Beef Tashkent Salad: isang klasikong recipe

29.01.2024 Kusina ng bansa

Ang Tashkent salad ay napaka-simple sa komposisyon, ang klasikong recipe nito ay binubuo lamang ng apat na sangkap: ito ay pinakuluang karne ng baka, labanos, sibuyas at pinakuluang itlog. Ang pagkakaiba ay maaaring sa paghiwa, pagbibihis at ang paraan ng paghahatid ng salad. Ang labanos ay karaniwang tinadtad ng isang manipis na dayami, ngunit kung nais mong magluto ng mas makatas na salad, pagkatapos ay mas mahusay na i-rehas ito.

Ang green radish ay maaaring mapalitan ng isang daikon - wala itong matalim na mapait na lasa. O lutuin na may itim na labanos, ngunit dapat itong ma-gadgad sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran at pisilin mula sa katas, kung hindi man ang salad ay magiging mapait.

Sa ilang mga recipe, ang mga itlog ay hindi halo-halong sa natitirang mga produkto, ngunit inilatag sa isang plato, gupitin sa hiwa. Tulad ng para sa pagbibihis, pinapayagan bilang mayonesa, at kulay-gatas, o isang sarsa ng mayonesa at kulay-gatas, halo-halong sa isang di-makatwirang proporsyon.

Mga sangkap

pinakuluang baka (veal) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
mga sibuyas - 1 malaking sibuyas;
pinakuluang itlog - 1 pc. bawat paglilingkod;
langis ng gulay - 1.5 tbsp. l;
itim na paminta sa panlasa;
asin sa panlasa;
mayonesa - 2 tbsp. l

Paano magluto ng Tashkent salad na may karne ng baka

Pagbabalat ng Daikon. Tatlo sa isang multa o magaspang na kudkuran (posible sa Korean).

Inilipat namin ang labanos sa isang mangkok ng salad o mangkok, magdagdag ng asin. Paghaluin at umalis sa loob ng 10-15 minuto, hayaan ang daikon na magbigay ng juice. Hindi kinakailangan upang pagsamahin ito. Hindi tulad ng itim na labanos, ang daikon ay walang matalim na aftertaste ng kapaitan at hindi kasiya-siya na amoy.

Ang sibuyas ay idinagdag sa salad na pinirito, ngunit hindi sa parehong lawak tulad ng kapag pinirito. Mahalaga na huwag overdry o overcook ito upang hindi lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Gupitin ang sibuyas sa manipis na balahibo o kalahating singsing.

Ilagay ang sibuyas sa pinainitang langis. Mabilis ang dumaan hanggang sa translucent o gaanong kayumanggi, ngunit ang sibuyas ay dapat manatiling malambot.

Idagdag ang pinirito na sibuyas sa labanos kasama ang mantikilya. Panahon na may sariwang lupa itim na paminta.

idagdag ang sibuyas sa labanos, panahon na may paminta

Pakuluan ang karne ng baka o veal nang maaga (maaari kang maghurno), palamig. Gupitin sa maliit na cubes, hindi masyadong manipis.

Matapos ihalo ang labanos sa sibuyas at mantikilya, idagdag ang mga pagbawas sa karne. Dahan-dahang, sinusubukan na huwag mabatak ang karne, ihalo ang salad.

Magbihis na may mayonesa. Kung maaari, gumamit ng mayonesa na gawa sa bahay, ngunit kung ang salad ay dapat na napapanahong binili ng isa, pumili ng isang makapal na may mataas na porsyento ng nilalaman ng taba.

Paghaluin ang salad, ilagay ito nang bahagya sa mga plato o sa mga salad ng salad. Ang mga itlog na pinakuluang itlog ay pinutol sa mga tirahan o hiwa. Dinagdagan namin ang salad na may mga itlog, sariwang damo at naglilingkod. Bon gana!