Pagkakainin at paglalarawan ng mapait na mga kabute (+25 mga larawan)

Habang ang pagkamayabong ng iba pang mga fungi ay nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon, ang kapaitan ay matatagpuan sa anumang oras sa panahon. Ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito at may isang mapait na lasa, na may kaugnayan sa kung saan ito ay tinutukoy bilang mga kondisyon na nakakain na mga species. Samakatuwid, bago kumain ito ay naproseso ng thermally. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ginagamit nang madalas sa pagluluto at magiging isang mahusay na alternatibo sa iba pang mga kabute. Ang mga larawan at paglalarawan ng mga bitters ay ipinakita sa ibaba.

Mga katangian ng mapait na kabute

Ang mga bitters ay kabilang sa pamilyang Mlecnik at ang pamilyang Syroezhkov. Ang iba pang mga pangalan ng species na ito ay pangkaraniwan din - pulang mapait, mapait na suso, mapait, kapaitan, landas. Gayundin, ang species na ito ay may ilang mga tampok na species.

Hitsura at larawan

Sa hitsura, ang kabute ay may isang bahagi ng prutas na katamtamang sukat. Ang binti ay makitid at mataas, at ang sumbrero ay flat, na may isang pag-urong sa gitna at hubog ang mga panlabas na gilid.

Kulay - kayumanggi-pula, ladrilyo. Ang binti ay maaaring maging bahagya. Ang mga plato sa labas ng takip ay maputla at payat. Kung paano ang hitsura ng mga kabute ay makikita nang detalyado sa larawan.

Morpolohiya

Ang sumbrero ay maaaring umabot sa 12 cm ang lapad, ito ay patag na hugis na may mga bulb, sa paglipas ng panahon ay nagiging hugis ng funnel, mataba at tuyo sa pagpindot. Ang mga may-edad na kinatawan ay maaaring lumitaw light light concentric zone. Gayundin, ang ibabaw ng mapait ay natatakpan ng mga maliliit na grooves. Ang kulay ay higit sa lahat kayumanggi, na may pulang kulay. Ang ibabaw ng sumbrero ay matte, sa gitna mayroong isang tubercle.

Ang pulp ay payat nang pare-pareho at may isang tiyak na aroma na kahawig ng amoy ng kahoy na may dagta. Ang pulp ay nagtatago ng matamis na katas, na nakikilala sa pamamagitan ng kabag at kaakibat nito, maputi at makapal ang kulay. Sa likod ng sumbrero may mga makitid, madalas na matatagpuan na mga plato. Ang kanilang kulay ay nagbabago mula sa murang pula na may isang tinge ng dilaw hanggang sa mayaman na pula na may isang kayumanggi na tint. Spore powder ay murang kayumanggi o puti.

Ang taas ng mga binti ay hindi lalampas sa 10 cm, at ang diameter nito ay nasa average na 3 cm. Ang hugis ng mga binti ay cylindrical, mayroong isang maliit na halaga ng villi sa ibabang bahagi, na may edad na ito ay nagiging guwang. Ang kulay ng mga binti ng mga batang kinatawan ay mas malapit sa beige o puti, at sa edad na ito ay nagiging kulay rosas. Sa karamihan ng mga kaso, ang binti ay may parehong kulay ng mga sumbrero.

Lugar ng pamamahagi

Kadalasan, ang mga bitters ay matatagpuan sa mga koniperus o halo-halong kagubatan. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbuo ng mycorrhiza na may mga puno ng pino at mga puno ng Birch.

Ang mga pagbubunga ng peak ay nangyayari sa huli ng tag-init at maagang pagkahulog. Kahit na sa sandalan na taon, ang pagkamayabong ng mga bitters ay mataas, na ang dahilan kung bakit madalas silang ginagamit sa halip na iba pang mga karaniwang kabute.

Kumakain

Ang "siyentipiko ng kabute" ng iba't ibang mga bansa ay may iba't ibang opinyon tungkol sa tanong kung nakakain ba ang kabute na ito o hindi. Sa Russia, ang mga bitters ay may kondisyon na nakakain na species at maaaring kainin pagkatapos ng masusing paggamot sa init. Sa panitikang Kanluranin, ang iba't-ibang ito ay inuri ayon sa hindi pagkamatay dahil sa pagpapalabas ng gatas ng gatas, na may napakadulas na amoy at nagbibigay offness ng kapaitan sa lasa. Ngunit, dahil ang mga species ay hindi naglalaman ng anumang mga lason, posible na isama ito sa iyong diyeta.

