Mga pamamaraan para sa mabilis at tamang pag-asin ng mga kabute ng mga kabute sa bahay (+30 larawan)

Ang parehong mga napapanahong at baguhan na mga tagakuha ng kabute ay mahilig mangolekta ng mga kabute. Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa medyo malaking grupo, kaya kapag nakakita ka ng isang bukol, dapat kang tumingin ng maayos. Mayroong ilang mga uri ng mga kabute: dilaw, paminta, aspen, itim at hilaw. Mas pinipili ng mga mistresses ang mga kabute ng asin, dahil ito ay simple at malasa, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga ito ay kondisyon na nakakain ng mga kabute, kaya kailangan mong malaman kung paano maayos na maproseso ang mga ito bago mag-asin.

Mga tampok ng mga kabute at kapaki-pakinabang na katangian

Ang pinaka-masarap para sa mga atsara ay itinuturing na isang puting bukol (tunay). Mayroon siyang isang pantubo na takip na takip, sa gitna nito ay nalulumbay sa edad. Ang lapad ng cap ay maaaring umabot sa 20 cm. Ang pulp ng fetus ay pininturahan ng puti. Ang milkky juice sa cut point ay nakakakuha ng isang dilaw na tint.

Ang itim na bukol (nigella) ay may isang madilim na berde o dilaw-kayumanggi na sumbrero na may isang bilog na hugis. Ang ibabaw ng sumbrero ay basa na may mga gilid na nakabaluktot papasok. Minsan ang mga concentric na lupon ay makikita sa sumbrero. Maputi ang pulp. Nakakuha ng mga kulay na alak ang kulay ng alak.

Ang matabang suso ay mayaman sa mga karbohidrat, protina at mineral, na madaling hinihigop ng katawan ng tao. Pinapayuhan ang mga kalamnan na isama sa komposisyon ng iba't ibang mga diyeta sa pinakuluang form, dahil naglalaman sila ng isang malaking halaga ng protina. Ang dibdib ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap:

• B at D bitamina;
• karotina;
• ascorbic acid;
• posporus;
• calcium
• magnesiyo

Ang paggamit ng mga prutas na ito ay mainam na nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos, pinatataas ang kaligtasan sa sakit at pagganap ng mga organo na bumubuo ng dugo. Sa katutubong gamot, ang peppermint ay madalas na ginagamit upang gamutin ang bato at urolithiasis.

Paghahanda at pagproseso ng mga kabute

Upang maayos na mag-pickle ng mga kabute sa bahay, dapat silang paunang na-proseso at maghanda para sa asin. Upang magsimula sa, maingat na nasira at ang mga masasamang prutas ay maingat na pinagsunod-sunod at tinanggihan. Kung ang isang maliit na lugar ng katawan ng prutas ay apektado, kung gayon maaari itong i-cut sa isang malusog na sapal, pati na rin alisin ang mga labi ng kagubatan. Ang pinaka-kontaminadong kabute ay maaaring malinis ng isang malambot na brush. Kung ang dumi ay mahigpit na kinakain, kung gayon ang mga nasabing prutas ay babad nang maraming oras.

Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay hugasan nang maayos at pinutol ayon sa recipe. Kapag inasnan ang mga sumbrero sa kanilang sarili, mas mahusay na huwag itapon ang mga binti, ngunit lutuin ang mga caviar ng kabute.

Ang susunod na hakbang sa paghahanda para sa asin ay pambabad. Hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa kanya, dahil kung hindi, ang mga suso ay magiging mapait. Ang pag-aani ng kagubatan ay dapat na lubusang ibabad sa malamig na tubig. Ang mga prutas ay lumulutang sa ibabaw, ngunit maaari silang madurog ng isang talukap ng mata na may isang maliit na pag-load. Ang gatas ay nababad sa loob ng tatlong araw, kung saan kinakailangan na baguhin ang tubig nang dalawang beses sa isang araw.

Ang nababad na mga kabute ay lubusan na hugasan ng 3-4 beses. Kung may ilang mga prutas, pagkatapos ay ipinapayong lubusan na banlawan ang bawat suso.

