Ang patatas na "Dauphine" ay inihurnong sa oven sa ilalim ng isang crust ng keso

3.02.2024 Kusina ng bansa

Ang pag-aplay ng patatas na "Dauphine" (aka "Dauphine" o "Dauphin") ay isang ulam na kabilang sa pambansang lutuing Pranses. Utang nito ang pangalan nito sa makasaysayang rehiyon sa Pransya, sa teritoryo kung saan sa kauna-unahang pagkakataon ay nagsimula silang maghanda ng mga hiwa ng patatas na inihurnong sa ilalim ng isang crust ng keso.

Ang recipe na ito gamit ang isang larawan ay hindi nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga espesyal na pamamaraan sa pagluluto, gayunpaman, ang mga patatas na Dauphine na inihurnong sa oven ay naging napaka-masarap, pino, mabango at malambot. Ang ulam na ito ay maaaring ligtas na mailagay sa gitna ng maligaya na talahanayan, na pinapalitan ito ng "on-duty" na niligis na patatas.

Mga sangkap

patatas - 800 g;
cream na may isang taba na nilalaman ng 15-20% - 200 ml;
Mga itlog ng manok, kategorya C-1 - 1 pc .;
mantikilya - 50 g;
matapang na keso - 150-200 g;
bawang - 1 clove;
ground black pepper - isang kurot;
talahanayan ng asin - 0.75 tsp. (sa panlasa);
nutmeg, pinatuyong halaman ng Provence - isang kurot.

Paano Gumawa ng Potato Dauphine

Maipapayong gamitin ang mga pinahabang patatas, ang mga tubers ay dapat na flat, nang walang pinsala at nasira na mga lugar. Hugasan ang mga tubers, alisan ng balat ang alisan ng balat, gupitin ang manipis (1.5-2 mm makapal) na mga bilog. Para sa paghiwa ng patatas, maaari kang gumamit ng isang espesyal na grater-slicer ("mandolin") o isang processor ng pagkain na may angkop na nozzle.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

Ibuhos ang cream sa isang malalim na mangkok, matalo sa itlog.

Magdagdag ng asin at pampalasa - ground pepper, nutmeg, isang halo ng Provencal herbs.

Gumalaw ng isang whisk, bahagyang paghagupit sa masa.

Halos isang third ng keso ay itinabi sa ngayon, at ang natitira ay idinagdag sa pinaghalong creamy-egg.

Makinis.

Kuskusin ang form na lumalaban sa init (ceramic, baso, metal) mula sa loob na may bawang, pagbabalat ng isang clove at gupitin ito sa kalahati.

Lubricate ang panloob na ibabaw ng amag na may mantikilya, ilagay ang natitirang piraso sa ref upang hindi ito matunaw.

Ilagay sa anyo ng mga lupon ng patatas, ang bawat isa ay nagtagumpay ng isang maliit na overlay sa nakaraang (overlap).

maglagay ng isang layer ng patatas sa isang magkaroon ng amag

Ibuhos ang isang layer ng patatas na may isang bahagi ng halo ng cream cheese.

Ikalat ang ulam nang hindi masira ang pagkakasunud-sunod hanggang sa maubos ang mga patatas o walang laman na form.

Pagwiwisik ang mga patatas ng Dauphine na may nakahiga na keso sa itaas, ipamahagi ang mga piraso ng natitirang mantikilya sa keso.

budburan ng keso, ilagay ang hiwa ng mantikilya

Ipadala ang ulam sa oven na preheated sa 170-180 degrees para sa 45-60 minuto, maghurno hanggang handa (malambot) na patatas. Ang oras at temperatura ng pagluluto ay maaaring magkakaiba depende sa modelo, mga katangian at tampok ng oven.

Ihatid ang mga patatas na "Dauphine" ay maaaring kaagad pagkatapos magluto, nahahati sa mga bahagi.

Sa tuktok ng patatas ay natatakpan ng isang rustdy cheese crust, at sa loob nito ay malambot at malambot. Ang pagkakaroon ng inilatag sa mga plato, ang ulam ay maaaring iwisik ng tinadtad na damo, singsing ng pinirito na sibuyas o piraso ng bacon.