Mga tampok at tip para sa paglilinis ng mga porcini mushroom (+16 mga larawan)

Hindi lamang sa koleksyon, kundi pati na rin sa paglilinis ng mga porcini mushroom, mayroong mga panuntunan at kakaiba, kahit gaano kagulat ang tunog. Mayroong ilang mga kanon sa pagluluto at dapat silang sundin. Ang pagbabalat ng mga kabute ng porcini ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong mag-ingat. Ito ang tanging paraan upang maprotektahan ang iyong sarili at masulit sa iyong hinaharap na mga ulam ng kabute.

Tingnan ang Mga Tampok

Ang Porcini kabute ay kasama sa unang kategorya sa mga tuntunin ng panlasa, na may isang mahalagang sangkap sa nutrisyon, marangal na puti at siksik na pulp, na hindi nagpapadilim sa hiwa at sa panahon ng paggamot sa init.

Ang sumbrero ay kayumanggi, ilaw at madilim na lilim depende sa edad, makinis sa pagpindot, 7-30 cm ang lapad, at lalo na kanais-nais na mga klima ay matatagpuan kahit na sa kalahating metro. Ang form sa isang batang edad ay hemispherical, tuwid sa paglipas ng panahon.

Ang paa hanggang sa 12 cm, para sa mga indibidwal na higante - hanggang sa 25 cm. Kapal ng 7-10 cm.Ang hugis ay cylindrical, kung minsan ay mukhang isang bariles o isang mace. Ang kulay ay parehong puti at kayumanggi, kung minsan ang isang pinong mesh ng pattern ay nakikita.

Ang fungus ay matatagpuan sa halos lahat ng mga kontinente, gusto nito ang kahalumigmigan at init, kung gayon maaari itong lumitaw depende sa lagay ng panahon sa Mayo at taglagas.

Lumalaki ito sa anumang mga kagubatan: koniperus, madulas at halo-halong. Tumutukoy sa mga simbolo, bumubuo ng mycorrhiza na may oak, pine, spruce, fir, birch, hornbeam, aspen. Hindi ito katuwaan sa lupa, maaari itong lumaki pareho sa buhangin at sa mga mosses at lichens. Samakatuwid, sa nakolekta na mga puti maaari kang makahanap ng mga karayom, mga fragment ng mga tuyong dahon, buhangin, lumot, depende sa lokasyon ng nahanap.

Maaari kang maging interesado sa:

Ano ang hitsura ng puting kabute ng Crimean bundok at ang paglalarawan nito (22 mga larawan)
Ang likas na katangian ng Peninsula ng Crimean ay natatangi, at ang klima ay hindi mahuhulaan, na kahit isang propesyonal na tagakuha ng kabute, ...Magbasa nang higit pa ...

Pangkalahatang mga patakaran para sa paglilinis ng mga porcini na kabute

Anuman ang karagdagang paggamit ng mga ceps, maraming mga pagkilos pagkatapos ng pagputol sa kanila sa kagubatan ay pareho para sa lahat. Samakatuwid, may mga pangkalahatang patakaran:

1. Ang unang bagay na dapat tandaan: ang paglilinis ng lahat ng mga kabute ay isang kagyat na bagay; ito ang unang bagay na dapat gawin kapag bumalik ka mula sa isang "tahimik na pangangaso." Ang Boletus ay may isang medyo siksik na pulp, ngunit ang proseso ng agnas ay natural para sa lahat ng mga species. Samakatuwid, ang tagapili ng kabute ay may perpektong 3-4, maximum na 5 oras, upang makayanan nang walang pagkawala.

   

2. Karamihan mas maginhawa at epektibo, ang mga kabute ay malinis kung gumamit ka hindi lamang isang kutsilyo, ngunit mayroon ding pantulong na nangangahulugang: isang lumang sipilyo, isang basahan.
3. Ang simula ng paglilinis ay ang pag-alis ng mga malalaking labi: dahon, karayom, atbp. Kung may oras, pagkatapos ito ay ginagawa kahit na mismo sa kagubatan, bago itabi ang ani sa isang basket. Sa bahay, maaari mong ikonekta ang isang brush o tela upang walisin ang isang maximum ng mga specks.
4. Hugas.
   Tandaan!

