Mushroom marinade - kung paano gumawa ng adobo para sa pag-aatsara para sa taglamig?

Ang mga kabute na niluto sa isang orihinal na atsara ay isang tunay na holiday sa taglamig. Ang mabango at malutong na prutas ay perpektong umakma sa anuman, kahit na ang pinaka sopistikado, maligaya talahanayan. Ang marinade para sa mga kabute ay dapat mapili batay sa uri ng pag-aani at indibidwal na panlasa, ngunit mayroong maraming mga unibersal na napatunayan na mga resipe na nagkakahalaga ng pag-ampon.

Pagpili at paghahanda ng mga kabute para sa pag-aatsara

Halos lahat ng nakakain at ilang mga nakaka-kondisyon na nakakain na kabute ay angkop para sa marinating. Ang mga sumusunod na uri ay popular ngayon:

• mga champignon;
• porcini kabute;
• madulas;
• russula;
• boletus;
• boletus;
• chanterelles;
• kabute.

Kung ang mga kabute ay maliit, pagkatapos ito ay ginagamit nang buo, at ang mga malalaki ay pinutol sa ilang mga bahagi. Sa paghahanda ng ilang mga kabute, halimbawa, mga payong, mga talaba ng talaba, mga binti ay pinutol mula sa mga sumbrero. Ang paunang paghahanda ng langis ay may kasamang pagtanggal ng itaas na layer ng balat. Bago lutuin, ang mga lactic milkers ay nababad sa tubig mula sa maraming oras hanggang tatlong araw, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang kapaitan ng gatas na gatas.

Ang lahat ng mga varieties ay dapat sumailalim sa paggamot ng init, na kung saan ay isang mahusay na pag-iwas sa pagkalason at nagpapatagal ng pagiging angkop ng ulam. Ang Chanterelles, mga kabute ng pulot at mga takip ng kabute, na ang pulp ay siksik, pakuluan ng 20-30 minuto. Ang mga kambing, mantikilya at boletus ay kumulo nang hindi hihigit sa 15-20, pre-inasinan na tubig.

Ang klasikong recipe para sa pag-atsara bawat 1 litro ng tubig

Ang mga kabute na pinangalanan ayon sa resipe na ito ay pumunta nang maayos sa mga patatas. Maaari silang ihain bilang isang independiyenteng meryenda, idagdag sa mga salad at pagpuno. Ang mga sumusunod na sangkap ay inihanda para sa 1 litro ng tubig:

• 2 kg ng pinakuluang kabute;
• 4 tsp mga asin;
• 2 tbsp. l asukal
• tatlong stick ng kanela at bay dahon;
• 6 na mga PC itim na paminta;
• 3 tsp kakanyahan ng suka;
• 4 na cloves.

Ang pinalamig na pinakuluang prutas ay inilatag sa mga lalagyan ng salamin sa taas na 2/3 ng taas. Ang mga bangko ay ibinuhos ng atsara at mahigpit na mahigpit na may mga lids.

Universal brine recipe para sa 1 litro ng tubig para sa mga ligaw na kabute

Ang recipe ng brine na ito ay angkop para sa karamihan ng mga uri ng mga kabute. Kasama sa pamamaraan ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 litro ng tubig;
• 1 kg ng mga kabute;
• isang kutsarita ng sitriko acid;
• 1 tbsp. l asin at asukal;
• ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Ang pag-aani ng kagubatan ay hugasan, ang napakaraming mga katawan ng fruiting ay pinutol sa 2-3 na bahagi. Ang kinakailangang halaga ng tubig ay ibinuhos sa lalagyan, ang lahat ng mga sangkap (maliban sa sitriko acid) ay idinagdag kasama ang mga kabute. Ang foam ay tinanggal mula sa kumukulong likido at pinakuluang sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang sitriko acid ay ibinuhos sa lalagyan.

Matapos ang ilang minuto, ang mga kabute ay tinanggal mula sa init at naiwan sa loob ng 12 oras sa ilalim ng isang takip ng ajar.Ang natapos na produkto ay naka-pack na mga lata at ibinuhos sa natitirang brine, ay maaaring maiimbak sa ref.

Mainit na adobo para sa mga adobo na kabute

Maaari kang maging interesado sa:

Mga nakalalason na kabute ng rehiyon ng Leningrad - mga pangalan at paglalarawanAng pinakamalaking kabute - sa mundo, sa mundo, sa Europa at RussiaMushroom marinade - kung paano gumawa ng adobo para sa pag-aatsara para sa taglamig?

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng 1 kg ng prutas. Susunod, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 tbsp. tubig;
• 15 g ng asukal;
• 70 ML ng suka;
• 25 g ng asin;
• 5 mga PC. itim at allspice;
• sibuyas;
• isang kurot ng ground nutmeg.

Ang mga prutas ay itinapon sa kawali at ang inasnan na tubig ay ibinuhos. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas (singsing) at pakuluan para sa isa pang limang minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, idinagdag ang suka.

Paano mag-pickle ng mga porcini na kabute?

