Mga resipe at pamamaraan para sa pag-salting ng mga kabute ng kabute para sa taglamig (+25 larawan)

Ang mga honey mushroom, tulad ng maraming iba pang mga kabute, ay mayaman sa protina, mga elemento ng pagsubaybay, mga bitamina ng pangkat B at PP. Lumilitaw ang mga ito bilang buong pamilya sa mga tuod at puno mula Hulyo hanggang Oktubre. Dahil ang mga prutas ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon pagkatapos ng pag-aani, ang mga honey mushroom ay maaaring maalat, tuyo, nagyelo, o agad na ginagamit sa mga culinary dish.

Tingnan ang Mga Tampok

Ang mga species ng mga honey jamur ay nahahati sa panahon. Ang pinakatanyag at nakikilala ay ang taglamig, tagsibol at mga kabute sa tag-init. Madali itong makilala ang nakakain na mga kabute - sa pagkakaroon ng isang palda at maputla na kulay ng isang sumbrero.

Nakakain na species

1. Ang takip ng kabute ng taglamig ay makinis, pinong light brown na kulay, hemispherical sa isang batang edad, at halos kahit na sa mature. Ang pulp ay payat, ang plato ay isang masarap na kulay ng gatas. Walang mga singsing at kaliskis sa binti.

   

   

   

2. Ang mga kabute ng tag-init ay madaling makilala ng isang sumbrero na Velcro. Sa basa na panahon, ang mga ito ay light brown, at ang mga gilid ay madilim. Mayroon din silang palda sa binti at maliit na kaliskis. Ang takip ay matambok sa batang kabute at natatakpan ng isang pelikula sa ilalim, habang sa mature na kabute ang takip ay nakabasag at bumubuo ng isang singsing sa binti.

   

   

   

3. Ang mga kinatawan ng mga species ng tagsibol, sa kabilang banda, sa malamig na panahon na may mataas na kahalumigmigan ay madilim ang kulay, at ang mga gilid ay magaan. Wala silang singsing at kaliskis sa binti. Cream na may kulay na spore powder.

   

   

   

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit para magamit

Ang mga honey mushroom ay mayaman sa mga amino acid, protina, mga elemento ng bakas P, Ca, Mg. Ginagamit ang mga ito bilang pagpuno para sa mga pie, idinagdag sa nilagang gulay, inasnan, adobo, pinakuluang mga sopas. Ang mga kabute ay palamutihan ang anumang salad kasama ang kanilang piquant panlasa. Ang mga ito ay ang pag-iwas sa paglaki ng tumor, sipon, diabetes mellitus, pati na rin ang trombosis.

Mga paraan upang mag-pickle ng mga kabute para sa taglamig

Ang mga kabute para sa taglamig ay maaaring ma-asin sa dalawang paraan: klasikong, iyon ay, malamig, at mainit. Bilang pagpipilian, hindi ka maaaring magdagdag ng mga panimpla at pampalasa, ngunit ang mga agarics ng pulot ay walang binibigkas na lasa at aroma ng kalamnan, kaya mabuti na ilagay ang bawang, dill, paminta at dahon ng bay sa kanila. Ito ay mainam na asin ang mga prutas sa mga kahoy na barrels, ngunit maraming mga maybahay ang pumalit sa kanila ng mga lata, kawali o kahit na mga balde. Ang mga honey mushroom ay naka-imbak sa isang cool na lugar hanggang sa 6-8 na buwan.

Paghahanda at pagproseso ng mga kabute

Dahil ito ay isang masisamang produkto, dapat itong agad na malinis, putulin ang mga ugat na may kutsilyo, hugasan mula sa mga labi ng mga dahon, lupa at alikabok. Banlawan nang lubusan, pagbabago ng tubig ng 2-3 beses. Upang hindi masira ang marupok na kabute, ibinuhos ito ng malamig na tubig, naiwan para sa 3-4 na oras, pana-panahong binabago ang tubig.

Pagkatapos ay kailangan mong maingat na pag-uri-uriin ang lahat ng mga prutas, bulok, bulate o nasira na pagtapon. Maliit ang mga kabute ng pulot, kaya hindi sila pinagsunod-sunod ayon sa laki. Paghiwalayin ang binti mula sa takip at gupitin sa mga guhit.