   Dapat pansinin na sa karamihan ng mga kaso, ang tubig ay pumipinsala sa katawan ng kabute, mabilis itong sumisipsip ng kahalumigmigan, nagiging maluwag at nawawala ang ilan sa mga mahahalagang sangkap. Samakatuwid, kailangan mong hugasan nang mabilis ang kabute, na mabubura ang dumi mula dito.
   Posible na magbabad sa tubig ng asin nang 15 minuto nang pinakamarami, upang ang lahat ng mga maliliit na partikulo at insekto na nakaupo sa mga kulungan ay magkahiwalay. Sa ganitong paraan, ang buhangin ay nalinis nang husay, kung hindi man ay maaaring gumapang sa ilalim ng ngipin sa isang tapos na porma at masira ang buong impression ng ulam.
5. Susunod, dapat mong braso ang iyong sarili gamit ang isang kutsilyo at putulin ang lahat ng labis: mga madilim na lugar, ang balat ng mga binti, lalo na sa ugat, at kung ang mga bulate ay matatagpuan doon, putulin ang bahagi ng katawan ng fruiting. Tinatanggal nito hindi lamang ang mga mekanikal na labi, kundi pati na rin ang bakterya.Kung ang balat o bahagi ng sapal ay madaling natanggal, pagkatapos ay tanggalin ito, tila, nagsimula na itong lumala, na nangangahulugang walang anuman sa mabuti.

   

   

   

6. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay mabilis na hugasan ng malinis na tubig, ilagay sa isang colander o sa isang board ng pagputol para sa pagpapatayo sa hangin.

Maaari kang maging interesado sa:

Paano makilala kung ang isang nakakain na kabute sa Poland o hindi: kapaki-pakinabang na mga tip (22 mga larawan)
Ang isang kawili-wili at pinaka-kapansin-pansin na kinatawan ng genus Mossoviks ay ang Polish kabute. Ito ay kabilang sa pangalawang kategorya ...Magbasa nang higit pa ...

Mga subtleties ng paglilinis bago ang pagprito at pagluluto

Ang Boletus ay pambihirang masarap sa pinirito na porma, pati na rin sa mga sikat na sopas, kung saan mukhang puting karne, nang hindi nawawala ang kulay kapag nagluluto.

Ang mga katawan ng kabute ng bahay na napili para sa mga layuning ito ay nalinis ng isang talim ng kutsilyo upang alisin ang mga labi ng ibabaw, alisin ang mga ad na karayom, mga blades ng damo, at kiskisan ang lupa mula sa binti. Pagkatapos ay maaari silang hugasan. Kung ang mga kabute ay nakolekta sa mabuhangin na lugar, o, halimbawa, sa ulan, kung gayon maaari silang mahawahan ng higit sa karaniwan, at pagkatapos inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa tubig nang isang-kapat ng isang oras, pinipiga ang isang bagay sa itaas upang manatili sa tubig upang maging epektibo - ang gayong pambabad ay magkahiwalay buhangin at mga partikulo ng lupa.

Maaari kang maging interesado sa:

Mga nakalalason na kabute ng rehiyon ng Leningrad - mga pangalan at paglalarawanAng pinakamalaking kabute - sa mundo, sa mundo, sa Europa at RussiaMushroom marinade - kung paano gumawa ng adobo para sa pag-aatsara para sa taglamig?

Matapos ang paglawak sa pagpapatakbo ng tubig, ang mga kabute ay itinapon sa isang colander at pinapayagan ang labis na likido na maubos. Pagkatapos ay nagtatrabaho kami gamit ang kutsilyo: kailangan nating alisin ang lahat na madaling bumagsak mula sa pangsanggol, kiskisan ang binti, i-refresh ang mas mababang hiwa at suriin para sa bulate, alisin ang lahat ng mga madilim na lugar ng pulp.

Bago magprito, ang mga inihandang kabute ay maaaring hugasan ng tubig na kumukulo, ito ang magiging kontrol sa paghuhugas, pagtanggal ng pangwakas na basura at pagpatay sa mga mikrobyo. Pagkatapos hayaan itong matuyo at tuyo ang hangin. Lahat, ang ani ay handa nang magamit sa iyong paboritong recipe ng Pagprito.

