Paano at kung magkano ang magprito at magluto ng chanterelle mushroom (+16 larawan)?

Ang Chanterelles ang pinakapopular at hinahangad na mga kabute sa ating bansa. Ito ay dahil sa parehong sa mataas na panlasa, at ang kaligtasan ng kanilang koleksyon - ang mga prutas na ito ay halos imposible upang malito sa mga nakakalason. Kapag nagsisimula ang panahon ng kabute, maraming mga maybahay ang nagtataka kung paano magluto, mag-iimbak, mag-pickle at magluto ng mga chanterelle fungus. Karaniwan na kaugalian na simpleng iprito ang mga ito, bagaman mayroong isang malaking bilang ng iba pang maligaya at pang-araw-araw na pinggan sa kanilang paggamit.

Tingnan ang Mga Tampok

Ang Chanterelles ay maganda, masarap at maliwanag na kabute. Maaari kang kumain ng mga totoong chanterelles sa pagkain, pati na rin ang kanilang mga katulad na uri - makinis, faceted at dilaw na mga blackberry. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ng panahon, ang unang ani ay maaaring maani sa unang bahagi ng Hunyo. Sa mas mainit na mga rehiyon, ang panahon ay tumatagal hanggang sa huli na taglagas. Si Chanterelles ay hindi kailanman nagkita nag-iisa, tiyak na lalago sila sa isang malaking grupo.

Ang isang tampok ng species na ito ay isang kakaibang maliwanag na kulay kahel na kaarawan, na nakapagpapaalaala sa kulay ng buhok ng isang fox. Nakasalalay sa mga kondisyon ng kapaligiran at ang intensity ng sikat ng araw, ang kulay ng cast ay nagbabago mula sa ilaw na dilaw hanggang kayumanggi at puspos na kulay kahel.

Ang mga batang kabute ay halos walang mga binti, habang lumalaki sila, nagiging mas malinaw, at ang takip ay nagiging kulot. Ang pulp ay nababanat, hindi gumuho, ay may kaayaayang tiyak na amoy. Ang binti ay isang piraso, unti-unting lumiliko sa isang sumbrero.

Salamat sa napakahusay na panlasa, ang mga chanterelles ay naging pangunahing sangkap ng isang malaking bilang ng mga maligaya at pang-araw-araw na pinggan - sila ay adobo, pinatuyo, pinirito, nilaga, pinakuluang mga sopas at inihurnong, na ginagamit upang gumawa ng mga sarsa at toast na may palamuti.

Paano magluto ng chanterelles?

Ang mga patakaran para sa kumukulo ng mga kabute na ito ay may ilang mga tampok, ngunit hindi sila magiging mahirap kahit para sa isang baguhan na lutuin. Ang iba't ibang mga pampalasa at pampalasa ay maaaring magamit upang magdagdag ng katangi-tanging lasa at aroma. Ang Chanterelles ay maayos na may dahon ng bay, allspice, coriander, clove seeds, nutmeg, basil.

Paghahanda ng mga kabute para sa pagluluto

Kunin ang ani at hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung kinakailangan, gupitin ang mga ugat at nasira na lugar, kung mayroon man. Pagkatapos ay ilagay ang mga sumbrero at tangkay sa isang maginhawang kawali para sa iyo, ibuhos ang malamig na tubig at iwanan ng isang oras. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay hugasan muli ng tubig na tumatakbo, pagkatapos nito maaari silang lutuin.

Ang mga kabute na ito ay hindi nangangailangan ng mahabang pagluluto - kung pinlano na ito ang pangunahing paraan ng pagluluto, pagkatapos ay magiging sapat na upang pakuluan ang mga ito sa inaswang tubig sa mababang init sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos at pag-alis ng bula.

Bago magprito

Ang mga kalamnan bago ang pagprito ay nangangailangan din ng karagdagang paggamot sa init. Upang gawin ito, dapat silang pinakuluan nang hindi bababa sa 20 minuto sa brine.

Karaniwan ito ay inihanda sa rate ng 1 kutsara ng table salt bawat 1 litro ng tubig. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang mga dahon ng bay, basil, allspice.

Bago magyeyelo

Upang mai-freeze ang mga chanterelles, kailangan nilang ganap na luto, pagkatapos ay mapanatili nila ang kanilang panlasa at benepisyo.Punan ang mga kabute na may malamig na tubig, magdagdag ng mga panimpla at asin (humigit-kumulang 2 kutsarita bawat litro ng solusyon), dalhin sa isang pigsa at iwanan ang mababang init hanggang luto.

Matapos lumamig ang tubig, dapat itong alisan ng tubig at ang semi-tapos na produkto ay inilatag sa mga lalagyan ng imbakan. Pagkatapos ng defrosting, ang mga kabute ay maaaring magamit upang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan nang walang karagdagang paggamot sa init.

Bago mag-pickling

Para sa pagpapanatili para sa taglamig, maaari kang mag-pickle ng mga kabute. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kanilang laki - maliit (hanggang sa 5-6 cm) sapat na upang pakuluan sa mababang init para sa 15-17 minuto, mas malaki - mga 25-30 minuto. Para sa 1 litro ng brine kailangan mong magdagdag ng 30 g ng asin sa kusina at 1 kutsarita ng suka sa mesa.

