Ang crispy atsara para sa taglamig sa mga garapon

17.09.2018 Mga blangko ng taglamig

Sa simpleng recipe na ito, malalaman mo kung paano mag-asin ng mga presko na asin para sa taglamig sa mga garapon na walang suka. Pagkatapos ng lahat, mahal ng mga adobo ang lahat, nang walang pagbubukod. Magaling silang pareho bilang isang independiyenteng meryenda, at bilang isang sangkap para sa mga salad - vinaigrette, Olivier, atbp. Sa katunayan, ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng pag-aani ng mga pipino para sa taglamig.

Siyempre, nakikipagkumpitensya siya sa adobo na mga pipino, ngunit ang mga inasnan ay may isang malaki at mahalagang kalamangan - niluto sila nang walang suka. Pa rin, kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring magsara ng malutong at masarap na atsara sa kanyang sarili, dahil mayroon silang isang napaka-simpleng recipe.

Mahahanap mo ang lahat ng mga detalye sa kung paano mag-asin ng mga pipino para sa taglamig sa mga bangko sa aming klase sa master. Inaasahan namin na sa kanya hindi ka magkakaroon ng karagdagang mga katanungan, at masisiyahan ka sa araling-bahay na may isang mahusay na paghahanda.

Mga sangkap para sa isang 3 litro garapon:

1.8 kg ng mga pipino;
6-8 cloves ng bawang;
2-4 cm na piraso ng malunggay na ugat;
3-4 na payong;
1.5 cm singsing ng mainit na paminta;
2-3 dahon ng cherry at black currant;
15-20 cm ng malunggay na dahon.

Atsara

1 g ng tubig 50 g ng asin (o 1 kutsara na may napakalaking slide).

Paano gumawa ng crispy atsara na walang suka

Ang bilang ng mga pipino na nakalagay sa mga garapon ay medyo tinatayang at nakasalalay sa kanilang laki. Ang maliit na mga pipino ay magkasya sa 2 kg, at malaki - mga 1.6. Alinsunod dito, ang brine ay maaaring mangailangan ng mas kaunti o higit pa. Ang mga adobo ay maaaring maging anumang sukat, ngunit mahalaga. upang ang mga ito ay siksik, sariwa at buo. Mahalaga rin na maayos na hugasan ang mga pipino, at ito ay karaniwang pinipigilan ng mga pimples sa kanilang balat. Samakatuwid, hugasan ko ang aking mga atsara gamit ang aking mga kamay, hindi nagliligtas ng tubig at lakas.

Ang susunod na yugto ay ang paghahanda ng mga pampalasa at halamang gamot. Ang mga dahon ng mga cherry at black currant ay nakasalansan nang buo, ngunit ang dahon ng malunggay ay dapat i-cut sa maliit na piraso. Sumang-ayon sa mga dahon ng mga cherry at currant. Ang mga malalaking cloves ng bawang ay dapat ding i-cut, at ang mga maliliit ay maaaring iwanang buo. Ang mainit na paminta ay dapat i-cut sa mga singsing, pati na rin ang malunggay na ugat.

Hugasan namin ang mga garapon, mas mabuti na may soda, at banlawan nang maayos. Inilagay namin ang kalahati ng pampalasa at halamang gamot sa garapon.

Pagkatapos patayo na isinalansan ang unang layer ng mga pipino, subukang ilagay ang mga ito na mas makapal. Ang pangalawang layer ng mga pipino, kung maliit, ay maaari ring isinalansan nang patayo. Kung ang mga pipino ay mas malaki, inilalagay namin ang pangalawang layer nang pahalang. Pinupuno namin ang garapon sa tuktok, ngunit ang mga pipino ay hindi dapat maabot ang halos 1 cm sa tuktok ng garapon.

Ilagay ang natitirang pampalasa at halamang gamot sa itaas ng mga pipino. Hindi sila dapat matatagpuan sa itaas ng leeg ng mga lata.

Ang susunod na hakbang ay ihanda ang brine. Napakadaling: magdagdag ng asin sa ordinaryong na-filter na tubig at ihalo. Ang tubig ay hindi man lang maiinit. Kapag ang asin ay ganap na natunaw, ang brine ay magiging handa. Ibuhos ang brine sa mga garapon.

At takpan na may mga takip na plastik. Inilipat namin ang mga pipino sa cellar o basement. Sa una, ang juice ay maaaring dumaloy sa labas ng mga lata, kaya ipinapayong ilagay ang mga ito sa isang palyete.

Ang mga pipino ay lumalamig sa isang cool na temperatura. Ang sobrang brine ay maaaring tumagas mula sa ilalim ng takip. Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang mga pipino ay i-pickle, maaari silang kainin. Para sa mas matagal na imbakan, ang mga pipino ay hindi nangangailangan ng anumang pangangalaga: hindi nila kailangang hugasan, tulad ng pag-asin sa isang bariles.