Ang paprika at pulang paminta ay pareho o hindi, ano ang pagkakaiba?

Ang mga propesyonal na chef at maybahay sa buong mundo ay gumagamit ng paprika bilang isang panimpla para sa iba't ibang mga pinggan. Ang mabangong pampalasa ay dilaw at pula, at ang lasa ng paleta nito ay magkakaibang. Sa kabila ng katanyagan ng gayong pulbos, hindi alam ang lahat pagkakaiba sa pagitan ng paprika at tanyag na pulang pamintanang walang ganap na pag-unawa ito ay ang parehong bagay o hindi.

Sa kabila ng panlabas na pagkakapareho at magkatulad na katangian, ang mga panimpla ay hindi magkapareho at may magkakaibang pinagmulan. Ang nakagawiang paprika ay direktang nauugnay sa mga kampanilya sa magkakaibang lahi, at ang paminta sa lupa ay nakuha mula sa mga creepers ng paminta ng Pepper.

Ano ang paprika at ang pagkakaiba sa pulang paminta

Maraming mga tao ang nagnanais at gumagamit ng maanghang pulang paminta ng pampalasa sa pagluluto sa bahay, na may kaaya-ayang aroma at nagbibigay sa pinggan ng isang orange na tint.

Makasaysayang background

Capsicum ng pulang kulay - ang gulay na kung saan ginawa ang sikat na peluka, ay may higit sa 500 na species na naiiba sa kanilang panlasa at laki. Ito ay nangyari na ang paprika ay madalas na tinatawag na anumang paminta, bagaman sa katunayan ito ay pampalasa, na inihanda mula sa ilang mga uri ng halaman. Si Christopher Columbus ay ipinadala sa isang ekspedisyon, isa sa mga layunin na pag-aralan ang merkado para sa mga pampalasa.

Dahil sigurado ang natuklasan na natuklasan niya ang mga buto ng allspice sa India, ito ang simula ng pagkalito. Walang sinuman ang nakakaalam sa pagkakaiba-iba sa pagitan ng mga ubas ng pamilyang Pereperny at ng damo ng gabi, sapagkat sa loob ng mahabang panahon ang lahat ng mga kultura ay tinawag na paminta, na tinatampok ang capsicum bilang isang subspecies, lalo na ito ay ginagamit upang gumawa ng panimpla. Nang lumitaw ito sa Europa, ang pag-seasoning na ito ay gumawa ng isang pag-splash dahil sa bilis, at ang matamis na bersyon ay lumitaw sa kalaunan.

Ang Paprika ay isang mamahaling produkto, at ang mga marangal lamang na maharlika at mga hari sa Europa ang may kayang pinggan na may mga pampalasa hanggang ika-17 siglo. Nakakuha ng pagkilala at katanyagan ang panimpla matapos ang pagbabawal kay Napoleon Bonaparte sa paggamit ng itim na paminta sa pagluluto.

Ngayon, ang pangunahing mga bansa na gumagawa ng produktong ito ay Hungary, Turkey, Spain at USA, ang katotohanan ng isang bahagyang pagbabago sa panlasa ng panimpleng malambot na mga tala dahil sa impluwensya ng klima ng Europa ay naging katangian.

Pareho ba ito o hindi

Upang maunawaan kung bakit madalas na isang katanungan ng hindi pagkakaunawaan at pagkakakilanlan ng pag-seasoning, dapat mong malaman na ang mismong pariralang "pulang paminta" ay ginagamit para sa maraming ganap na magkakaibang kultura, na nagiging sanhi ng pagkalito.

Si Liana, na kung saan ang mga berry ay lumalaki sa mga kumpol, ay nagbibigay ng isang kilalang mabangong bango - allspice. Depende sa antas ng kapanahunan ng naturang mga prutas at ang variant ng kanilang pagproseso, nakuha ang itim, puti, berde at pulang mga gisantes, ginagamit sa pagluluto upang magbigay ng pampalasa at aroma sa iba't ibang pinggan. Sa pamamagitan ng paggiling, pana-panahon ng iba't ibang mga kulay ay nakuha, kabilang ang pula. Ang halaman at ang mga bunga nito ay walang kaugnayan sa paprika.

Kung isasaalang-alang namin ang pagpipilian ng capsicum ng iba't ibang mga varieties, pagkatapos ay sa natural na kapaligiran maaari itong matagpuan sa pagkalat ng mga bushes. Ito ay isang pangmatagalang halaman, at kapag lumaki sa isang kontinental na klima - taun-taon. Ang mga prutas ng Pepper ay mga gulay na may iba't ibang panlasa.

Matapos matuyo ang naturang mga prutas, ang isang pulbos na tinatawag na paprika ay ginawa mula sa ilang mga varieties. Ang pagsasalita tungkol sa tulad ng isang paminta na gulay, nasa isip natin ang isang tanyag na panimpla, ang lasa kung saan ay maaaring parehong maanghang at matamis, depende sa orihinal na iba't na ginamit para sa paghahanda nito. Sa sagisag na ito, ang paprika at paminta ay isa at pareho.

