Mga marino para sa kebab ng baboy upang ito ay makatas at malambot

4.11.2018 Pagluluto

Ang karne sa pagluluto, kung saan ito ay puspos ng atsara, matagumpay na ginamit ng sinaunang Roma. Ang pagkakaroon ng ibabad ang produkto sa tubig ng asin mula sa dagat, inilagay nila ito sa ilalim ng mga sinag ng araw upang sumingaw ng solusyon. Ang prosesong ito neutralized parasito larvae sa karne, nadagdagan ang buhay ng istante, na nagbibigay ng istraktura ng isang mas malambot na pare-pareho. Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang i-pickle ang mga baboy sa skewer. Gayunpaman, ang pagpili ng pag-atsara at oras na naglalaman nito ng produkto ay nakasalalay sa panlasa ng lutuin, pati na rin ang antas ng tigas ng baboy.

Ang pinakamahusay na mga marinades para sa juiciness at lambot

Ang ulam ng karne, na orihinal na nagsisilbing pang-araw-araw na pagkain para sa mga nomad ng Asyano, ay naging isang tukoy na ritwal na may sariling mga patakaran at tradisyon. Maaari kang magluto ng baboy nang hindi gumagamit ng atsara, gayunpaman, ang lasa ng karne ay ibang-iba mula sa babad na produkto. Bilang karagdagan, ang babad na baboy, maaari mong:

upang makamit ang lambot at juiciness ng karne;
bigyan ang produkto ng isang karagdagang panlasa at aroma dahil sa pagdaragdag ng mga pampalasa;
bawasan ang oras ng pagluluto ng dalawa hanggang tatlong beses.

Upang mapahina ang produkto at bigyan ito ng lasa bago magprito, gumamit ng mga halamang gamot at gulay, alak, pulot, prutas at mga gulay. Bilang karagdagan, ang ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring magamit upang maghanda ng isang masarap na barbecue.

Classic Marinade Marinade

Kabilang sa maraming mga paraan upang mag-pickle ng isang produkto bago magprito, ang recipe na ito ay may isang espesyal na lugar. Bilang karagdagan sa katanyagan, ang pamamaraang ito ay napaka-mura, mabilis at maayos na pinapalambot ang baboy.

Mga kinakailangang Produkto:

karne - 2 kg 500 g;
mga sibuyas - 400 g;
suka ng pagkain - 150 ml;
mirasol o langis ng mais - 75 g;
mga paminta: itim, allspice - 3 g ng bawat pampalasa;
nutmeg;
oregano;
asin sa panlasa.

Pagluluto

Matapos maligo at matuyo ang karne sa isang malinis na tuwalya ng kusina, linisin ito ng mga ugat at hymen. Susunod:

gupitin ang inihanda na produkto sa malalaking bar;
alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing;
Ang pagkakaroon ng nakatiklop na mga produkto sa isang lalagyan na 3 l, magdagdag ng asin at pampalasa;
sa isang malaking baso o tabo, ihalo ang suka at langis ng gulay, idagdag sa mga pangunahing sangkap;
mag-install ng isang mabibigat na pagkarga sa tuktok ng mga produkto sa lalagyan para sa unti-unting pagpindot, alisin ito sa isang malamig na lugar;
pagkatapos hawakan ang produkto sa atsara para sa 5-7 na oras, magpatuloy sa pagprito.

Sa sibuyas na atsara nang walang suka

Ang isang manipis na hiwa na baboy na baboy na niluto sa mga uling ay dapat na makatas. Ang lihim sa kayamanan ng produkto ay ang pag-atsara at ang kalidad ng karne mismo. Ang pag-iimpla nito sa mga sibuyas ay isang mahusay na paraan para sa mga ayaw gumamit ng acetic acid. Ang natapos na ulam ay hindi acidic, naiiba lamang sa natural na lasa.

Mga kinakailangang Produkto:

karne ng leeg - 2.5 kg;
mga sibuyas - 700 g;
asin, paminta sa panlasa.

Pagluluto

Balatan, banlawan at tuyo na bahagi ng karne ng karne na katabi sa leeg. Susunod:

gupitin ang pinatuyong produkto sa malalaking piraso;
alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas sa isang gilingan ng karne o blender;
pagsasama-sama ng mga produkto, idagdag ang asin at paminta sa panlasa, iwanan para sa pagpilit sa loob ng 2-3 oras;
upang maiwasan ang pagsunog ng mga sibuyas sa panahon ng pagprito, pagkatapos ng pag-string sa isang skewer, punasan ang gulay nang kaunti sa karne na may tuyong tela;
magprito hanggang malambot sa medyo mainit na uling.