Mainit na pamamaraan

Mga sangkap

• mga peeled na kabute - 5 kg;
• dahon ng bay - 5-7 mga PC.;
• asin - 2 kutsara bawat 1 litro ng tubig;
• dill - 1-2 tablespoons;
• itim na paminta - 10-12 gisantes;
• cloves - 10 mga PC.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin. Inihanda ang mga peeled na prutas ay dapat na ibabad sa tubig na kumukulo at blanched ng halos 5 minuto.

   

2. Pagkatapos kumukulo, inirerekumenda ang mga kabute ng pulot upang agad na palamig sa malamig na tubig upang mapanatili ang isang maganda at kulay na bibig-pagtutubig.
3. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa kawali, gumawa ng 5% na solusyon sa asin, at lutuin hanggang sa ang lahat ng mga prutas ay lumubog sa ilalim, at ang brine ay nagiging isang malinaw na kulay. Aabutin ng halos kalahating oras.

   

4. Ang cool na pinakuluang kabute, pagkatapos ay ilagay sa isang malaking lalagyan, ibuhos ang mga ito ng mga pampalasa at ibuhos ang brine, takpan at ilagay sa silong.

   

Maaari silang kainin sa 25-30 araw.

Malamig na paraan

Mga sangkap

• mga honey paraics - 10 kg;
• asin - 500 g;
• dahon ng bay - 18 mga PC .;
• mga peppercorn - 20-30 pcs .;
• dill - 1 kutsarita;
• bawang - 1 ulo.

Pagluluto:

1. Peel at hugasan ang mga prutas, ibuhos ang isang maliit na asin sa isang malaking lalagyan sa ilalim at maglagay ng isang maliit na layer ng mga honey kabute sa kanila na may mga takip pababa.

   

2. Kaya gumawa ng ilang mga layer, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa sa asin. Patuloy na maglatag ng mga layer hanggang sa ganap na puno ang lalagyan. Ipahiga ang gasa na nakatiklop nang maraming beses sa itaas, pindutin nang pababa gamit ang isang pindutin, isang garapon o isang bato.

   

3. Matapos lumitaw ang brine mula sa itaas, at tumira ang mga kabute, maaari kang mag-ulat ng isa pang bahagi ng maliliit na sumbrero mula sa itaas. Mahalaga na ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng brine, ngunit kung hindi ito sapat, kailangan ang mas mabibigat na pagkarga.
4. Pagkatapos nito, ang handa na produkto ay dapat itago sa temperatura ng 19-20 degree bago magsimula ang pagbuburo, pagkatapos ay takpan ng oilcloth at ibababa sa cellar.

   

Ang mga honey kabute ay maaaring kainin pagkatapos ng 30-35 araw.

Sa isang bariles

Ang mga sangkap

• mga agarika ng pulot - 0.8-1 kg;
• asin ng pagkain - 2 kutsara;
• allspice - 5 mga PC .;
• dill - 3-4 payong o isang kutsarita na walang burol (tinadtad);
• dahon ng bay - 10 piraso.

Pagluluto:

Maaari kang maging interesado sa:

Masarap Chocolate Plum Jam na may CocoaAng mga masarap na kamatis na may mga nangungunang karot para sa taglamigMga adobo na mga pakwan para sa taglamig sa 3 litro garapon

1. Peel ang mga kabute, budburan ng pampalasa, ilagay sa isang bariles.
2. Hilahin ang tuktok ng bariles na may gasa at ilagay ang pindutin.
3. Ang nagreresultang brine ay dapat na palaging pinatuyo.
4. Ang bariles ay dapat nasa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa + 9-12 degree.

Pagkatapos ng 10-12 araw, ang pinggan ay magiging handa.

Sa pipino atsara

Kinakailangan na kumuha:

• pipino atsara - 0.5 litro;
• kabute - 1 kg;
• cloves - 2 mga PC.;
• bawang - 3 cloves.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang mga kabute na may tubig, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ng hitsura ng bula, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang malinis, asin at lutuin ng isa pang 40 minuto.

