Ang isa sa pinaka masustansya, madaling natutunaw at mabangong mga kabute - gatas ng safron - ay minamahal at hinihiling sa anumang talahanayan, tila masarap ito kung personal na mai-ani sa isang mahabang paghahanap sa mga kagubatan ng kagubatan.
Maaari kang magluto ng safff ng mga kabute sa parehong mainit at malamig - magprito, nilaga, lutuin ang sopas, pagbuburo, maghurno, asin o atsara. Ang pagpili ng pamamaraan para sa paghahanda ng mga kabute ay nakasalalay sa kanilang dami at pagnanais ng tao, dahil ang mga kabute ay unibersal na kabute.
Mga nilalaman
Mga tampok ng view at kapaki-pakinabang na mga katangian
Ang luya mula sa angkan ng Mlechnik ng pamilya Syroezhkov - nakakain na nakakain na kabute ng unang kategorya. Pinangalanan ito para sa katangian ng kulay na tanso-pula na kulay na may orange hues. Mayroong isang flat na sumbrero (15 cm) na pinindot sa gitna na may concentric grooves. Ang binti ay cylindrical, guwang. Kapag nasira, ang isang orange-mapula-pula na gatas na gatas ay lihim.
Naglalaman ito ng malaking halaga ng beta-karotina, ascorbic acid at natural na anyo ng mga bitamina B, saccharides, mga sangkap ng hibla at abo, mineral asing-gamot ng magnesiyo, kaltsyum, posporus, sodium at iron, na kung saan ay napaka-kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Ang Lactarioviolin, isang natural na antibiotiko, ay nagbibigay-daan sa kanila na magamit bilang isang therapeutic drug laban sa mga sakit na bactericidal.
Ano ang gagawin sa mga kabute pagkatapos ng koleksyon
Ang mga redheads ay madaling kapitan ng pagkalalasing, kaya ang tagumpay ng paghahatid sa lugar ng kanilang paghahanda higit sa lahat ay nakasalalay sa tamang koleksyon at packaging. Matapos ang pagputol, ang bawat ispesimen ay nangangailangan ng isang masusing pagsusuri at paglabag. Ang mga uod ng baga o bahagi nito ay dapat na itapon.
Ang lalagyan ay hindi dapat napakalaki, mas mahusay na ilipat ang bawat layer ng camelina na may papel o isang malinis na tela upang maiwasan ang pinsala sa makina.
Mga Panuntunan sa Pagproseso
Pagkatapos ng pag-aani, ang unang bagay na dapat gawin ay maayos na iproseso ang nakolekta na mga kabute. Pinapayuhan ng mga nakaranas ng mga eksperto na huwag ipagpaliban ang gawaing ito, kung hindi, maaari mong mawala kaagad ang lahat ng inani na kagubatan. Maaari mong alisan ng balat ang mga kabute sa bahay at kanan sa kagubatan.
Ang wastong pagproseso ay kinabibilangan ng:
- pag-uuri, sa pagtanggal ng mga bulok at nasira na mga bahagi;
- paglilinis ng adhering lupa, dahon, blades ng damo at lumot;
- pagputol ng mga matigas na seksyon ng mga binti;
- paglalagay ng mga kabute sa isang saradong baso, kahoy, enameled o plastic container.
Paano mag-imbak
Ang luya ay hindi mapapanatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon at mahirap mag-transport. 3-4 na oras pagkatapos ng koleksyon sa temperatura ng silid, nagsisimula silang lumala. Kung ang direktang sikat ng araw ay bumagsak sa kanila, ang panahong ito ay mas maikli pa. Sa ref, ang proseso ng pagwasak ay maaaring mabagal hanggang 24 oras, kung kinakailangan upang maisagawa ang paunang pagproseso ng mga kabute nang walang paggamit ng tubig.
Sa hinaharap, ang mga kabute lamang na nagpapanatili ng isang nababanat at malakas na sapal ay dapat gamitin sa pagkain.
Mga sikat at masarap na pinggan saffron
Ang luya ay madalas na ginagamit sa mga kusina sa bahay at restawran - bilang isang pang-araw-araw o maligaya na ulam. Ang kaakit-akit na hitsura, malakas at kaaya-aya na aroma, pinong at natatanging panlasa, nutritiveness at nilalaman ng calorie ay gumagawa ng iba't ibang mga pinggan saffron na laging nais at minamahal
Pinirito
Ang pagkakaroon ng walang kapaitan, ang mga kabute na ito ay hindi nangangailangan ng paunang kumukulo, ngunit pinahihintulutan ito (hanggang sa 20 minuto sa inasnan na tubig). Paano magprito ay isang bagay na panlasa.