Baboy na may mayonesa at sibuyas

Salamat sa malamig na sarsa at sibuyas, ang ulam ng baboy, pinirito sa uling, ay masarap at makatas. Upang ihanda ito, gumamit ng isang leeg o isang scapula.

Mga kinakailangang Produkto:

karne - 2.5 kg;
may sarsa ng mayonesa - 300 g;
mga sibuyas - 300 g;
mustasa ng talahanayan - 1 pack;
asin, paminta - sa panlasa.

Pagluluto

Banlawan ang sariwa o lasaw na karne, tuyo. Susunod:

gupitin ang pinatuyong produkto na may isang matalim na kutsilyo sa mga piraso ng 2, 5 cm ng 4 cm, ilagay sa isang pan o mangkok;
magdagdag ng asin, itim at allspice, sarsa sa panlasa;
Matapos ihalo nang lubusan, tiyaking ang pantay na mayonesa ay pantay na sumasakop sa lahat ng mga produkto;
pagkatapos ng pagbabalat ng mga sibuyas, gupitin sa malalaking singsing, ihalo;
matukoy ang adobo na karne sa isang malamig na lugar sa loob ng 5-6 na oras;
pagkatapos igiit, itali ang mga produkto sa mga aparato para sa pagprito ng karne o isda sa grill, magprito hanggang luto hanggang sa hindi masyadong mainit na uling.

Tandaan!

Upang hindi masunog ang ulam sa panahon ng pagluluto, ibuhos ang serbesa, kvass o mineral na tubig tuwing lima hanggang anim na minuto.

Sa kefir

Ang isang ulam na may atsara batay sa produktong maasim-gatas na ito ay may kaaya-aya na aftertaste, at pagkatapos ng pagprito sa uling ay naiiba sa juiciness, lambing at aroma ng bibig. Ang shish kebab, na mahusay sa panlasa, ay maaaring kainin kahit na sa mga sumusunod sa isang diyeta.

Mga kinakailangang Produkto:

isang talim ng leeg o balikat ng isang isang taong gulang na piglet - 3 kg;
mga sibuyas - 1 kg;
yogurt o kefir - 1, 5 l;
puting alak - 50 ml;
Dijon mustasa - 2 kutsarita;
asin - 6 kutsarita;
barberry, rosemary, paminta, coriander, turmeric - upang tikman;
itlog - 3 piraso.

Pagluluto

Banlawan ang karne, putulin ang lahat ng labis na taba mula dito. Susunod:

gupitin ang inihanda na produkto kasama ang mga hibla sa mga bahagi na piraso;
ibuhos ang ferment milk product sa isang 5-litro na lalagyan, ibuhos ang asin, pampalasa, ibuhos ang alak;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa malaking singsing, idagdag sa natitirang sangkap;
ilagay ang tinadtad na karne sa isang lalagyan na huling, ihalo nang maayos ang lahat ng mga produkto;
takpan ang lalagyan na may cling film, ilagay sa isang malamig na lugar para sa pagbubuhos sa loob ng anim na oras;
matapos na igiit, ang bawat piraso ng adobo na karne ng roll sa isang halo ng pinalo na mga itlog, na strung sa isang skewer;
magprito sa gaanong mainit na uling sa loob ng 25-30 minuto.

Pulang atsara ng alak

Ang mga asido sa tartrate sa alak ay maayos na pinapalambot ang istraktura ng karne. Salamat sa ito, pagkatapos ng pagprito, ang barbecue fermented sa alak ay nagiging makatas at malambot. Kasabay nito, ang inuming nakalalasing ay nagbibigay sa natatanging mga tala ng pampalasa. Pagkatapos magprito, nawawala ang amoy at lasa ng ethyl alkohol, kaya kahit na ang mga maliliit na bata ay maaaring magbigay ng tulad ng isang barbecue.

Mga kinakailangang Produkto:

karne - 2 kg;
alak mula sa mga pulang uri ng ubas - 1 bote;
mga sibuyas - 200 g;
matamis na paminta - 2 piraso;
lemon juice - 1 kutsara;
perehil, dill - 30 g;
asin, allspice, lupa upang tikman.