Mga pamamaraan para sa salting kabute para sa taglamig sa bahay

Mayroong dalawang mga paraan upang ang mga kabute ng asin para sa taglamig: malamig at mainit. Kabilang sa iba't ibang mga recipe, ang bawat maybahay ay tiyak na makahanap ng pinaka angkop para sa kanyang sarili.

Mainit

Ang mainit na salting ay kukuha ng mas kaunting oras mula sa babaing punong-abala kaysa sa pag-aatsara kasama ang malamig na pamamaraan. Ginagamit ito kapag walang angkop na mga kondisyon para sa matagal na pagbabad ng prutas. Para sa pamamaraang ito, kailangan mong pakuluan ang gatas.

1. Ang mga hugasan na prutas ay naiwan sa isang colander upang mapupuksa ang labis na tubig.
2. Sa isang malinis na kawali, idagdag sa rate ng 1 litro ng tubig 1 tbsp. l asin, 20 mga gisantes ng itim na paminta, 10 mga gisantes ng allspice, 2-3 cloves, maraming mga dahon ng bay.

   

3. Ang isang malaking kapasidad para sa brine ay dapat mapili, sapagkat nasa loob nito na ang mga suso ay mag-asin.
4. Pagkatapos pigsa ang mag-asim, ang mga pinakuluang prutas ay itinapon sa kawali at pinakuluang sa loob ng 10-15 minuto.
5. Ang lalagyan ay tinanggal mula sa init at ang malunggay na ugat at ilang mga cloves ng bawang ay idinagdag sa panlasa.

   

6. Mula sa itaas, kinakailangan upang mai-install ang pag-load upang ang mga katawan ng prutas ay ganap na sakop ng brine at hindi nakikipag-ugnay sa hangin.
7. Ang kawali ay inililipat sa isang cool na lugar at iniwan doon nang isang linggo.
8. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga prutas ay inilatag sa mga sterile na garapon at ibinuhos ng brine.
9. Sa bawat jar, kailangan mong magdagdag ng langis ng mirasol upang maiwasan ang pagpasok ng hangin, pagkatapos kung saan ang mga lalagyan ay mahigpit na sarado na may mga lids.

   

Ang mga lalagyan na may masa ng kabute ay inilipat sa isang cool na lugar para sa mga 40 araw. Matapos ang 1-1.5 buwan, ang pinggan ay handa na.

Malamig

Ang malamig na salting ay nangangailangan ng mahabang pagbabad, dahil ang pamamaraang ito ay nag-aalis ng pagluluto. Mabilis na lutuin ang mga prutas ay hindi gagana, dahil ang soaking ay dapat tumagal ng 72 oras. Upang maghanda ng 5 kg ng mga tinapay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Maaari kang maging interesado sa:

Mga nakalalason na kabute ng rehiyon ng Leningrad - mga pangalan at paglalarawanAng pinakamalaking kabute - sa mundo, sa mundo, sa Europa at RussiaMushroom marinade - kung paano gumawa ng adobo para sa pag-aatsara para sa taglamig?

• 500 g ng asin;
• payong ng dill;
• dahon ng cherry, kurant at malunggay;
• sariwang bawang.

Upang magsimula, ang ani na ani ay nalinis ng basura at hugasan nang mabuti. Ibuhos ang malinis na prutas na may malamig na tubig, pindutin nang pababa sa itaas na may takip at lugar para sa tatlong araw sa cellar. Sa panahon ng pambabad, ang tubig ay dapat mabago ng 2-3 beses sa isang araw. Pagkatapos magbabad, nagsisimula silang mag-asin:

1. Ang nababad na mga kabute ay binuburan ng asin at inilatag sa mga layer sa isang mangkok na may mga takip na pababa.
2. Ang bawat layer ay natatakpan ng mga dahon, dill at tinadtad na bawang.
3. Ang napuno na lalagyan ay natatakpan ng isang tela at ang natitirang mga gulay ay inilatag.
4. Mag-install ng isang angkop na pag-load mula sa itaas at dalhin ang kapasidad sa cellar para sa isang buwan.

Ang temperatura ng silid kung saan ang mga adobo ay maiimbak ay dapat na nasa ibaba 16 ° C. Maaari mong subukan ang mga kabute sa loob ng dalawang buwan.

