitin ang bawat bahagi ng core, at i-cut ang laman mismo sa maliit na cubes.
Ang mga bombilya ay nalinis at pinutol din sa mga cube.
Iuwi sa iba ang mga sibuyas na may mga mansanas sa pamamagitan ng gilingan ng karne o giling namin ang blender. Ang masa ay dapat magkakatulad at walang piraso.
Magdagdag ng pinaikot na mansanas at sibuyas sa thickened ketchup. Lahat ng mix at lutuin para sa tungkol sa 30 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang asin at asukal. Magluto tungkol sa 15-20 minuto higit pa.
Kung ang tomato na ketchup ay umabot na sa pagkakapare-pareho na kailangan mo, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga pampalasa at pakuluan para sa humigit-kumulang na 10 minuto. Kung ang ketsap ay likido pa rin, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay dapat na tumaas. Sa oras na ito, inaalis namin ang sample mula sa ketchup ng tomato, kung kinakailangan, magdagdag ng mas maraming asin, asukal o pampalasa.
Sa huling limang minuto, ibuhos sa suka. Ibuhos ang nakalaang ketsap mula sa mga kamatis sa mga pre-sterilized na lata na inihanda nang maaga at siksik na may mga sterilized lids.
Ang paglalagay sa ibabaw ng takip, alisin ang workpiece sa ilalim ng kumot hanggang sa ganap na paglamig. Kinabukasan, inilipat namin ang ketchup mula sa mga kamatis para sa imbakan sa isang cool na lugar.
Sa tamang pagluluto, ang output ay bahagyang mas mababa sa dalawang liters ng ketchup. Mag-iwan ng isang maliit na sa pagsubok, at itago ang natitira malayo, kung hindi man ang iyong pamilya ay sumila sa huling drop! Pagkatapos ng lahat, ang ketchup ng mga kamatis sa recipe na ito ay lumiliko napaka masarap, mas matamis kaysa sa "Baltimore"! Ang matagumpay mong paghahanda!
(Wala pang mga rating)
Naglo-load ...