Pagluluto

Banlawan ang inihanda na karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, payagan ang labis na likido na maubos. Susunod:

alisin ang mga ugat at labis na taba mula sa pinatuyong produkto, gupitin sa malalaking cubes, matalo;
Peel 150 g ng sibuyas, gupitin sa mga singsing;
kampanilya ng paminta at 50 g ng natitirang sibuyas na pinong tinadtad;
maglagay ng tinadtad na karne at gulay sa isang 4-litro na lalagyan, magdagdag ng alak at lemon juice;
matukoy para sa starter sa isang malamig na lugar para sa limang oras;
pagkatapos igiit, ilagay sa isang skewer: alternating meat na may singsing ng sibuyas;
sa proseso ng pagprito, bawat sampung minuto, ibuhos ang karne sa natitirang pag-atsara;
iwisik ang tapos na ulam na may mga pinong tinadtad na halamang gamot.

Sa pomegranate juice

Ang maayos na inihanda na marinating liquid ay maaaring mapahina ang istraktura ng karne. Salamat sa lebadura sa juice ng granada, ang pinggan ay magiging handa, nang walang oras upang matuyo. Ang karne pagkatapos magprito sa katas ng prutas na ito ay malambot at malambot, pati na rin magkaroon ng isang kakaibang aftertaste.

Mga kinakailangang Produkto:

leeg o balikat ng talim ng isang taong gulang na piglet - 2.5 kg;
juice - 500 ml;
langis ng oliba o mirasol - 70 ml;
mga sibuyas - 4 na piraso ng katamtamang laki;
asin, paminta, kulantro, basil, thyme - tikman.

Pagluluto

Hugasan muna ang karne at tuyo ito ng isang malinis na tela. Susunod:

gupitin ang handa na produkto sa malalaking piraso ng kubiko, rehas na may mga pampalasa, ilagay sa isang lalagyan ng 4 l;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa malaking singsing, pagsamahin ang karne, ihalo;
ibuhos ang langis ng gulay at pomegranate juice sa pangunahing mga sangkap, asin, matukoy sa isang malamig na lugar sa loob ng anim na oras;
pagkatapos igiit, magprito sa hindi masyadong mainit na uling sa loob ng 30-35 minuto.

Tandaan!

Para sa paghahanda ng starter marinade para sa pag-ihaw ng karne, maaari mong gamitin ang juice ng granada, na ibinebenta sa mga merkado. Gayunpaman, bago bumili, kailangan mong maingat na basahin ang komposisyon nito, dahil ang juice para sa pagluluto ng barbecue ay kinakailangan lamang na lubos na puro at hindi natunaw ng tubig.

Caucasian

Sa rehiyon ng Caucasus, ang isang lutuin na marunong magluto ng kebabs ay lubos na iginagalang. At ang lihim ng pagluluto ng ulam na ito ay ipinasa mula sa ama hanggang sa anak na lalaki. Ang isang ulam ng pino na hiniwang karne sa isang Caucasian style na may pag-pick sa iba't ibang mga pampalasa at inihaw sa uling - mabango at makatas. Lalo na ang malambot ay isang barbecue na gawa sa karne ng kalahating taong gulang.

Mga kinakailangang Produkto:

isang kalahating taong gulang na talim ng leeg o balikat - 2 kg;
groundspace - 2 g;
lila na basil - 5 g;
Bardakush-marjoram - 5 g;
cilantro - 3 g;
ugat ng luya - 3 g;
ugat ng kintsay - 3 g;
perehil - 10 g;
nutmeg - 1 g;
mga kalakal na buto - 1 g;
pulbos na paminta mula sa mga mababang uri ng pagsusunog - 5 g;
pinakuluang tubig - 750 ml;
suka ng suka ng ubas - 150 ml;
asin sa panlasa.

Basahin din

Gulay na nilagang gulay para sa taglamig, dilaan ang iyong mga daliri

Ngayon maghanda kami ng nilagang gulay para sa taglamig. Ito ay lumiliko napaka-masarap - dilaan mo ang iyong mga daliri! Stew ay maaaring imbento mula sa karamihan ...

