Mead: masarap at malusog na mga recipe

Sa Russia, matagal nang itinuturing na mead ang isa sa mga pangunahing katangian ng holiday, dahil sa kung saan mayroong kahit na isang sinasabi: "Uminom ako ng pulot, dumaloy ito sa aking bigote - hindi ito pumasok sa aking bibig." Ang paggawa ng serbesa ng isang modernong inumin ay hindi partikular na mahirap, na nagbibigay-daan sa iyo upang lutuin ang iyong sarili - ang recipe para sa pagluluto sa bahay ay kapansin-pansin para sa espesyal na teknolohiya at mga nuances, ngunit hindi ito magiging mahirap na pag-aralan ang mga ito.

Tungkol sa mead

Ang Mead ay tinatawag ding honey wine, na nailalarawan bilang isang inuming nakalalasing ng mahina na lakas, ayon sa kaugalian na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng lebadura. Bilang bahagi ng klasikong mead, honey, tubig at hops, ang inumin ay magaan at kaaya-aya sa panlasa.

Upang magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa recipe, tulad ng mga aromatic herbs, berry, prutas, pati na rin eksperimento sa mga varieties ng honey, maaari mong sa iyong paghuhusga.

Ang parehong batang honey at luma at kahit na may ferment honey ay angkop para sa pagluluto. Ang wastong brewed at infused mead ay medyo nakalalasing, ngunit nag-iiwan ng isang matalas na ulo, at pagkatapos ng paggamit nito ay bihirang isang hangover. Ang kuta ay nagsisimula mula sa 3 degree, para sa mga mahilig ng malakas na inumin mayroong mga recipe kasama ang pagdaragdag ng moonshine o vodka sa tapos na produkto. Pinapayagan ka nitong dagdagan ang lakas sa 75 degrees.

Basahin din:

• Bee baboy: kapaki-pakinabang na mga katangian, kung paano kumuha
• Cherry jam na may mga pits para sa taglamig

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mead

Ang inumin ay maaaring ituring na kapaki-pakinabang at kahit na ang pagpapagaling, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng pulot, na kilala para sa mga katangian nito para sa paglaban sa mga lamig. Kung ang mga pampalasa, berry, ugat ay idinagdag sa mead, mas napuno ito ng mga bitamina ng iba't ibang mga grupo.

Ang diuretic na epekto ng mead ay kilala rin. Ito ay isang tanyag na gamot sa pag-iwas at paggamot ng sakit sa bato. Tumutulong upang maalis ang mga lason, lason, linisin ang katawan.

Bilang karagdagan sa pag-iwas sa mga sipon, ang mead ay magagawang mapagtagumpayan ang brongkitis, binabawasan nito ang plema at iniunat ito, pinalaya ang mga daanan ng hangin.

Ang inumin ay maaaring maubos ng mainit, pagdaragdag ng mabango na pampalasa tulad ng kanela, pala, cardamom. Ito ay kahawig ng mulled wine sa ilang mga paraan na may lakas at ratio ng mga sangkap.

Tumutulong sa paglaban sa pagkapagod, nagpapanumbalik ng tono at nakakataas. Nagbabalik ito ng magagandang espiritu at positibong nakakaapekto sa pangkalahatang emosyonal na estado.

Mga tampok ng pagluluto sa bahay

Ang iba't ibang uri ng pulot ay nagbibigay sa iba't ibang mga panlasa at saturation. Kung ginagamit ang mababang kalidad ng pulot, ang mead kahit na sa yugto ng pagbuburo ay magsisimulang amoy hindi kasiya-siya, at maaari itong ituring na spoiled.

Samakatuwid, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mataas na kalidad na pulot, at ang iba't-ibang at ang tagal ng pag-iimbak nito ay nakasalalay sa mga kagustuhan. Ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng mead sa bahay mula sa matandang honey ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang klasikong inumin na may katamtaman na saturation at binibigkas na panlasa.