Porcini kabute itinuturing na mga hari sa kagubatan, dahil ang kanilang panlasa ay mas mataas kaysa sa karamihan ng mga kinatawan ng mundo ng kabute. Para sa pag-aani ng mga porcini na kabute ay kakailanganin mo ang mga naturang sangkap:

• 1 kg ng mga kabute;
• 500 ML ng tubig;
• 1 tbsp. l 9% table suka;
• isang quarter ng isang kutsarita ng butil ng mustasa;
• dalawang putot ng mga clove;
• 5 mga gisantes ng itim na paminta;
• dalawang bay dahon;
• 1 tsp. asin at asukal (o tikman).

Maingat na pinagsunod-sunod at nalinis ang basura ng basura. Ang bawat boletus ay pinutol, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo o sa maraming tubig. Ang mga inihandang prutas ay pinakuluang sa loob ng 25 minuto. Ang tubig ay dapat na maalat: 1 tbsp ng tubig ay kinuha bawat 1 litro. l asin na walang burol. Ang nagreresultang bula ay dapat alisin. Ang mga pinakuluang kabute ay ibinubuhos sa isang colander at hugasan.

Habang ang labis na daloy ng likido, ihanda ang atsara. Ang kinakailangang halaga ng tubig ay ibinuhos sa kawali, asin at asukal ay idinagdag. Siguraduhing subukan ang pag-atsara upang ayusin ito ayon sa gusto mo. Pagkatapos ang boletus at pampalasa ay itinapon sa tubig. Ang pinakuluang halo ay pinakuluan nang hindi hihigit sa 10 minuto. Ang suka ay ibinubuhos sa lalagyan at pinakuluan ng isa pang dalawang minuto.

Ang mga pantalon at lata ay dapat hugasan, isterilisado at matuyo nang maaga. Ang masa ng kabute ay inilalagay sa mga garapon, ganap na puno ng atsara at natatakpan ng mga lids. Ang mga lalagyan ng produkto ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig at isterilisado ng 12 minuto (para sa 0.5 l lata).

Mabilis na adobo para sa pag-aatsara ng mga prutas sa mga garapon para sa taglamig

Una, ihanda ang mga bangko kung saan maiimbak ang produkto. Dapat silang isterilisado sa singaw o "magprito" sa oven sa 120 C nang hindi hihigit sa 15 minuto. Susunod, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.5 kg ng mga sariwang kabute;
• 400 ml ng tubig;
• 1 tbsp. l 9% table suka;
• 0.5 lemon;
• 5 sibuyas na bawang;
• 2 tsp asin;
• 2-3 dahon ng bay;
• ilang piraso ng mga clove at peppercorn;
• sibuyas;
• maraming mga sanga ng perehil;
• 50 ML ng langis ng mirasol.

Una ihalo ang lahat ng mga sangkap para sa atsara. Ibuhos ang tubig, langis (mas mahusay na gumamit ng hindi nilinis), suka at juice ng kalahating limon sa kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at bawang na durog sa ilalim ng isang pindutin. Paghaluin ang lahat at pagkatapos ng kumukulong lutuin ng 10 minuto, regular na pagpapakilos.

Ang handa na atsara ay tinanggal mula sa kalan at pampalasa at pampalasa ay tinanggal mula dito. Ang mga durog na prutas na prutas ay itinapon sa mag-asim at pinakuluang sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ibuhos ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, sa pinalamig na masa ng kabute, ihalo at ipamahagi kasama ang atsara sa mga bangko. Ang natapos na produkto ay mahigpit na sarado na may mga lids at nakaimbak sa ref.

Pagluluto ng atsara para sa mga kabute ng pulot

Para sa pamamaraang ito, mas mahusay na pumili ng maliit at malakas kabute ng honey. Ang marinade bawat 1 litro ng tubig ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• 4 tsp magaspang na asin;
• 5 tbsp. l asukal
• 3 tsp mesa suka;
• 5 mga PC. allspice at itim na sili;
• dalawang bay dahon;
• 3 putot ng mga cloves;
• dalawang kanela sticks;
• ½ tsp tuyong marjoram.

Ang mga napiling prutas ay hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Mas mainam na paikliin ang mahabang binti hanggang 2 cm. Ang pag-aani sa inasnan na tubig sa loob ng 15-20 minuto.Ang mga handa na kabute ay itinapon sa isang colander at hugasan.

Ang tangke ay puno ng tubig at ang mga kinakailangang sangkap ay itinapon doon. Ang mga honey mushroom ay inilalagay sa pinakuluang tubig at pinakuluan ng 20 minuto. Ang cooled na produkto ay inilalagay sa mga garapon at natatakpan ng mga lids.

Maaari kang maging interesado sa:

Pag-iingat at pag-pick up ng mga baboy para sa taglamig (18 mga larawan)
Karamihan sa mga tagakuha ng kabute ay masayang kinokolekta at nagluluto ng mga baboy, sa kabila ng katotohanan na mayroong isang opisyal na pagbabawal ...Magbasa nang higit pa ...

Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong

Ang matagumpay na "tahimik na pangangaso" ay isang mahusay na okasyon para sa paghahanda ng mga paghahanda ng kabute para sa taglamig. Kabilang sa iba't ibang mga resipe na ipinakita, ang bawat maybahay ay tiyak na makakahanap para sa kanyang sarili ng isang mainam na paraan ng pag-aatsara.