Pagluluto

Banlawan ang leeg o scapula sa ilalim ng mainit na tubig upang banlawan ang anumang mga fragment ng buto, at matuyo. Susunod:

ilagay ang inihanda at tuyo na karne sa isang cutting board, gupitin sa maliit na piraso;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa medium-makapal na singsing;
ibuhos ang tubig at suka sa isang 4-5 litro na lalagyan, ibuhos ang asin at pampalasa, pukawin;
maglagay ng karne at sibuyas sa nagreresultang likido;
matukoy para sa pagbubuhos sa isang malamig na lugar para sa 5-6 na oras;
ang mga adobo na piraso ay maaaring pinirito sa uling, grill o barbecue ng sambahayan.

Sa tomato juice

Ang pinakamadaling paraan upang mag-marinate ng karne. Sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda, ang tapos na ulam pagkatapos ng pag-aatsara at pagprito ay magiging napaka masarap, makatas at malambot.

Mga kinakailangang Produkto:

karne - 3 kg;
katas ng kamatis - 1 litro;
mga sibuyas - 300 g;
ubas o suka ng mansanas - 50 ml;
itim na paminta at allspice, asin sa panlasa.

Pagluluto

Bago simulang hugasan ang baboy, tuyo ito ng isang malinis na tela. Susunod:

gupitin ang pinatuyong produkto sa mga piraso: 5cm sa pamamagitan ng 5 cm;
punasan ang tinadtad na mga cube na may asin at pampalasa, ilagay sa isang 3l na lalagyan ng kapasidad;
alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, idagdag sa karne;
pagkatapos ng paghahalo ng mga tinadtad na produkto, ibuhos ang juice, matukoy sa isang malamig na lugar para sa pagpilit ng walong oras;
magprito sa hindi masyadong mainit na uling sa loob ng 30 minuto, ibuhos kasama ang natitirang atsara.

Sa toyo at lemon

Ang produkto ng pagbuburo ng toyo ay perpektong pinapalambot ang mga hibla ng karne. Ang pinaka-masarap na atsara, pagkatapos nito ang natapos na ulam ay may isang maanghang, mabango na bahagyang pinausukang lasa.

Mga kinakailangang Produkto:

isang talim ng leeg o balikat ng isang isang taong gulang na piglet –2.5 kg;
mirasol o langis ng oliba - 70 ml;
sarsa - 150 ml;
dill, perehil - 50 g;
bawang - 1 daluyan ng ulo;
mga sibuyas - 200 g;
isang halo ng mga sili - 1 kutsarita;
nutmeg - 3 g;
lila na basil - 10 g;
dahon ng bay - 2 piraso;
asin sa panlasa.

Pagluluto

Banlawan ang karne sa ilalim ng maligamgam na tubig upang banlawan ang mga posibleng mga fragment ng buto, tuyo. Susunod:

gupitin ang pinatuyong produkto sa mga bahagi, ilagay sa isang lalagyan na 4 l;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa mga singsing, pagsamahin sa pangunahing produkto;
kudkuran, bawang, halaman ng halaman at langis ng gulay sa isang blender o mince, idagdag sa karne;
pagkatapos ng paghahalo ng mga pangunahing sangkap, magdagdag ng asin at pampalasa sa kanila, pukawin;
handa na ang atsara na may karne upang matukoy sa isang malamig na lugar para sa pagpilit sa loob ng anim na oras;
lutuin sa mga grills ng uling, pagprito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Tandaan!

Ang pagiging handa ng ulam ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagputol ng isa sa mga piraso na may isang matalim na kutsilyo. Ang pritong ulam ay dapat magkaroon ng isang kulay-abo na kulay-abo na kulay na walang kulay rosas.

Sa isang mineral na tubig

Ang isang ulam ng pino na hiniwang karne, pinirito sa uling at ibabad sa mineral na tubig, palaging lumiliko ang makatas at malambot. Ang carbon na likido ay sumisira sa istraktura ng hilaw na karne. At, hindi tulad ng suka sa talahanayan, hindi ito nagdaragdag ng acid sa tapos na produkto.

Mga kinakailangang Produkto:

karne - 2.5 kg;
mga sibuyas - 700 g;
pulbos na pampalasa mula sa matamis, bahagyang nasusunog na mga varieties ng capsicum - 1 kutsara;
pinatuyong mga buto ng cilantro - 1 g;
sparkling water - 1, 5 l;
asin, itim at allspice - tikman.