Sa mirasol o mantikilya, sa isang kawali o sa isang mabagal na kusinilya, may mga gulay, sibuyas, kasama ang iba pang mga kabute, karne, kulay-gatas o cream, sa kuwarta o batter - sa anumang anyo sila ay mabuti. Ang proseso ng pagprito ay tumatagal ng humigit-kumulang 20-25 minuto.
Matapang
Ang lambot ng lasa at isang mas matindi na aroma ng mga kabute ay nakukuha sa panahon ng pagluluto. Handa sila nang hiwalay o may kulay-gatas, karne, patatas, gulay, iba't ibang mga cereal, hard cheese, pinakuluang itlog. Gustung-gusto nila ang isang minimum na pampalasa. Maaari kang mag-pre-pigsa, ngunit magagawa mo nang wala ito.
Mga sopas
Ang sopas ng safron ay malusog, masarap at maganda. Gaano karaming lutuin ito upang ang mga kabute ay ilipat ang kanilang lasa sa likido at hindi maging isang walang hugis na gulo ay hindi nakasalalay sa kung aling uri ng sopas ang pipiliin:
- transparent
- sabaw;
- purong sopas ng sariwang, frozen, tuyo, adobo o inasnan na mga mushroom ng safron;
- may cream o cream cheese;
- na may patatas;
- may dibdib ng manok o pansit;
- gatas o may mga itlog;
- perehil at bawang.
Karaniwan, ang mga kabute ay niluto ng 20 minuto, ang natitirang oras ay ang paghahanda ng mga karagdagang sangkap.
Mga salad
Ang mga salad na may anumang uri ng mga mushroom saffron ay mukhang lalo na maligaya. Orange maliit na adobo na kabute, pinakuluang sariwa, pinirito o inasnan, magiging angkop sila pareho sa mga gulay, karne at keso, pati na rin sa ilalim ng isang uri ng "fur coat", na may mga itlog at mayonesa.
Madaling maghanda, ang gayong mga salad ay nagpapaginhawa, nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na makakuha ng sapat, huwag mag-iwan ng kabigatan sa tiyan, at sa mahabang panahon mapanatili ang isang kaaya-aya na aftertaste.
Pag-aani para sa taglamig
Ang panahon ng mainit na pag-aani ay mabilis na lumipad, ngunit posible na palawakin ang paggamit ng iyong mga paboritong kabute para sa taglamig, na may pag-aalala tungkol sa mga paghahanda ng kabute.
Upang mag-freeze o matuyo, mag-pickle o mag-asim, asin o magprito - sa anumang anyo, ang gatas ng safron ay magiging mabuti.
Frozen
Nagyeyelo ito na pinapanatili ang sariwang panlasa at aroma at nagbibigay-daan sa iyo upang higit pang maiisip ang iba't ibang mga pinggan ng kabute. Ngunit upang ang mga kabute ay hindi magkadikit sa isang tuluy-tuloy na tumpok, huwag mawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura, dapat silang mag-frozen na hindi tinadtad, ngunit peeled. Una, mag-freeze sa isang layer, at pagkatapos ay ilatag ang mga ito ng solid sa mga lalagyan.
Inasnan
Isinasagawa ang pag-aalis sa ilalim ng pang-aapi at walang, sipon, mainit o tuyo. Kasabay nito, ang mga maliliit na kabute ay naiwan sa buo, at ang mga malalaki ay pinutol. Sa dry na pamamaraan, ang peeled at naproseso (ngunit hindi hugasan) ay inilalagay sa mga layer na may mga takip sa isang sisidlan, na may pagkalkula: para sa 4 kg ng mga kabute - 5 kutsara ng magaspang na asin at 4 na mga sanga ng pino ang tinadtad na dill.
Kapag mainit, kakailanganin mo, bilang karagdagan sa mga kabute (2 kg), isang ulo ng bawang, payong ng dill, perehil, mabangong dahon (currant, malunggay, cherry), 3 kutsara ng asin. Ang mga kabute ay unang pinakuluang para sa mga 20 minuto, pinatuyo at inilatag sa layer ng dahon sa pamamagitan ng layer na may salt powder, bawang at perehil sa ilalim ng pang-aapi.
Adobo
5 araw lamang ang kinakailangan upang makakuha ng masarap na adobo na kabute. Para sa 2 kg ng mga peeled na kabute, kailangan mong gawin:
- 4 baso ng tubig;
- 2 kutsara ng asin;
- 1 kutsara ng asukal;
- 5 kutsara 30% suka;
- 3 daluyan ng bay dahon;
- 5-10 piraso ng allspice at mga gisantes.
Ang mga pinakuluang kabute sa loob ng 15 minuto sa dalisay na tubig ay ibinuhos ng atsara at pinakuluang sa loob ng 7 minuto, ang suka ay idinagdag sa dulo.
