Magkano ang magluto ng mga kabute at kung paano i-pickle ang mga ito sa bahay (+25 larawan)?

Ang mga adobo na kabute ay itinuturing na isang napaka-pino na ulam sa maligaya talahanayan. Dahil ang mga kabute na ito ay nabibilang sa mga kondisyon na nakakain na kinatawan ng mundo ng kabute, kailangan nila ng paunang paggamot. Hindi mahirap pumili ng mga kabute, gayunpaman, mahalaga na maging pamilyar sa iyong mga patakaran para sa pagproseso at pag-ani ng mga prutas.

Mga tampok ng view at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang mga kabute ay medyo timbang at napakalaking kabute. Mayroong maraming mga uri ng mga ito:

• itim
• puti (o tunay);
• oak;
• aspen;
• tuyo
• dilaw.

Ang mga ceps ay itinuturing na pinaka masarap sa adobo at inasnan na form. Ang kanilang mga malalago na sumbrero ay maaaring lumaki hanggang sa 20 cm ang lapad. Ang puting ibabaw ay madalas na sakop ng madilaw-dilaw na mga spot. Kapag nasira, nakakakuha ang laman ng isang dilaw na tint. Ang guwang na binti ng katawan ng fruiting ay lumalaki sa taas na 4-6 cm. Ang mga puting plate na may creamy tint.

Maaari kang maging interesado sa:

Pag-iingat at pag-pick up ng mga baboy para sa taglamig (18 mga larawan)
Karamihan sa mga tagakuha ng kabute ay masayang kinokolekta at nagluluto ng mga baboy, sa kabila ng katotohanan na mayroong isang opisyal na pagbabawal ...Magbasa nang higit pa ...

Ang mga dilaw na suso ay nakikilala sa kawalan ng pagbibinata. Ang sumbrero ay may hugis ng funnel na may mga hubog na panloob na mga gilid. Ang species na ito ay madalas na ginagamit para sa salting, dahil ang mga prutas ay medyo mapait at kailangan ng matagal na pambabad.

Ang komposisyon ng katawan ng prutas ay naglalaman ng maraming sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan:

• bitamina A, B1, B12, E, C, D, PP;
• magnesiyo
• calcium
• posporus;
• potasa
• sosa

Paano at kung magkano ang magluto ng mga kabute bago lutuin?

Mahalaga na maging pamilyar sa mga pangunahing patakaran ng paghahanda upang ang adobo na pampagana ay naging masarap na palamuti ng anumang mesa.

Pangkalahatang mga prinsipyo

Matapos ang pagkolekta, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at sinuri para sa pinsala at pamamaga. Ang mga katawan ng prutas ay nalinis ng mga labi at adhering dumi, na maaaring matanggal gamit ang isang malambot na brush. Ang dalisay na produkto ay agad na pinutol ayon sa recipe (sa ilang mga bahagi o ang binti lamang ang pinutol).

Bago lutuin, dapat na matarik ang pananim ng kagubatan. Ang pamamaraang ito ay pinapawi ang mga bunga ng kapaitan. Ang mga kalamnan ay ibinuhos sa isang malaking lalagyan at ibinuhos ng inasnan na tubig. Ito ay kanais-nais na takpan ang mga ito ng isang takip upang ang mga ito ay ganap na nasa tubig.

Ang tagal ng pamamaraan ay nakasalalay sa edad ng pag-aani, dahil ang mga lumang prutas ay nangangailangan ng mas mahaba na pambabad. Karaniwan, ang pagtunaw ay tumatagal ng 2-3 araw. Sa panahon ng pambabad, mahalaga na huwag kalimutan ang tungkol sa pagbabago ng tubig nang dalawang beses sa isang araw.

Maaari kang maging interesado sa:

Gaano karaming oras at kung paano magluto at magprito ng mga porcini na kabute (20 mga larawan)?
Ang kabute ng porcini ay madalas na tinatawag na may-ari ng kagubatan, dahil hindi lamang ito ay may mahusay na lasa, ngunit mayroon ding ...Magbasa nang higit pa ...

Bago mag-pickling

Matapos ang masusing paglilinis at pambabad, ang mga suso ay inilalagay sa isang malaking lalagyan at puno ng malamig na tubig upang ang mga prutas ay malayang lumutang sa ibabaw. Ang tubig ay dapat na bahagyang inasnan at ilagay ang lalagyan sa kalan.

Ang ilang mga luto ay nagpapayo na itapon ang mga kabute sa tubig na kumukulo na.Sa anumang kaso, pagkatapos kumukulo, sila ay pinakuluang sa loob ng 10-15 minuto. Kung ang asin ay isinasagawa sa isang malamig na paraan, kung gayon hindi mo kailangang lutuin ang mga ito bago mag-asin, ang pangunahing bagay ay hindi kalimutan ang tungkol sa paunang pagbabad.