Pagluluto

Banlawan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo na may malinis na tuwalya. Susunod:

gupitin ang natapos na produkto sa mga piraso na maginhawa para sa pagdikit sa isang skewer, ilipat sa isang lalagyan na 4 l;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa mga singsing ng medium kapal, idagdag sa karne;
iwisik ang pangunahing sangkap na may pampalasa, asin sa panlasa;
matapos na pukawin ang mga produkto, itabi ang tangke hanggang sa bumubuo ito ng sariling juice sa karne, ibuhos ang soda ng tubig;
takpan ang lalagyan na may takip, alamin para sa pagpilit sa isang malamig na lugar para sa 8-10 na oras;
magprito hanggang luto sa uling na bumagsak sa sobrang init.

Gamit ang tomato paste o sarsa ng Krasnodar

Hindi masyadong maasim na tomato paste o Krasnodar sauce ay gagawing mas malambot na baboy shish kebab na mas malambot. Bilang karagdagan, ang mga produktong ito ay matagumpay na pinagsama sa bawat isa.

Mga kinakailangang Produkto:

talim ng leeg o balikat - 2.5 kg;
tomato paste o Sarsa ng Krasnodar - 1 litro;
bawang - 1 daluyan ng ulo;
mga sibuyas - 3 piraso;
perehil at dill - 50 g;
asukal - 2 kutsarita;
basil - 10 g;
pinakuluang tubig - 250 ML;
asin, itim at allspice - tikman.

Pagluluto

Banlawan ang karne na may maligamgam na tubig at tuyo sa isang malinis na tuwalya ng waffle. Susunod:

gupitin ang handa na produkto sa mga bahagi, bahagyang matalo;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa malaking singsing;
Ang tomato paste o Krasnodar sauce ay ibuhos ang tubig, ilagay sa apoy. Patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa;
ibuhos ang asin, asukal at pampalasa sa kumukulong masa, kumulo sa loob ng tatlong minuto sa sobrang init, itabi;
sa pinalamig na pinaghalong kamatis magdagdag ng karne, sibuyas, tinadtad na bawang;
matukoy ang nagresultang pag-atsara sa isang malamig na lugar para sa pagbubuhos sa loob ng anim na oras;
magprito sa cooled coals sa loob ng 30 minuto.

Basahin din

Mga kamatis sa paste ng kamatis para sa taglamig

Isang napaka praktikal at matipid na pag-aani ng taglamig na pag-aani - mga kamatis sa paste ng kamatis. Pasta ay mas mura kaysa sa juice ...

Sa serbesa

Kabilang sa mga connoisseurs at mga mahilig sa mga pinggan ng gourmet, ang mga recipe para sa pag-aatsara ng baboy ay popular, na nagbibigay ng produkto ng isang natatanging "touch". Kasama sa mga resipe na ito ang beer marinade. Huwag matakot na pagkatapos ng proseso ng pagprito, ang ulam ay magiging amoy tulad ng alkohol. Sa mataas na temperatura, ang mga alkaloid ay ganap na nawawala, at ang karne ay nakakakuha ng masarap na lasa ng mga butil na butil ng trigo.

Mga kinakailangang Produkto:

karne - 2.5 kg;
beer - 1 litro;
mga sibuyas - 500g;
mirasol o langis ng mais - 200 ml;
lemon juice - 20 ml;
asin, paminta - sa panlasa.

Pagluluto

Bago simulan ang pagluluto, ang karne ay dapat hugasan, tuyo sa isang malinis na tela. Susunod:

gupitin ang natapos na produkto sa mga bahagi, matalo. Upang hindi mai-mantsa ang ibabaw ng kusina, talunin ang mga piraso sa pamamagitan ng pambalot ng mga ito sa kumapit na pelikula;
ilagay ang pinalo na karne sa isang lalagyan na 4 l-5 l, ibuhos ang beer upang ang mga piraso ay ganap na sakop, ngunit huwag lumutang sa likido;
iwanan ang napuno na produkto para sa pagbubuhos sa temperatura ng silid para sa 2 oras, pagkatapos ay ibuhos ang serbesa sa anumang lalagyan. Ang nagreresultang pagbubuhos ay kapaki-pakinabang para sa pagtutubig ng barbecue sa mga uling sa panahon ng pagprito;
gadgad na mga piraso ng karne giling sa ground black at allspice;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa makapal na singsing, idagdag sa karne;
ibuhos ang langis at lemon juice sa nakuha na mga sangkap, ihalo, matukoy para sa pagbubuhos sa isang malamig na lugar sa loob ng 10 oras;
20 minuto bago magprito, asin ang lasa ng karne;
magprito sa hindi masyadong mainit na uling sa loob ng 35 minuto, pana-panahong pagbuhos kasama ang natitirang beer.