Mga patakaran at lugar ng koleksyon ng mga bitters

Dahil ang mga bitters ay madalas na matatagpuan sa mga koniperus at halo-halong kagubatan, kailangan mong hanapin ang mga ito doon. Palakihin nang paisa-isa o sa mga pangkat. Inirerekomenda ng mga nakaranas ng mga tagakuha ng kabute na bigyang-pansin ang mga lugar na may tuyong mga basurang kagubatan malapit sa mga puno ng pino at mga birches - ito ay sa mga lugar na ito ay lumalaki ang mga bitters at bumubuo ng mycorrhiza na may mga puno. Ang koleksyon ay isinasagawa mula sa huli ng tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.

Inirerekomenda na mangolekta sa umaga, hanggang sa sila ay pinainit sa ilalim ng araw. Kinakailangan na kumuha ng isang pagkolekta ng lalagyan at isang matalim na kutsilyo sa iyo. Matapos natagpuan ang kabute, dapat itong i-cut "sa ilalim ng ugat".

Ang putol na kabute ay maingat na sinuri, nalinis ng lupa, dahon o alikabok at inilagay sa basket kasama ang sumbrero upang mas mahusay na maiimbak. Pagdating sa bahay, dapat mong maingat na suriin muli ang bawat bahagi ng prutas upang matiyak na ang mga species ay tiyak na nakakain. Bago gamitin, ang mga bitters ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng 40 minuto.

Pagkakaiba mula sa mga maling, hindi nakakain na kabute

Ang mga maling bitters ay hindi umiiral, at madalas na ang species na ito ay maaaring malito sa camphor grume at orange grume. Ang una ay may katangian na amoy ng mga tuyong ugat, at ang pangalawa ay may isang sumbrero sa kastanyas na may pulang kulay, isang madilim na sentro at isang binti ng parehong kulay. Maaari mo ring lituhin ito sa swamp marsh, na may magkaparehong kulay, ngunit para sa paglaki ay mas pinipili ang mga lugar na basa-basa at marshy.

Ang Camphor camphor ay may kaaya-ayang floral aroma at may isang hindi gaanong binibigkas na sentral na fossa, na naiiba sa species na ito. Ang ilaw na kulay ng sumbrero ay nakikilala sa pamamagitan ng isang stunted lactator. Upang makilala ang makinis mula sa mga species na pinag-uusapan, ang makintab na sumbrero ay makakatulong. Ang mga varieties na ito ay itinuturing na nakakain na doble.

Maaari kang maging interesado sa:

Mga nakalalason na kabute ng rehiyon ng Leningrad - mga pangalan at paglalarawanAng pinakamalaking kabute - sa mundo, sa mundo, sa Europa at RussiaMushroom marinade - kung paano gumawa ng adobo para sa pag-aatsara para sa taglamig?

Ang gatas ng atay ay halos kapareho ng mapait, na kung saan ay isang hindi nalalabi na species. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang juice, na nagiging dilaw pagkatapos makipag-ugnay sa hangin. Ang species na ito ay katulad ng swamp lactarius, na mas pinipili ang mga marsh at humid na lugar, kumpara sa mga bitters.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit para magamit

Ang kabute ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ito para sa Pagprito o pag-aatsara sa maraming paraan. Gayundin, ang uri na ito ay naaangkop sa gamot: tandaan ng mga espesyalista ang positibong dinamika sa paggamot ng mga taong may Staphylococcus aureus, na ang paglago ay pinigilan ng mga sangkap mula sa fungus.

Ang pangunahing pagbabawal ay maaaring isaalang-alang ang paggamit ng isang malaking bilang ng mga fruiting body. Kapag sobrang pagkain, maaaring mangyari ang mga sintomas ng dyspeptic disorder.

Mga tampok ng mga recipe at pagluluto

Ang iba't ibang ito ay madalas na ginagamit sa pagluluto, dahil sa pagkalat nito at pagkakaroon.

Pre-pagluluto

Dahil ang pagkakaiba-iba ng kondisyon na ito ay nakakain, dapat itong maiproseso bago kainin at pagluluto. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Ang hugasan ng hugasan ay itinapon sa tubig na kumukulo at patuloy na kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay nalinis at ginagamit sa mga pinggan.

Ang mga bitters ay pinakuluan upang maalis ang kapaitan sa panlasa at ang tiyak na amoy na kanilang pinalabas. Sa mga lumang kabute, ang kapaitan ay maaaring manatili kahit na pagkatapos ng paggamot ng init, dahil inirerekomenda ng mga nakaranas ng mga tagakuha ng kabute na gumagamit lamang ng mga batang specimen.

Pagprito, pagluluto ng mga kabute

Matapos ang unang paggamot ng init, ang mga katawan ng prutas ay peeled at lubusan pinakuluang.Kung ang mga kabute ay kailangang pinirito, sila ay peeled at gupitin sa hiwa o cubes, pagkatapos nito ay inilalagay sa isang pinainit na kawali. Ang mga pre-tinadtad na sibuyas ay idinagdag sa pinirito na kabute, at sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas na may mga halamang gamot.

Mga salting bitters sa bahay

Kadalasan, ang mapait ay partikular na ginagamit para sa salting. Sa bahay, ang mga kabute ay maaaring maalat sa dalawang paraan - malamig at mainit. Bago gamitin ang isa sa mga pamamaraan, ang mga bitters ay nababad nang maraming oras sa mainit na tubig upang maalis ang kapaitan.

Ang pinakamahusay na paraan ay itinuturing na mainit. Upang gawin ito, ang pananim ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, nalinis, ang mga binti ay nahihiwalay mula sa mga sumbrero, ang napakalaking mga sumbrero ay pinutol, at lahat ay ibinuhos ng tubig. Sa estado na ito, naiwan sila sa loob ng halos isang linggo. Ang tubig kung saan matatagpuan ang mga ito ay binago dalawang beses sa isang araw. Ang pamamaraang ito ay ginagawa upang ganap na matanggal ang juice, at kasama nito ang kapaitan at amoy na namumula. Pagkatapos lamang magsimula ang pagbababad.

Una kailangan mong hugasan nang lubusan ang mga kabute at ilagay sa kumukulong tubig ng asin sa loob ng kalahating oras, hindi nakakalimutan na pukawin paminsan-minsan. Matapos ang kinakailangang oras, ang oven ay naka-off, at ang sabaw at mga kabute ay pinapayagan na palamig, at pagkatapos ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander. Ang mga pinakuluang kabute ay inilalagay sa isang garapon o anumang iba pang lalagyan at magdagdag ng asin, paminta, bawang, cloves.

Ang mga dahon ng blackcurrant at malunggay ay maaaring ilagay sa ilalim ng lalagyan at sa itaas. Ang isang pag-load ay inilalagay sa tuktok ng lalagyan upang ang mga kabute ay palaging nasa brine at mas mabilis na magluto. Ang lalagyan ay naiwan sa isang cool at madilim na lugar upang ang proseso ng souring ay hindi magsisimula. Ang hulma na maaaring lumitaw ay tinanggal. Maaari mo ring pana-panahong magdagdag ng pinakuluang tubig.

Para sa malamig na salting, ang mustasa ay nababad din. Pagkatapos nito, lubusan silang hugasan at inilatag sa isang lalagyan na may mga sumbrero. Pagwiwisik ng asin sa itaas at idagdag ang bawang. Maaari ka ring magdagdag ng mga dahon ng kurant, cherry, malunggay, dill.

Ang isang pag-load ay inilalagay sa tuktok ng mga sangkap upang ang maraming likido hangga't maaari ay pinakawalan. Maaari ka ring magdagdag ng mga bago sa handa na inasnan na mga kabute. Upang gawin ito, alisin ang pag-load at alisan ng tubig ang labis na brine, ngunit ang pagluluto ay kukuha ng mas maraming oras. Ang mga kabute na niluto sa isang malamig na paraan ay magiging handa pagkatapos ng isang buwan at kalahati.

Mga sagot sa malawak na mga katanungan

Ang pinakakaraniwan ay mga katanungan tungkol sa pagkain, panuntunan sa pagluluto at paggamot ng init.

Ang mga bitters ay isa sa mga pinaka-karaniwang uri ng mga kabute na lumalaki sa kagubatan at hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng panahon, kaya maaari mong laging mahanap ang mga ito. Kaugnay nito, itinuturing silang isang mahusay na kahalili sa iba pang mga species. Gayunpaman, napakahalaga na magagawang makilala sa pagitan ng mga maling at hindi nakakabatang species ng mga kabute, dahil mayroong maraming mga uri na katulad ng mapait.