Inilipat ang mga ito sa mga bangko na kailangang i-roll up o sarado na may takip ng nylon. Ang suka ay maaaring mapalitan ng kalahating kutsarita ng sitriko acid, idagdag ang bawang, kumin, coriander o mustasa sa atsara.
Adobo
Para sa buong taglamig maaari kang maghanda ng adobo na mga kabute na mukhang mahusay at may masarap na lasa. Upang gawin ito, para sa 5 kg ng mga kabute ay kumuha ng malunggay na ugat, isang baso ng whey, tubig, 170 g ng asin at 2 tbsp.kutsara ng asukal, 10 cloves ng bawang, dahon ng kurant at buto ng dill.
Ang mga Raw fruit body ay inilalagay nang hilaw sa isang lalagyan na pinaghalong iba pang mga sangkap sa mga layer, ibinuhos ng pinakuluang tubig whey, at ang pang-aapi ay naitatag. Maaari ka ring mag-ferment gamit ang repolyo.
Pinatuyo
Ang mga pinatuyong pinanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian kung ang proseso ay isinasagawa nang tama. Ang pangunahing mga kinakailangan ay hindi hugasan bago ito, ngunit ito ay mabuti at lubusan na nalinis, gupitin.
Patuyo sa isang manipis na layer sa oven, sa mga bundle sa hangin o sa naaangkop na mga dryers. Ang mga hindi natapos na prutas ay magiging malagkit, at ang sobrang labis na prutas ay magiging malutong at malutong. Kapag ang pagpapatayo sa mga bukas na lugar, sapat na ang 5-7 araw.
Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong
Kahit na ang pinaka nakaranas ng mga tagakuha ng kabute ay may mga katanungan tungkol sa kanilang imbakan at paghahanda. Ang pinakakaraniwan ay ipinakita sa ibaba.
Upang maiwasan ang mga kabute mula sa pag-agaw hangga't maaari, sila ay pinakuluang sa inasnan na tubig na may isang pakurot ng sitriko acid pagkatapos ng pagproseso. Pagkatapos ay hayaan ang lahat ng tubig na alisan ng tubig at mag-imbak sa ref ng hanggang sa tatlong araw.
Sa kabila ng katotohanan na ang mga mushroom ng safron ay bahagyang mapait, ang kanilang kapaitan ay malambot at madulas, na hindi nangangailangan ng paglaya. Samakatuwid, hindi kinakailangan na ibabad ang mga ito sa lahat, maliban marahil sa mga malalaking specimen ng pagtanda. Kapag ang asin, ginagamit ang mga ito sa kanilang sariling juice, na hindi naiiba sa hindi kasiya-siyang kapaitan. Bukod dito, ang isang matagal na pananatili sa tubig ay maaaring magbanta sa pagkawala ng hitsura at indibidwal na aroma.
Ang mga modernong multicooker ay isang mahusay na kahalili sa mga pan, oven, steamers at kaldero. Pinapayagan ka nitong magluto ng mas mahusay at masarap na pinggan, kabilang ang mula sa anumang kabute, pinapaliit ang paggamit ng mga taba at, nang naaayon, inaalis ang lutong pagkain mula sa mga carcinogens. Sa mga mabagal na kusinero maaari silang maging pinirito, nilaga at lutong, ngunit mas matagal pa.
Ang luya, pagkakaroon ng sarili nitong natatanging natural na aroma, sa panahon ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng karagdagang pampalasa. Para sa kanilang paghahanda, ang isang kurot lamang ng asin ng dagat at puting paminta sa lupa, na nakikilala sa pamamagitan ng malambot na pagkilos nito, ay sapat na. Upang bigyang-diin at palakasin ang amoy na ito, sibuyas, dill at allspice ay dapat idagdag sa napakaliit na dami.
Ang haring kabute na may masayang maaraw na kulay ay mabuti sa anumang uri ng paghahanda, hinahaplos niya ang hitsura, at tinamaan ng lasa, at umaakit sa amoy. Mapayapa, malusog na tag-araw na tag-lagas ng kabute ng taglamig ay maaaring magbigay ng anumang pamilya ng lahat ng mga uri ng malasa, malusog at masustansiyang pinggan para sa buong taglamig.
Pangangalaga at paggamit ng Kombucha sa bahay (+22 larawan)
Pagkakain ng halamang-singaw ng payong ng motley at paglalarawan nito (+19 larawan)
Paglalarawan ng nakakain at hindi kinakain na langis, ang kanilang mga nakakalason na katapat (+40 mga larawan)
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kabute ng gatas at mga kontraindikasyon nito (+17 mga larawan)