Sa isang bariles

Para sa pag-salting ng pananim ng kagubatan sa isang kahoy na bariles, inihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng pinakuluang kabute;
• 50 g ng asin;
• currant at malunggay dahon;
• ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Ang mga peeled fruit body ay babad para sa isang araw, hindi nakakalimutan na mag-pre-asin ng kaunting tubig. Sa panahong ito, baguhin ang tubig nang dalawang beses. Ang nababad na mga suso ay hugasan at itinapon sa tubig na kumukulo. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng halos 5 minuto at umupo sa isang colander. Ikalat ang masa ng kabute sa isang bariles ay dapat na mga layer, ibuhos ang bawat layer na may asin, pampalasa at paglilipat ng mga dahon. Ang huling layer ay natatakpan ng gasa at nagtakda ng pang-aapi.

Sa mga pampalasa

Upang asin 5 kg ng mga kabute, inihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 g ng asin;
• 10 dahon ng blackcurrant at cherry;
• 5 mga sanga ng dill;
• 5 malunggay na dahon;
• 10 mga gisantes ng itim at allspice;
• 5 bay dahon.

Ang ilalim ng isang malalim na lalagyan ay natatakpan ng mga dahon at ilang mga sanga ng dill. Ang mga inihandang prutas ay inilatag sa mga layer na halos 10 cm. Ang bawat layer ay mapagbigay na binuburan ng isang halo ng mga pampalasa. Ang isang napuno na lalagyan ay natatakpan ng isang layer ng mga dahon sa tuktok at itinatag ang mabibigat na pang-aapi. Maaari mong tikman ang ulam pagkatapos ng 1.5 buwan.

Sa mga dahon ng repolyo

Upang ihanda ang mga bunot ayon sa resipe na ito, kailangan mo ng dalawang araw na pambabad ng mga prutas.Pagkatapos magbabad, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg ng mga kabute;
• 5 l ng tubig;
• 300 g ng table salt;
• 100 g ng sariwang dill;
• 20 dahon ng kurant at cherry;
• 10 dahon ng repolyo;
• 1 ulo ng bawang.

Ang bawat clove ng bawang ay pinutol sa dalawa o tatlong bahagi. Ang dill ay hugasan at pino ang tinadtad. Ang mga kalamnan ay inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer, ang bawat isa ay natatakpan ng repolyo, seresa at dahon ng kurant. Pagkatapos ay iwiwisik ng asin, bawang at dill. Inilalagay nila ang pang-aapi at itaas ito sa cellar sa loob ng 60 araw.

Mga recipe ng salted breast

Ang isang mahusay na pampagana para sa maligaya talahanayan ay isang ulam ng mga kabute na may mga sariwang kamatis. Ito ay lumiliko hindi lamang maganda, ngunit din masarap.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.5 kg ng matapang na kamatis;
• 4 tbsp. l margarin;
• 3 sibuyas;
• 0.2 kg ng feta cheese;
• isang itlog;
• 0.5 tasa kulay-gatas;
• 5 tbsp. l inaswang suso;
• perehil, asin at paminta - sa panlasa.

Ang mga tuktok ng mga kamatis ay pinutol at ang pulp ay tinanggal. Ang pulp ay inilalagay sa isang blender, 2 tbsp. l margarin, tinadtad na sibuyas at tinadtad nang maayos sa sarsa ng kamatis. Sa isang mangkok na may isang pinalo na itlog, ang tinadtad na feta cheese, paminta at pinong tinadtad na inasnan na mga kabute ay ipinakilala.

Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa mga kamatis. Itaas ang natitirang margarin at ibuhos sa lutong sarsa. Ang ulam ay inasnan at ipinadala sa oven para sa stewing sa medium heat. Bago maglingkod, ang ulam ay ibinuhos ng kulay-gatas at pinalamutian ng mga gulay.

Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong

Ang Gruzdi ay isang kahanga-hangang hahanap para sa anumang tagapili ng kabute. Ang mga prutas na ito ay mahusay para sa pag-aani para sa taglamig, kaya hindi mahirap asinin ang mga ito. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon, maaari mong palayasin ang iyong pamilya ng isang mabango at malusog na ulam ng kabute.