Tandaan!

Ang isang inuming may alkohol na inuming may alkohol ay hindi naiiba sa nilalaman ng acid, samakatuwid, hindi ito nakapagpapatong nang husay sa husay na mga fibers ng karne. Upang maging malambot ang karne kapag nag-ferment sa beer, maaari kang magdagdag ng kaunting mga sibuyas sa pag-atsara kaysa ipinahiwatig sa recipe. Sa kasong ito, ang gulay ay dapat idagdag sa pag-atsara sa isang durog na estado.

Sa kiwi

Ang Kiwi ay naglalaman ng mga tiyak na mga enzyme na mabilis na binabali ang mga enzim ng karne. Samakatuwid, kapag ang pag-aatsara, huwag idagdag ang prutas na ito kaysa sa inirekumendang dosis at karne ng pagbuburo nang mas mahaba kaysa sa tinukoy na panahon. Dahil sa halip na mabangong pinirito na piraso ng karne na may isang malutong crust, makakakuha ka ng mashed meat. Kasunod ng recipe, maaari kang makakuha ng isang makatas at malambot na ulam na may maanghang na pagkaasim, kahit na walang pagdaragdag ng pampalasa.

Mga kinakailangang Produkto:

leeg o tenderloin - 2 kg;
kiwi -3 piraso;
mga sibuyas - 200 g;
asin, itim at allspice - tikman.

Pagluluto

Banlawan ang karne na may maligamgam na tubig at tuyo sa isang malinis, tuyo na tela. Susunod:

gupitin ang inihanda na produkto sa mga daluyan na piraso upang maginhawa upang hilahin ang mga ito sa isang skewer;
alisan ng balat ang mga prutas, mash sa isang mushy mass;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa mga singsing ng medium kapal;
ilagay ang lahat ng sangkap sa isang 3-litro na lalagyan, asin at paminta upang tikman, ihalo;
durugin ang masa sa isang pag-load, iwanan para sa pagpilit sa temperatura ng silid para sa 25-30 minuto;
magprito sa hindi masyadong mainit na uling sa loob ng 35-40 minuto.

Sa Armenian

Karamihan sa mga recipe ng baboy ng Armenian ay magkapareho, naiiba lamang sa pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa. Ang tanging tampok ng barbecue na lutong sa Armenian ay napakalaking piraso ng karne. Pati na rin ang kawalan ng acetic acid sa atsara.

Mga kinakailangang Produkto:

karne - 3 kg;
mirasol o langis ng mais - 150 ml;
mga sibuyas - 100 g;
pulbos mula sa mga buto ng cilantro - 3 g;
asin, itim at allspice - tikman.

Pagluluto

Banlawan ang karne sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig upang maligo ang mga labi, tuyo. Susunod:

gupitin ang tapos na produkto sa napakalaking piraso;
ibuhos ang langis ng gulay sa isang lalagyan ng 5 l;
sa isang malinis na waffle towel, gumamit ng isang gumulong pin upang durugin ang mga butil ng cilantro at paminta, ibuhos sa langis;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa malalaking singsing, pagsamahin sa karne at iba pang sangkap;
takpan ang nagresultang timpla, ilagay para sa pagpilit sa isang malamig na lugar para sa anim na oras;
labinlimang minuto bago magprito, asin ang marinade upang tikman;
magprito sa uling o barbecue hanggang luto ng 25-30 minuto.

May mustasa at honey

Ang isang ulam ng makinis na tinadtad na karne para sa Pagprito sa uling, pinalamanan sa mustasa at sarsa ng honey, ay may kaunting kaasiman at isang kaaya-ayang matamis na lasa. Ang isang pambihirang kumbinasyon ng mga sangkap ng marinade ay magbibigay ng isang natatanging lasa sa inihandang karne.

Mga kinakailangang Produkto:

leeg o tenderloin - 2 kg;
pulot - 2 kutsara;
Dijon mustasa - 1.5 tablespoons;
mga sibuyas - 300 g;
bawang - 1 ulo;
pulbos na pampalasa mula sa matamis, bahagyang nasusunog na mga varieties ng capsicum - 1 kutsara;
langis ng gulay - 3 kutsara;
pinatuyong mga buto ng cilantro - 1 g;
asin, itim na paminta at allspice - tikman.