Classic mead mula sa matandang honey

Mga sangkap

• lumang pulot - 1.5 kg;
• purong tubig - 11 l .;
• tuyong lebadura - 5 g;
• hop cones - 12 g.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang dalisay na tubig sa isang kawali, dalhin sa isang pigsa sa medium heat.Pagkatapos kumukulo, ipakilala ang honey sa maliit na bahagi habang pinapakilos. Ang halo ay dapat iwasan upang masunog ang komposisyon sa ilalim.
2. Pakuluan ang syrup nang hindi hihigit sa 5 minuto, alisin ang bula na bumubuo sa ibabaw. Kapag huminto ang bula na lumitaw, magdagdag ng mga cone ng hop na pinong tinadtad ng kutsilyo. Pagkatapos ay maaari mong patayin ang apoy at takpan ang lalagyan.
3. Gamit ang isang termometro upang masukat ang temperatura - dapat itong umabot sa 45 degree. Pagkatapos ay idagdag ang tinunaw na lebadura at ilagay ang kawali sa isang mainit, tuyo na lugar. Doon siya dapat tumayo ng mga 5 araw bago ang isang tiyak na antas ng pagbuburo.
4. Matapos ang 5 araw, ang komposisyon ay dumaan sa maraming siksik na mga layer ng gasa, nalinis ng sediment at ang likido ay handa na para sa pagbulwak. Ang Medovuha ay dapat na botelya sa mga isterilisadong bote, pagkatapos ay tapunan ang mga ito nang mahigpit at ipinadala para sa imbakan sa isang lugar na may temperatura na hanggang 14 na degree para sa isang panahon ng 5 araw. Araw-araw na kailangan mong bawasan ang antas ng presyon sa mga bote, na hindi tinatablan ang lalagyan.

Ang nasabing honey beer ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 1 buwan sa temperatura ng 10-12 degree. Magkalog ng mabuti bago gamitin. Ito ay isang tradisyonal na recipe para sa isang inumin kung saan ang mayaman na lasa ng honey ay nanaig at nananatili ang isang kaaya-aya na aftertaste.

Upang ang inumin ay lumiko at hindi maging acidic suka, kailangan mong pumili ng tamang pagbuburo.

Ang tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng mead sa bahay na may lebadura ay nagbibigay-daan sa iyo upang matiyak sa mabilis na paglulunsad ng kinakailangang proseso at mapanatili ang lasa ng mead. Ang lebadura ay mas mahusay na gumamit ng mga serbesa, ang mga ordinaryong panaderya ay walang gaanong gamit sa kasong ito.

Mead na may lebadura

Mga sangkap

• pulot - 300 g;
• tubig - 2 l .;
• tuyong lebadura - 5 g.

Pagluluto:

1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng honey pagkatapos kumukulo, pakuluan ang halo sa katamtamang init nang hindi hihigit sa 15 minuto, regular na pagpapakilos. Siguraduhing mapupuksa ang bula na bumubuo sa pagluluto.
2. Palamig ang nagreresultang syrup, ipakilala ang bahagyang tuyong lebadura sa kawali. Ibuhos ang halo sa isang dry container, mag-install ng isang selyo ng tubig, mag-iwan sa isang tuyo, mainit-init na lugar para sa isang linggo.
3. Sa pagtatapos ng panahon, pilay sa pamamagitan ng siksik na cheesecloth, linisin muli sa isang malamig na lugar para sa maraming araw. Ang nasabing produkto ay maaari nang lasing, ngunit sa pamamagitan ng pagtaas ng oras ng pagkakalantad, makakakuha ka ng isang mas malakas na degree at mayaman na lasa.

Ang resipe ng mead na gawa sa bahay na walang lebadura ay nagmumungkahi ng mga natural na pagbuburo sa pagbuburo tulad ng katas ng prutas.

Mead na may lebadura nang hindi kumukulo

Mga sangkap

• pulot - 300 g;
• purong tubig - 1 l .;
• lebadura ng paggawa ng serbesa - 4 g;
• pampalasa para sa lasa.

Pagluluto:

1. Ang recipe na ito para sa paghahanda ng mead ay posible upang maghanda ng isang inumin nang walang kumukulo. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang enameled container ng isang angkop na dami.
2. Ang honey ay natunaw sa purong tubig, pagkatapos ay ipinakilala ang dry yeast, pati na rin ang mga aromatikong pampalasa tulad ng mga cloves at kanela, kung ninanais.
3. Ang masa ay naiwan para sa isang araw sa ilalim ng isang bitag ng tubig para sa natural na pagbuburo.
4. Pagkatapos ng isang araw, i-filter ang mead sa pamamagitan ng maraming mga siksik na layer ng gasa, bote at mag-iwan sa isang cool na lugar o cellar nang maraming buwan. Ang mas mahaba ang oras ng pagkakalantad, mas mayaman ang natapos na inumin.