   

2. Ilagay ang mga clove at bawang sa ilalim ng mangkok, ibuhos ang pinakuluang kabute, ibuhos ang pipino atsara, ilagay ang pang-aapi.
3. Sa kondisyong ito, ang ulam ay 5-7 araw, pagkatapos kung saan ang natapos na produkto ay pinagsunod-sunod sa mga lata at de lata.

   

Sa isang mabilis na paraan

Mga sangkap

• mga honey paraics - 1 kg;
• juice ng isang maliit na lemon;
• asin - 3 kutsara.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang isang kutsarita ng lemon juice sa tubig na kumukulo at hayaang tumayo ang mga kabute sa loob ng halos isang oras, alisan ng tubig.

   

2. Ilagay ang mga prutas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, idagdag ang natitirang lemon juice at lutuin hanggang sa lumubog sila sa ilalim.
3. Ilagay ang mga kabute sa mga sterile garapon, magdagdag ng brine, at isterilisado sa sobrang init ng halos isang oras.

   

4. Pagkatapos ay i-roll up ang mga lata, i-down ang lids at iwanan upang cool na ganap. Ang pag-iingat ay handa na.

Sa isang balde o kawali sa ilalim ng pang-aapi

Kinakailangan na kumuha:

• kabute - 10 kg;
• asin - 2 kutsara na may slide para sa 1 litro ng tubig;
• cloves - 14-16 mga PC .;
• allspice at black pepper - 20-25 mga gisantes bawat isa;
• bawang - 10 cloves.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang bula. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang balde, punan ng asin at panimpla. Mas mainam na pumili ng isang enameled container.

   

2. Takpan ang tuktok gamit ang isang puting tela o gauze cut, ilagay ang pang-aapi. Kaya iwanan ang mga kabute sa loob ng 7-10 araw.
3. Pagkatapos ay baluktot na linisin, at ilagay ang mga kabute sa mga bangko o mag-imbak sa isang balde na natatakpan ng isang takip sa isang cool na lugar.

   

Mga recipe ng salted fungus

Para sa isang maligaya at kaswal na menu, ang mga pinggan na ginawa mula sa inasnan at adobo na mga honey jamur ay mainam. Ang kanilang paghahanda ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap kahit para sa isang baguhan na lutuin, at magagalak sa mga panauhin sa kakaibang lasa nito.

Salad

Mga sangkap

• adobo na kabute - 200 g;
• fillet ng pabo - 200 g;
• mga itlog ng pugo - 6-8 na mga PC .;
• ham - 250 g;
• sariwang kamatis - 1 pc .;
• gulay - 1 buwig;
• mayonesa (kulay-gatas, Greek yogurt), asin, paminta sa panlasa.

Gupitin ang mga kabute, ham, itlog at fillet ng pabo. Alisin ang mga buto mula sa kamatis, gupitin ang laman sa mga guhitan. Pinong tumaga ang mga gulay. Paghaluin ang lahat, panahon sa mayonesa o iba pang sarsa. Asin at paminta sa panlasa. Maaari mong palamutihan ng mga halamang gamot at buong kabute.

Mga basket

Mga sangkap

• tapos na tartlets - 10 mga PC .;
• naproseso na keso - 2 mga PC.;
• adobo na kabute - 300 g;
• sarsa ng bawang;
• pinakuluang itlog ng pugo - 5 mga PC .;
• mirasol o langis ng oliba - 30 g.

Upang ihanda ang sarsa ng bawang, ihalo ang kulay-gatas, Greek yogurt o mayonesa na may langis ng gulay at tinadtad na bawang. Grate ang cream cheese sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng mga kabute na gupitin sa manipis na mga hibla, magbihis, at ihalo nang mabuti. Punan ang natapos na mga basket ng waffle na may nagresultang pagpuno, palamutihan ng mga halwa ng mga itlog ng pugo.

Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong

Sa taglamig, walang maaaring maging mas masarap kaysa sa gawaing bahay, adobo na kabute. Ang bawat maybahay ay nagsisikap na asin ang kanilang sarili, dahil pareho silang mas malusog at malusog. Ang mga honey mushroom ay magiging isang kahanga-hangang dekorasyon ng maligaya talahanayan.