Mga katangian ng mga uri ng sili para sa pagluluto ng paprika

Dahil maraming mga varieties mula sa kung saan ang pulbos na ito ay ginawa ngayon, dapat itong tandaan na ang lahat ng mga ito ay maaaring nahahati sa dalawang malalaking subspecies: matalim at matamis. Ang pangunahing pagkakaiba, siyempre, ay nasa pangwakas na lasa ng natapos na panimpla, ngunit din ang hitsura ay nakakaapekto sa kulay at aroma ng pampalasa.

Matamis na paminta sa kampanilya

Marahil ang pinaka-karaniwang at tanyag na gulay para sa paggawa ng paprika ay ang pinatuyong prutas ng matamis na paminta sa kampanilya. Ang halaman na ito ay thermophilic, para sa matagumpay nitong paglilinang mataas na kahalumigmigan at ang kawalan ng mga pagkakaiba sa temperatura ay kinakailangan. Ang mga prutas ay ripen sa mga bushes na may iba't ibang laki at sumasanga, ang ilan ay umabot sa taas na 20-30 cm lamang, ang iba pa - hanggang sa 2 m.

Ang mga bunga ng halaman na ito ay dumating sa iba't ibang mga hugis at kulay, lilim ng pula, dilaw, at orange na namamayani. Tulad ng para sa hugis ng gulay, maaari itong:

• bilog;
• hugis-itlog;
• cylindrical;
• hugis ng kono;
• tulad ng prisma.

Ang bunga ng kultura ay mayaman sa mga bitamina at mineral na bumubuo sa komposisyon nito. Ang pangunahing mga ay:

• folic acid;
• ascorbic acid;
• B bitamina;
• beta karotina;
• biotin;
• bitamina E, K, PP;
• flavonoid;
• pangunahing elemento ng micro at macro.

Ang ganitong isang mayaman na kumplikadong mga sangkap sa komposisyon ng isang gulay ay nagbibigay-daan sa malawak na paggamit nito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa iba pang mga lugar.

Mga Hot Chili Peppers

Para sa paggawa ng isang pulbos na may isang binibigkas na masarap na lasa, ginagamit ang isang tanyag na iba't ibang mga sili ng sili, ang pangalan na hindi nagmula sa bansa ng parehong pangalan, ngunit nangangahulugang "pula" sa sinaunang wika ng Aztec. Sa mga latitude ng Ruso, ang iba't-ibang ay higit sa lahat ay lumaki sa mga berdeng bahay, at sa bahay, ang maliit na mga palumpong ng bulaklak ng halaman na nakatanim sa mga window sills ay isang mahusay na kahalili.

Ang paleta ng kulay ng mga prutas na ito ay binubuo ng pula, dilaw o blueberry, ngunit ang puspos na saturated ay namumuno. Ang gulay ay may isang pinahabang proboscis na hugis, mas madalas na spherical.

Ang kalubhaan ng prutas nang direkta ay nakasalalay sa dami ng sangkap na capsaicin sa komposisyon nito. Bilang karagdagan, sa paminta mayroong:

• thiamine;
• riboflavin;
• niacin;
• pyridoxine;
• ascorbic at folic acid;
• tocopherol;
• choline;
• potasa, magnesiyo, posporus;
• mataba acids;
• tanso, mangganeso, bakal.

Ang prutas, yaman sa mga naturang sangkap, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang panimpla na naglalaman ng lahat ng mga pangunahing kapaki-pakinabang na sangkap.

Paggamit ng culinary at palatability ng paprika powder

Dahil ang panimpla na ito ay hinihingi sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ito ay isang tanyag na sangkap ng lutuing Hungarian, Mexican, Bulgaria, Koreano. Gamitin ang parehong kulay ng paprika at ang maanghang na aroma nito at espesyal na lasa para sa:

• karne ng pag-aatsara;
• pagluluto ng pinggan ng manok, kordero, baboy;
• mga dressing sa salad;
• paggawa ng mga sarsa;
• puting pinggan ng isda;
• nilagang gulay;
• pagluluto ng hurno;
• pagpapalit ng tomato paste.