Recipe nang walang lebadura at kumukulo

Mga sangkap

• maitim na buckwheat honey - 0.5 kg;
• sariwang kinatas na berry juice (cherry, blackberry, strawberry, cranberry, atbp.) - 1 l .;
• hop cones - 4-6 mga PC.

Pagluluto:

1. Para sa paghahanda ng juice, ang mga sariwang berry ay ginagamit, na ipinapayong hindi banlawan bago pindutin.
2. Kakailanganin mo rin ang isang oakong bariles, kung saan ang inumin ay may edad.
3. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang kawali, naiwan sa isang madilim na lugar para sa isang linggo. Sa lahat ng oras na ito, ang masa ay dapat na halo-halong araw-araw, na maiwasan ang proseso ng pagbuburo.
4. Matapos ang isang linggo, nang walang pag-decant, maingat na ibuhos sa isang oakong bariles, sinusubukan upang maiwasan ang sediment. Cork ang bariles na may isang espesyal na kalso, na kung saan sa ibang pagkakataon ay maaaring mapalitan ng isang gripo, naiwan sa isang cool na madilim na lugar o sa cellar.

Ang ganitong inumin ay may edad nang mahabang panahon - hindi bababa sa 3 taon. Ang mas mahaba, mas mayaman ang lasa at aroma, pati na rin ang lakas. Samakatuwid, ang mga nais na mabilis na subukan ang homemade mead, mas mahusay na mag-isip tungkol sa isang tradisyonal na recipe gamit ang lebadura.

Sa alkohol

Ang paggamit ng malakas na alak sa karaniwang recipe para sa paghahanda ng mead sa bahay ay nagdaragdag sa inumin ng malaking lakas. Ang Mead sa alkohol ay puspos at nakalalasing nang higit sa karaniwan.

Mga sangkap

• pulot - 2 kg.
• purong tubig - 2 l.
• alkohol alak 75% - 1 litro.
• mga limon na balat.

Pagluluto:

1. Pre-ibuhos ang mga lemon ng balat na may alkohol sa isang araw, pagkatapos ay i-strain ang brewed liquid.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali, pagkatapos kumukulo, dahan-dahang ipakilala ang honey, lutuin sa katamtamang init, pagpapakilos ng 4 na oras.
3. Magdagdag ng alkohol, magpadala ng 14 na araw sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Matapos ang dalawang linggo, i-filter sa pamamagitan ng siksik na gasa, panatilihin sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa 5 buwan upang makuha ang ninanais na antas ng lakas.

Mead with hops

Ang hopped mead ay itinuturing na pinakalumang uri ng inumin na ito, at ang recipe nito nang walang hops yeast ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang Hop ay nagbibigay lakas sa inumin, ngunit hindi labis, ngunit sa halip katamtaman. Nagbibigay ito ng isang magandang kulay at isang kaaya-aya na kapaitan.

Mga sangkap

• pulot - 1 kg.
• hop cones - 3-4 na mga PC.
• purong tubig - 8 l.
• gelatin - 1 tsp
• pampalasa sa panlasa.

Pagluluto:

1. Sa isang kawali na may tubig na kumukulo, magdagdag ng nahahati na pulot, ihalo nang mabuti at hayaang tumayo nang 24 oras sa isang madilim na lugar. Pakuluan muli ang nagresultang syrup at lutuin sa katamtamang init sa loob ng isang oras. Magdagdag ng mga hops sa lalagyan, dalhin ang masa sa isang pigsa at mapanatili ang temperatura para sa isa pang oras. Ang lahat ng mga pagkilos ay paulit-ulit na 4 na beses.
2. Ibuhos ang pinalamig na masa sa isang bariles ng oak, ipakilala ang gulaman na natunaw ng tubig at pampalasa - cardamom, cloves. Kung may pag-aalinlangan tungkol sa kawastuhan ng proseso ng pagbuburo, maaari mo ring karagdagan ipakilala ang dry yeast. Magbabad sa loob ng tatlong linggo.