Pagluluto

Banlawan ang sariwa o lasaw na karne, tuyo. Susunod:

gupitin ang natapos na produkto sa maliit na cubes, ilagay sa isang lalagyan na 3-4 l;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa malaking singsing, idagdag sa karne;
pukawin ang isang malalim na mangkok: pulot, langis ng gulay, mustasa, tinadtad na bawang at pampalasa;
ibuhos ang nakuha na halo ng maanghang-honey sa isang lalagyan na may karne at sibuyas, pukawin, takpan;
mahawa ang atsara sa loob ng tatlong oras sa temperatura ng silid, pagpapakilos tuwing kalahating oras;
magdagdag ng asin sa panlasa ng 20 minuto bago magprito;
pagkatapos igiit, magprito sa hindi masyadong mainit na uling ng hindi hihigit sa 25 minuto.

Tandaan!

Ang lilang basil ay may pananagutan para sa espesyal na aroma ng tapos na ulam sa resipe na ito. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng mga pampalasa - ay dapat na batay sa mga kagustuhan sa personal na panlasa.

Sa sariling juice

Ang isang ulam na inihanda ayon sa resipe na ito ay may likas na lasa ng karne na inihaw na karne na may pagdaragdag ng mabangong pampalasa. At ang natapos na produkto ay maaaring kainin kasama ang iyong paboritong sarsa.

Mga kinakailangang Produkto:

leeg o tenderloin - 2 kg;
mga sibuyas - 300 g;
medium-sized na kamatis - 8 piraso;
bawang - 1 daluyan ng ulo;
pinatuyong basil - 3 g;
asin, itim na paminta at allspice - tikman.

Pagluluto

Banlawan ang sariwa o lasaw na baboy na may malamig na tubig at i-tap ang dry na may malinis na tuwalya na waks. Susunod:

ang handa na produkto ay hindi napakalaking piraso;
alisan ng balat sibuyas, gupitin sa mga singsing ng medium kapal;
hatiin ang bawang sa ngipin, alisan ng balat, gupitin sa manipis na hiwa;
ikalat ang hiniwang karne sa isang patag na ibabaw, lagyan ng rehas ang bawat bar na may pinatuyong basil at paminta;
maglagay ng karne sa isang 4-litro na lalagyan, alternating sa mga sibuyas at bawang, takpan na may cling film. Kilalanin sa isang malamig na lugar para sa pagbubuhos ng limang oras;
pagkatapos igiit, asin ang karne upang tikman, string sa mga skewer, alternating sa mga halves ng mga kamatis;
magprito sa uling o barbecue sa loob ng 30 minuto.

Ang tamang pagpili ng karne

Upang ang natapos na ulam ay hindi mabigo sa panlasa nito, kailangan mong hindi lamang maayos na ihanda ang atsara, kundi pumili din ng isang hilaw na produkto sa merkado o counter counter:

ang hilaw na produkto ay hindi dapat magkaroon ng mga bakas ng uhog, mga spot ng dugo. Ang bawat piraso ay dapat magkaroon ng isang nababanat na istraktura;
ang lilim ng mataas na kalidad na sariwang delicacy ng karne sa konteksto ng rosas-pula, puro juice ay transparent, at ang ibabaw nito ay dapat na bahagyang moistened;
ang amoy ng isang kalidad na produkto ay hindi dapat maging sanhi ng kasuklam-suklam. Kung ang aroma ay nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa, hindi ka dapat bumili ng naturang karne;
kapag pinindot mo ang daliri sa ibabaw ng kalidad ng karne, ang mabilis na pag-urong ay dapat na mabilis na mag-level out.

Tandaan!

Ang edad ng hayop na ang karne ay ibinebenta sa counter ay maaaring suriin gamit ang simpleng pagsubok. Ang isang manipis na piraso ng isang "bata" na produkto ay madaling mapunit ng mga kamay.