Ang lasa ng pulbos ay nakasalalay sa iba't ibang mga gulay mula sa kung saan ginawa ito. Ang mga pangunahing uri ng paprika:

Maaari kang maging interesado sa:

Paano Ko Gumagawa ng Mga Binhi Mula sa Mamili ng PeppersAng pinakamagandang uri ng malalaking makapal na may pader na pinta para sa bukas na lupa at mga greenhousePulang paminta (matamis, mainit, lupa) - calories bawat 100 gramo

• malambot - ay may banayad na lasa nang walang isang pahiwatig ng pagkatulis;
• espesyal - may isang matamis na lasa, na angkop para sa pagluluto at pagluluto ng mga sopas at sabaw;
• masarap - nailalarawan sa pagkakaroon ng isang maanghang na amoy at banayad na kalubhaan;
• marangal - ay isang unibersal na panimpla dahil sa isang maliit na kapaitan at isang kaaya-ayang aroma;
• semisweet - ay may average na antas ng kalubhaan;
• rosas - nailalarawan sa pamamagitan ng isang espesyal na aroma at bahagyang bilis;
• mainit - ang pinaka nasusunog ng lahat ng mga uri ng paprika.

Salamat sa tulad ng isang iba't ibang mga panimpla, ang bawat isa ay maaaring pumili ng naaangkop na pagpipilian batay sa mga kagustuhan ng indibidwal na gastronomic.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng paprika

Dahil ang paprika powder ay ginawa mula sa mga gulay, na kinabibilangan ng isang buong saklaw ng mga sangkap na maaaring positibong nakakaapekto sa katawan ng tao, ang pampalasa ay mayroon ding mga katangian na ito.

Maaari kang maging interesado sa:

Mga uri ng mainit na sili para sa panlabas na paglilinang
Alam ng lahat na ang mga sili ay maaaring maging matamis, at maaaring maging mainit. Nang walang kahit na pagpunta sa mga buhol-buhol ng mga gawain sa pag-aanak, sa panlabas, ...Magbasa nang higit pa ...

Sa gamot

Para sa mga therapeutic na layunin, ang mga pamahid, pagbubuhos at iba pang mga paghahanda na batay sa pulbos ay ginagamit, dahil napatunayan ang positibong epekto ng mga naturang gamot sa katawan. Ang Paprika ay maaaring magkaroon ng mga sumusunod na epekto sa katawan:

• pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo;
• dilutes dugo;
• buhayin ang metabolismo;
• nagdaragdag ng lakas;
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• positibong nakakaapekto sa gawain ng digestive tract.

Mga recipe ng katutubong

Hinihiling din ang Paprika sa mga tradisyunal na manggagamot na gumagamit nito upang gamutin:

• rayuma;
• pagkawala ng buhok
• pagdurugo
• sakit sa sirkulasyon;
• pagpapabuti ng gana;
• diyabetis
• colic.

Upang palakasin ang mga follicle ng buhok, magdagdag ng isang pakurot ng mainit na paprika sa anumang langis ng gulay at ilapat sa mga ugat. Hawakan ng 20-30 minuto, pagkatapos ay banlawan nang lubusan gamit ang shampoo.

Contraindications

Kapag gumagamit ng panimpla, dapat isaalang-alang ng isa ang isang posibleng reaksiyong alerdyi mula sa katawan, na nangyayari sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang paggamit ng paprika sa pagkakaroon ng mga sakit ay kontraindikado din:

• bato
• atay
• talamak na anyo ng pancreatitis, ulser;
• cholecystitis;
• angina pectoris.

Inirerekomenda na tratuhin ang maanghang na pulbos nang may pag-aalaga kapag nagdadala at nagpapakain ng isang bata, at hindi rin magdagdag ng mga matalim na uri ng pampalasa sa diyeta ng mga bata.

Posibleng pinsala

Sa regular na paggamit ng produkto, ang mga tukoy na sangkap sa komposisyon, lalo na ang mga talamak na uri ng paprika, ay maaaring makapukaw ng isang paglalait ng mga sakit ng gastrointestinal tract, bato at atay. Ang pagkakaroon ng isang allergy sa anumang uri ng paminta ay nagbabawal sa paggamit ng panimpla, dahil mayroong isang mataas na posibilidad ng isang allergy na may iba't ibang mga sintomas: mula sa sakit ng ulo hanggang sa pagsusuka at pagkabigo sa tiyan.

Huwag abusuhin ang isang malaking halaga ng paprika sa mga pinggan, upang hindi maging sanhi ng pagkagambala ng tiyan, pati na rin mag-aplay ng mga remedyo ng folk kasama ang pagdaragdag ng pulbos nang hindi kumukunsulta sa isang doktor, dahil ito ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan.

Maaari kang maging interesado sa:

Mga adobo na mainit na sili para sa taglamig "Lick your jari"
Upang makatipid ng mainit na paminta para sa taglamig hangga't maaari, nang walang lahat na lumalala ang lasa at hitsura nito, ngunit ...Magbasa nang higit pa ...

Karaniwang mga katanungan

Paprika - isang pulbos na gawa sa iba't ibang uri ng capsicum, na may kapaki-pakinabang na katangian ng isang gulay at ang lasa nito, na nakakaapekto sa aroma at pampalasa. Ang pulbos ay hinihingi sa mga kusina ng iba't ibang mga bansa, at ginagamit din sa cosmetology at gamot.