Matapos ang unang pagbuburo, binotelya at nakaimbak sa isang cellar o cool na lugar nang hindi bababa sa 3 buwan.

Mead with raspberry

Ang pagdaragdag ng mga ligaw na berry sa orihinal na recipe ay ginagawang mas malasa at malusog ang inumin, dahil ang mga berry tulad ng mga raspberry, cranberry, strawberry ay isang likas na kamalig ng mga bitamina at antioxidants.

Mga sangkap

• pulot - 500 g;
• raspberry - 500 g;
• purong tubig - 2 l .;
• tuyong lebadura - 1.5 tsp

Pagluluto:

1. Pakuluan ang malinis na tubig sa isang kasirola, idagdag ang pulot, pagpapakilos nang lubusan. Pakuluan ng 5 minuto, alisin ang pana-panahong naipon na bula sa ibabaw. Pound fresh raspberry, idagdag sa honey. Iwanan ang masa upang lumalamig sa 30 degrees, regular na pagpapakilos. Sa oras na ito, matunaw ang lebadura, idagdag ang mga ito sa honey syrup.
2. Iwanan ang kawali, na natakpan ito ng isang takip, sa isang tuyo na lugar para sa 2 araw upang simulan ang proseso ng pagbuburo.
3. Pilitin ang mead, bote, mag-iwan ng 2 linggo sa isang cool na lugar.

Mga kapaki-pakinabang na tip at trick

Ang pangunahing halaga sa paghahanda ng masarap na mead ay honey. Siya ang may pananagutan sa panlasa at aroma ng inihandang inumin. Samakatuwid, ituring ang pagpili ng honey ay dapat na may partikular na pangangalaga.

1. Upang maiwasan ang pagdidikit ng honey sa proseso ng kumukulo, kinakailangan upang makontrol ang prosesong ito at patuloy na pukawin ang masa sa isang kasirola.
2. Ang bula na nabuo sa ibabaw sa panahon ng pagluluto ay maaaring gawing maulap at mapinsala ang hitsura, pati na rin ang pag-ulan. Iyon ang dahilan kung bakit dapat itong patuloy na maalis.
3. Ang mga spice at additives sa mead ay maaaring idagdag depende sa personal na kagustuhan. Ang isa sa mga pinakamahusay na additives ay ang tanglad, na nagbibigay ng lasa ng isang espesyal na piquancy.
4. Ang Mead ay dapat na natupok na pinalamig, ngunit sa taglamig maaari mong mapainit ito sa loob ng ilang oras upang makakuha ng isang mainit at malusog na inumin.
5. Mag-imbak ng mas mahusay sa temperatura hanggang sa +10 degree, malayo sa sikat ng araw. Hindi mo dapat i-freeze ang inumin, dahil ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap sa komposisyon ay mawawala.
6. Sa kumbinasyon ng mead, peras, hinog na melon, at iba't ibang mga keso ay magiging masarap.

Hindi natin dapat kalimutan na ang honey ay isang malakas na alerdyi. Sa pagkakaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produktong ito, kinakailangan na pigilan ang paggamit ng mead.

Ang Mead, na inaalok ng mga tindahan, ay hindi palaging malusog at malasa tulad ng ginawa sa sarili ayon sa mga sinaunang recipe ng mga ninuno. Naglalaman ito ng isang malaking porsyento ng mga elemento ng kemikal at isang minimum ng mga natural na sangkap. Samakatuwid, ang pag-aaral kung paano gumawa ng inuming may honey sa bahay ay isang mahusay na pagkakataon upang makakuha ng mga benepisyo para sa katawan at magsaya.

Napakasarap uminom ng gayong inumin sa anumang holiday o nag-iisa, gamitin ito upang maiwasan ang mga sakit at mapanatili ang kaligtasan sa sakit, at panatilihing mainit-init sa malamig na gabi ng taglamig.

Ang pagpili lamang ng mga de-kalidad na sangkap, pati na rin ang pag-eksperimento sa komposisyon, maaari mong regular na mag-enjoy ng inumin tulad ng mead.