Para sa pagluluto, maaari mo ring gawin ang pagmamanipula ng tubig na kumukulo. Dahil ang kabute ng porcini ay isang de-kalidad na produkto (siyempre, kung hindi ito nakolekta sa radioactive at mga nahawahan na kemikal na lugar), samakatuwid, hindi kinakailangan na pakuluan din ito bago ang pangunahing pagluluto, tulad ng kaso sa mga kabute ng mga mas mababang kategorya.

Paghahanda para sa pagyeyelo at pagpapatayo

Sa kaso ng pagpapatayo at pagyeyelo, ang mga pangkalahatang patakaran ay binago ng isang punto: ang pakikipag-ugnay sa tubig ay hindi kasama dito. Iyon ay, alinman sa mabilis na paghuhugas, o, lalo na, ang pambabad ay isinasagawa. Para sa mataas na kalidad na pag-alis ng dumi, sa halip na tubig, gumamit ng isang tela, magbasa-basa ito nang bahagya para sa mas mahusay na traksyon, o isang brush mula sa isang hardware store o kahit isang lumang sipilyo.

Ang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod:

• alisin muna ang lahat ng malalaking labi sa sumbrero at binti, linisin ang bahagi ng ugat na may kutsilyo;
• alisin ang lahat ng mga fragment na nagsisimulang mabulok o madilim sa ibang kadahilanan;
• i-update ang hiwa, tumingin sa loob ng mga binti, karaniwang ang uod ay nagsisimula doon; alisin ang bahagi na kinakain ng bulate sa katawan ng fruiting;
• kiskisan ang binti gamit ang isang kutsilyo bilang pangwakas na pagkumpleto.

Maaari mong sa dulo muli muling pumunta sa ibabaw gamit ang isang tela (bago, hindi ang ginamit sa simula ng proseso ng paglilinis) at simulan ang pagputol bago matuyo o magyeyelo.

Pagbubuklod ng mga kabute ng porcini bago ang pag-atsara at pag-aatsara

Karaniwan, ang maliit, matibay na mga kabute ay pinili para mapangalagaan. Ang mga napiling kabute ay brusado ang layo mula sa malalaking mga labi ng kagubatan at lupa, at pagkatapos ay hugasan ng 10-20 minuto, patuloy na nagbabago ng tubig, o kahit na nababad sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid o suka. Ang aksyon na ito ay may dalawang layunin:

• upang ang mga kabute ay pumutok mula sa isang maayos na inihanda na resipe, at hindi mula sa buhangin - tinatanggal ng tubig ang buhangin mula sa lahat ng mga bitak sa katawan ng fruiting;
• ang madalas na paghuhugas at pagbababad sa asin at acid ay pumapatay ng posibleng bakterya, na mapanganib lalo na sa malamig na asin, kapag ang mga kabute ay hindi kumukulo bago mapangalagaan.

Matapos ang masusing paghuhugas, ang pangwakas na yugto ay magiging isang hiwa ng lahat ng mga kahina-hinalang mga fragment, pagdidilim, pinsala, pagtanggal ng binti, pag-aalis ng sapal kung saan madali itong kumakanta. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang puting katawan ng fruiting, handa na para sa pag-aatsara o pag-aatsara.

Maaari kang maging interesado sa:

Paglalarawan ng mga kabute ng oak at paano sila tumingin (23 mga larawan)?
Ang isa sa mga pinakatanyag na kabute ay oak. Mayroon itong iba pang mga pangalan - duvet, duvet, bingi ...Magbasa nang higit pa ...

Mga sagot sa malawakang mga katanungan

Ang pagkolekta ng boletus ay isang kasiyahan, dahil nauunawaan ng lahat ang halaga nito at tinatamasa ang "mahuli". Upang ang paglilinis ay mapalugod din sa iyo, mahalagang malaman ang mga lihim nito at gawin ito ng isang pag-unawa sa pagiging kapaki-pakinabang ng lahat ng mga pagmamanipula.