Mga tampok sa pagprito

Ang pagkakaiba-iba ng isang ulam ng pino na tinadtad na karne para sa Pagprito sa uling ay sa panahon ng pagluluto, ang bawat piraso ay napapalibutan ng mainit na hangin. Kapag nagluluto ng barbecue, na hindi nabigo sa panlasa nito, dapat kang sumunod sa ilang mga rekomendasyon:

ang produkto para sa pagprito sa uling ay dapat pumili ng "bata" at makatas;
subukang huwag magluto ng kebabs mula sa frozen na baboy, dahil ang isang produkto na nakalantad sa mga temperatura ng subzero ay nawawala ang kalahati ng mga sustansya nito. Ang natapos na ulam ng frozen na karne ay magiging matigas at walang lasa;
ang masarap na barbecue ay maaaring pinirito hindi lamang sa uling. Upang ihanda ito, maaari kang mag-apply ng iba pang mga pamamaraan.

Sa bangko

Maaari kang magprito ng isang masarap na barbecue nang walang paggamit ng barbecue at mainit na uling sa bahay gamit ang mga lalagyan ng salamin. Upang gawin ito:

hugasan at pinatuyong karne pinutol sa maliit na piraso;
i-ferment ang produkto na may tinadtad na sibuyas sa atsara para sa tatlong oras sa temperatura ng silid;
hugasan o matuyo ang isang dalawang litro o tatlong litro na garapon;
sa ilalim ng tuyo na lalagyan maglatag ng isang layer ng mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at pagkatapos ay karne na strung sa matulis na kahoy na stick;
takpan ang garapon gamit ang isang takip ng metal o foil, ilagay sa oven, pagtatakda ng saklaw ng temperatura na 200-210 degree para sa isa at kalahating oras.

Sa grill

Sa kabila ng pagdating ng mga modernong grills ng mobile at iba pang mga yunit para sa pag-ihaw kebabs, ang barbecue ay napakapopular sa mga mahilig sa barbecue sa kalikasan. Upang magluto ng masarap na karne, dapat mong:

mag-alala tungkol sa angkop na gasolina. Ang pinaka-angkop na hilaw na materyales para sa pag-aapoy ay ang mga tindahan ng uling na gawa sa gawa sa kahoy na kahoy na kahoy at birch. Pati na rin ang mga troso at twigs ng mga puno ng prutas;
pumili ng isang kalidad na sariwang produkto para sa pagluluto ng barbecue;
ihanda ang naaangkop na atsara;
maghanda ng mga skewer o isang espesyal na grill para sa litson.

Sa electric skewer

Ang lasa ng lutong karne na pinirito sa isang de-koryenteng yunit ay hindi katulad ng sa uling, ngunit masarap pa rin. Tulad ng anumang recipe ng barbecue, mahalaga na gawin nang tama ang atsara. At ang lutong karne ay magiging isang katangi-tanging ulam sa anumang kapistahan. Upang makakuha ng makatas at malambot na barbecue sa isang de-koryenteng aparatong, dapat mong:

pumili ng isang masikip na leeg o tenderloin;
gupitin ang karne sa maliliit na piraso upang kapag nagprito hindi sila kumapit sa elemento ng pag-init;
itali ang 5-6 piraso ng baboy sa bawat metal na kabit;
pag-on sa appliance, i-install ang skewer sa loob nito, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Tandaan!

Kapag pumipili mula sa mga umiiral na mga recipe ng pag-atsara, tandaan na hindi ka maaaring mag-ferment ng mga produkto sa mga lalagyan ng aluminyo. Ang nangungunang patong ng naturang mga pinggan sa ilalim ng impluwensya ng acid ay magsisimulang mag-oxidize, na nagbibigay sa mga produkto ng isang hindi kasiya-siyang lasa.

Sa oven

Kung walang pagkakataon na pumunta sa kalikasan, maaari kang magluto ng barbecue sa bahay sa oven. At magkaroon lamang ng isang piknik sa balkonahe. Para sa pagluluto:

gupitin at pinatuyong karne sa malalaking piraso, mag-atsara nang maraming oras;
upang makuha ang lasa ng karne, tulad ng sa uling - magdagdag ng isang lasa sa pag-atsara, na idinisenyo upang gayahin ang epekto ng natural na paninigarilyo;
pagtula sa isang baking sheet isang layer ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, ilagay ang karne sa itaas nito. Ipadala sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa isang oras.

Ang pagluluto ng isang ulam ng pinong tinadtad na karne para sa Pagprito sa uling ay nangangailangan ng paggamit ng bihasang mga kamay ng isang kusinilya. At para sa pagpili nito, maaari kang pumili ng isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe para sa bawat panlasa, ang bawat isa ay mabuti sa sarili nitong paraan.