Namamatay

Ang mga pinatuyong chanterelles ay dapat na babad sa tubig sa loob ng 3-4 na oras bago lutuin. Pagkatapos ay pinakuluan sila ng 20-30 minuto. Ang mga kalamnan ay hindi kailangang pinakuluan para sa pagpapatayo. Mayroong maraming mga paraan upang matuyo:

• natural. Upang gawin ito, ikalat lamang ang mga kabute sa isang layer sa isang patag na ibabaw, na sakop ng baking foil o papel na sulatan, mag-iwan sa isang mahusay na maaliwalas na lugar sa direktang sikat ng araw. Matutuyo sila mula pito hanggang labinlimang araw;

  

• sa oven. Ilagay ang mga chanterelles sa isang baking sheet na sakop ng baking paper. Ilagay ang mga ito sa oven, preheated sa 45 degrees para sa maraming oras. Ang pintuan ng oven ay dapat iwanang ajar. 30 minuto bago matapos ang pagluluto, ang temperatura ay nadagdagan sa 60 ° C;
• sa refrigerator. Upang gawin ito, ilagay lamang ang handa na mga kabute sa pinakamababang istante sa isang layer. Doon ay matutuyo sila ng 6 hanggang 14 araw;
• gamit ang isang dryer para sa mga gulay. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay magiging mga 5-6 na oras, depende sa mga tampok ng iyong kagamitan.

Mga pamamaraan para sa pagluluto ng pinakuluang kabute

Ang mga pinakuluang chanterelles ay ginagamit upang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan na maaaring magamit hindi lamang sa pang-araw-araw na diyeta, kundi maging isang dekorasyon ng maligaya na talahanayan. Lalo na ang mga litson, sopas, sarsa at damit para sa patatas at pasta.

Pag-aatsara

Upang i-pickle ang mga chanterelles, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng pinakuluang kabute, ibuhos ang tubig at pakuluan sa pangalawang oras sa kalahating oras. Pagkatapos, bawat litro ng tubig kung saan sila ay pinakuluang, magdagdag ng tatlong kutsarita ng asukal sa tubo, dalawang medium-sized na dahon ng bay, 4-5 mga gisantes ng puting allspice, 5-6 na gisantes ng itim na paminta at dalawang mga cloves.

Matapos ang 10-15 minuto, alisin ang dahon ng bay sa brine, magdagdag ng dalawang kutsarang asin at 2-3 baso ng suka. Ayusin ang mga kabute sa isterilisadong garapon at ibuhos ang atsara, panatilihin. Para sa pangmatagalang imbakan, ang tapos na ulam ay kailangang dalhin sa basement o sa balkonahe.

Pagprito ng kabute

Ang pinaka-karaniwang ulam ay mga chanterelles na pinirito sa isang kawali. Upang gawin ito, ang pre-pinakuluang kabute nilagang sa ilalim ng takip ng halos kalahating oras.

Pagkatapos ay idagdag ang pinirito na sibuyas, cream at pampalasa sa panlasa. Nang walang takip, magprito para sa isa pang 15 minuto. Kapag naglilingkod, mabuti na palamutihan ang ulam na may perehil, sibuyas.

Salad

Ang salad na may mga kabute na ito ay may maliwanag at mayaman na lasa. Upang makagawa ng salad, kumuha ng:

• chanterelles - 300 g;
• daluyan ng manok - 1 piraso;
• matapang na keso - 200 g;
• mga itlog ng pugo - 6 na mga PC.;
• bawang - 2 maliit na cloves;
• malaking sibuyas - 1 pc .;
• de-latang pinya - 1 lata;
• mayonesa sa panlasa.

Ang Chanterelles ay kailangang i-cut sa maliit na hiwa o cubes, pagkatapos magprito sa langis ng mirasol na may mga sibuyas sa isang kawali. Sa asin. Pagkatapos pigsa ang walang balat na manok at pugo. Gupitin ang lahat ng mga piraso tungkol sa 1-2 cm ang lapad. Ang hard cheese ay pinakamahusay na gadgad. Paghaluin ang manok, keso at itlog. Ang mga pineapples ay kailangang matuyo nang kaunti, para dito kailangan mong alisan ng tubig ang juice at ilagay ang mga ito sa isang dry napkin. Ilagay ang lahat sa isang malalim na lalagyan, ihalo.

Grate ang bawang o i-chop ng isang bawang. Idagdag sa mayonesa at ihalo nang mabuti.Bilang dressing sa salad, maaari mo ring gamitin ang Greek yogurt, sour cream, low-fat cream, olive oil. Magdagdag ng asin sa panlasa. Bago maglingkod, maaari mong palamutihan ang ulam na may mga hiwa ng pinya, mga pugo ng itlog o gulay.

Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong

Ang Chanterelles ay isang napaka-masarap at malusog na uri ng mga kabute, gayunpaman, sa proseso ng kanilang paghahanda isang malaking bilang ng mga tanong ang lumabas. Ang iba't ibang mga recipe, ang pangunahing sangkap na kung saan ay pinakuluang kabute, ay nagiging sanhi ng isang makatwirang interes sa produktong ito. Narito ang ilang mga karaniwang katanungan:

Ang isang malaking bilang ng mga recipe gamit ang pinakuluang chanterelles ay hindi papansinin ang anumang maybahay. Maaari silang magamit bilang isang standalone dish o bilang isang karagdagang sangkap. Napapailalim sa simpleng mga panuntunan sa pagluluto, ang mga chanterelles ay hindi lamang isang dekorasyon sa mesa, ngunit magdadala din ng malaking benepisyo sa katawan dahil sa mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral.