Ang mga patakaran ng pagluluto at frying kabute ng mga baboy (+17 mga larawan)

Itinuturing ng mga mycologist ang maraming uri ng mga baboy na hindi ligtas para sa kalusugan, at samakatuwid ay hindi inirerekumenda ang mga ito para kumain. Sa kabila nito, maraming mga kasambahay ang naghahanda ng mga masasarap na pinggan mula sa ilan sa kanilang mga uri at alam ang mga kakaiba ng pagluluto ng mga kabute para sa baboy, upang ligtas silang magamit sa diyeta ng kanilang pamilya. Tanging may kondisyon na nakakain na kabute, tulad ng isang taba na baboy, ay maaaring kainin, na dapat na babad at lutuin bago gamitin.

Tingnan ang Mga Tampok

Ang fungus ay kabilang sa pamilyang Svinushkov at may maraming mga tanyag na pangalan: solokha, dunk, baboy, itim na suso. Nakuha nila ang kanilang pangalan dahil sa hitsura ng mga madilim na lugar sa ibabaw pagkatapos ng pagpindot, na mukhang dumi sa isang piglet.

Ang isang species na nakakain sa kondisyon at kinakain ay isang taba na baboy. Ang panlabas na data ng fungus ay ang mga sumusunod:

1. Ang takip ay malukot sa gitna at balot sa mga gilid, ang diameter nito ay hanggang sa 17 cm, ang scheme ng kulay ay mula sa kayumanggi hanggang sa kulay-abo.
2. Kaki hanggang sa 10 cm ang taas at katulad ng kulay sa isang sumbrero, medium density at walang karagdagang mga bilog dito. Ang cylindrical, pag-tapering sa ilalim, diameter hanggang 1.5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. Ang pagkakaroon ng brown pekeng mga plate sa ilalim ng sumbrero ay isang katangian na katangian ng fungus.
4. Ang pulp ay siksik, ang kulay ng dilaw-kayumanggi na spectrum, dumidilim kapag pinindot.

Ang lumalagong lugar ng mga baboy ay lubos na malawak - ang mga ito ay koniperus at nangungulag na mga kagubatan, mga palumpong, mga bangin at tagay ng Silangan, Gitnang at Timog Europa, pati na rin ang halos buong teritoryo ng Russia, bagaman hindi sila madalas na natagpuan. Mas gusto ng mga taba na baboy ang mga madilim na lugar. Ang panahon ng paglaki ng mga baboy ay nagsisimula sa tagsibol at tumatagal hanggang sa mga frost, na bahagi dahil dito sila ay tanyag.

Mga patakaran para sa pagluluto ng mga kabute ng mga sows

Ang mga adherents ng pagkain ng mga baboy ay alam kung paano lutuin ang mga ito nang tama at isaalang-alang ang paggamot sa init ng isang mahusay na paraan upang mapupuksa ang mga lason sa mga fruiting body. Bago kumukulo ang mga kabute, dapat mong ihanda ang mga ito, sumunod sa sumusunod na pamamaraan:

1. Malinis mula sa mga labi at dumi, hugasan nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at ibabad sa tubig na may asin nang hindi bababa sa 5 oras.

   

2. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang parehong pamamaraan nang dalawang beses pa.
3. Matapos ang pangatlong pambabad, pilitin ang mga kabute sa pamamagitan ng isang salaan at pagkatapos lamang ay maghanda sila sa pagluluto.

Para sa isang maybahay na may oras at handa na italaga ito sa paghahanda ng mga sows para magamit, walang kumplikado sa pagproseso ng gayong kabute. Para sa bawat kilo ng mga katawan ng fruiting kakailanganin mong magdagdag ng isang litro ng tubig at isang kutsarita ng asin.

Kabuuan ng oras ng pagluluto

Upang ma-welding ang mga dunks, aabutin ng isang kabuuang 1 oras 15 minuto ng oras, ngunit ang proseso ay dapat maganap sa maraming yugto:

1. Matapos ihanda ang mga sows at puno ng inasnan na tubig, kailangan mong dalhin ito sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto. Mas mainam na takpan ang mga ito ng isang takip sa panahon ng proseso ng kumukulo.
2. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo at ang mga kabute ay muling binubuhos ng isang solusyon ng tubig at asin, dinala sa isang pigsa at pinakuluang sa kalahating oras sa pangalawang oras.

   

3. Ang parehong pamamaraan ay paulit-ulit sa pangatlong beses kasama ang brine draining at bagong tubig, ngunit ang 40 minuto ay dapat na pumasa sa oras ng kumukulo para sa mga lows na magluto.
4. Ang huling hakbang sa pagluluto ng mga kabute ay magiging decanting ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos nito ay magagamit ito sa pagluluto.

Bago magprito

Upang magprito ng dunk, dapat mong sumunod sa paunang teknolohiya ng paghahanda bago ipadala ang mga kabute sa kawali. Mga hakbang sa ipinag-uutos:

• paglilinis ng basura at dumi;
• pinuputol ang mga madilim na lugar ng pulp;
• pambabad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras;
• masidhing hugasan pagkatapos magbabad;
• paghati sa mas maliit na bahagi ng malalaking mga katawan ng fruiting;
• simmering sa pagdaragdag ng asin at allspice para sa 35 minuto;
• pag-draining ng sabaw pagkatapos ng paunang kumukulo;
• palamig ang mga kabute sa isang colander bago magprito.

Kailangan mong magprito ng mga baboy, na bahagyang natuyo pagkatapos magluto. Ang proseso ng pagprito sa langis ng gulay hanggang sa handa ay tumatagal ng 10-15 minuto, sa dulo maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.

Para sa pag-aani para sa taglamig at bago magyeyelo

Ang mga baboy ay maaari ding ihanda para sa taglamig at may ilang mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga ito sa taglamig.Maraming mga recipe para sa pag-pick up ng ganitong uri ng kabute:

• sa langis ng gulay;
• sa lutong brine;
• na may karot at kanela;
• mabangong caviar mula sa mga baboy;
• malamig na salting sa ilalim ng pang-aapi.

Ang paunang paggamot ng init sa anyo ng pagluluto ay kinakailangan bago ang anumang uri ng workpiece.

Gayundin, ang mga dunks ay maaaring ilagay sa freezer kung kinakailangan, ngunit bago ang pagyeyelo, dapat silang ibabad at pinakuluang ayon sa karaniwang pamamaraan. Mahalagang tandaan na ligtas na iimbak ang mga ito ng frozen sa loob ng mga anim na buwan, sa hinaharap hindi mo dapat kainin ang produkto. Upang ihanda ang mga pinggan mula sa ganitong uri ng mga inani na kabute, dapat muna silang matunaw at tinanggal ang nagresultang likido.

Maaari kang maging interesado sa:

Mga nakalalason na kabute ng rehiyon ng Leningrad - mga pangalan at paglalarawanAng pinakamalaking kabute - sa mundo, sa mundo, sa Europa at RussiaMushroom marinade - kung paano gumawa ng adobo para sa pag-aatsara para sa taglamig?

Mga pinggan mula sa pinirito at pinakuluang baboy

Sa kabila ng katotohanan na ang mga kabute ay nangangailangan ng ilang paunang mga manipulasyon bago magluto, maaari kang magluto ng maraming masarap at iba't ibang pinggan mula sa kanila. Bilang karagdagan sa mga recipe para sa paggawa ng mga hog para sa taglamig, ginagamit din ito sa mga klasikong recipe na may mga kabute, at inihanda din sila bilang isang hiwalay na ulam para sa bawat araw o holiday. Isaalang-alang kung paano magprito ng mga kabute at ilang iba pang mga pagpipilian para sa madaling mga recipe ng pagluluto na may mga dunks na mag-apela sa lahat.

Mga patatas na may baboy

Para sa apat na servings na kailangan mo:

• kabute - 8 piraso ng katamtamang laki;
• patatas - 8 piraso ng daluyan;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• itim na paminta - 0.5 kutsarita;
• langis ng gulay - 75 ml;
• asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Ang mga pre-nalinis na kabute ay pinutol sa mga daluyan na piraso at kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang brine at banlawan ang mga ito ng malamig na tubig. Hayaan ang alisan ng tubig sa isang colander.
2. Muling lutuin ang mga baboy sa mababang init ng halos 15-20 minuto, pagbuhos ng malinis na tubig. Salain muli at hintaying ganap na maubos ang brine.
3. Ibuhos ang mga kabute sa isang preheated pan at magprito sa mababang init hanggang sa mawala ang lahat ng kahalumigmigan.
4. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing at idagdag ang langis ng gulay sa na tuyo na mga kabute. Magprito para sa 5-7 minuto.

   

5. Peel ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa kalahating singsing ng medium na kapal, idagdag sa mga kabute.
6. Magprito sa daluyan ng init, na sakop ng isang takip at pagpapakilos palagi, hanggang ang mga patatas ay handa na.
7. Asin at paminta ng ilang minuto bago handa ang ulam.

Maglingkod nang mainit, maaari kang magdagdag ng mga gulay para sa isang side dish at pampalasa kung ninanais.

Baboy na may kulay-gatas

Kakailanganin mo:

• kabute - 200-300 g;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• kulay-gatas - 3 kutsara;
• bawang - 2 cloves;
• gulay - sa kalooban;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin, paminta - sa panlasa.

Pagluluto:

1. Peel ang baboy at hatiin ang mga ito sa malalaking piraso.Pakuluan sa inasnan na tubig 10 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos na maubos ang tubig at banlawan nang lubusan, pahintulutan ang natitirang tubig upang maubos.
2. Ulitin ang pamamaraan nang hindi bababa sa isang beses pa, ngunit mas mabuti ng dalawang beses.
3. Gupitin ang sibuyas sa maliit na piraso at magprito hanggang sa ginto sa isang pinainit na kawali na may langis.
4. Magdagdag ng mga kabute sa sibuyas at magprito sa mababang init sa loob ng 20 minuto, asin at paminta sa panlasa.
5. Pinong tumaga ang bawang at ihalo sa kulay-gatas, idagdag sa mga baboy at kumulo sa mababang init ng halos isang-kapat ng isang oras.
6. Iwanan ang natapos na ulam para sa 10-15 minuto sa ilalim ng takip upang igiit.
7. Magdagdag ng mga gulay bago maglingkod.

Depende sa mga personal na kagustuhan, ang gayong ulam ay maaaring ihain ng mainit o pinalamig.

Omelet na may mga sows

Mga sangkap

• kabute (pinakuluang at tinadtad) ​​- 1 tasa;
• itlog - 4 na mga PC.;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• mantikilya - 2 kutsara;
• asin, paminta;
• gulay - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Siguraduhing i-pre-lutuin ang mga kabute gamit ang teknolohiya na tipikal ng species na ito. Gupitin ang mga katawan ng prutas sa maliit na piraso.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at magprito sa isang kawali na may mantikilya hanggang sa ginintuang.
3. Magdagdag ng mga kabute sa kawali at magprito sa daluyan ng init sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
4. Talunin ang mga itlog na may isang whisk at magdagdag ng asin.
5. Ibuhos ang mga itlog sa kawali sa mga kabute at sibuyas, takpan at lutuin sa mababang init hanggang handa na ang omelet.
6. Pagwiwisik ng mga halamang gamot kung ninanais bago maghatid.

Ang nasabing isang omelet ay may mahusay na panlasa at lubos na kasiya-siya, ang mga additives ng karne dito ay talagang hindi kinakailangan.

Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong

Halos lahat ng mga baboy ay nagdadala ng isang panganib sa mga tao. Ngunit mayroong isang species na medyo angkop para sa pagkain - ito ay isang taba na baboy. Upang hindi malito siya sa ibang mga kinatawan, kailangan mong maging maingat. Sa kaunting pag-aalinlangan, ang kabute ay dapat na iwanan sa kagubatan.