Bago magprito

Kung ang ani ay inilaan para sa pagprito, kung gayon hindi mo ito mababad sa mahabang panahon.

Ang mga kalamnan ay ibinubuhos ng malamig na inasnan na tubig sa loob ng isang oras, pagkatapos nito ay pinakuluan ng 10 minuto. Ang tubig ay kinakailangang ibuhos mula sa lalagyan, at ang mga fruiting body ay lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo.

Bago pa ilabas

Bago pinahiran, ang mga prutas ay dapat na babad upang maalis ang kapaitan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang mga ito ng 15 minuto sa mababang init. Sa tubig, tulad ng sa iba pang mga kaso, magdagdag ng kaunting asin. Sa oras na ito, kailangan mong subaybayan ang pagbuo ng foam at regular na alisin ito. Ang mga pinakuluang prutas ay tinanggal mula sa kawali at hugasan.

Mga recipe ng homemade pickling

Ang mga adobo na kabute ay maiimbak ng mahabang panahon at galak na may mahusay na panlasa lamang sa pamamagitan ng sunud-sunod na pagsunod sa isang tiyak na recipe.

Paghahanda para sa adobo

Upang i-pickle ang mga kabute sa bahay, dapat mo munang piliin ang pinaka-angkop na recipe at ihanda ang mga kinakailangang sangkap. Ang mga prutas na inilaan para sa pag-pick ay dapat na matarik. Ang pamamaraan ay dapat tumagal ng 72 oras na may regular (2-3 beses sa isang araw) pagbabago ng tubig.

Maaari kang maging interesado sa:

Mga pamamaraan at mga recipe para sa tamang pag-asin ng mga kabute ng kulog (19 mga larawan)
Kailangan mong ma-asin ang mga bitag. Hindi maayos na inihanda na mga kabute hindi lamang ay hindi mangyaring ang lasa, ngunit maaari ring humantong sa ...Magbasa nang higit pa ...

Kung ang produkto ay maiimbak sa mga garapon ng baso, pagkatapos ay dapat na isterilisado nang maaga. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng pagpapanatiling mga steamed ng mga lata nang mga 10 minuto o ilagay sa oven.

Klasikong paraan

Upang mag-pickle ng 2 kg ng mga kabute sa klasikal na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 l ng tubig;
• 50 g ng asin;
• 20 ML ng 70% suka;
• 5 mga PC. mga cloves;
• 4 na mga PC. dahon ng bay at allspice peas.

Ang nababad na suso ay pinutol sa malalaking piraso, ibuhos ng 1 litro ng tubig, ibuhos ang 10 g ng asin at pakuluan sa loob ng 20 minuto.

Ang natapos na produkto ay tinanggal mula sa kawali, hugasan at pinapayagan na maubos nang lubusan. Sa oras na ito, ihanda ang atsara. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang malinis na lalagyan at idagdag ang natitirang mga sangkap maliban sa suka. Pagkatapos kumukulo, ihagis ang mga kabute sa lalagyan at lutuin ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kakanyahan ng suka at alisin mula sa init. Ang pinaghalong kabute ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos ng mainit na atsara upang ganap na sumasakop sa mga kabute. Ang mga lalagyan ay mahigpit na sarado na may sterile na takip at balutin hanggang sa ganap na pinalamig.

Malamig na paraan

Maaari kang gumawa ng paghahanda ng kabute nang walang paunang kumukulo. Upang gawin ito, isagawa ang mga sumusunod na manipulasyon:

1. Ang mga kabute ay binabad at hugasan nang maayos.

   

2. Ang tubig ay ibinuhos sa kawali at dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay inilalagay ang mga kabute sa loob ng ilang minuto.
3. Ang tubig ay pinatuyo, at ang masa ay naiwan upang palamig nang lubusan.
4. Ang mga pampalasa at kabute ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Ang masa ay lubusan na halo-halong at palamig sa loob ng maraming araw.
5. Ang isang marinade ay inihanda mula sa tubig at suka kakanyahan.
6. Ang mga kalamnan ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos ng mainit na atsara.

Ang mga lalagyan ay sarado na may mga metal lids, at pagkatapos ng paglamig, inilipat sa imbakan sa cellar.

Sa mga pampalasa

Para sa resipe na ito, dapat mo munang ibabad ang mga prutas sa loob ng dalawang araw. Upang maghanda ng 2 kg ng mga kabute, inihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 l ng tubig;
• 60 g ng table salt;
• 20 g ng asukal;
• 2 dahon ng kurant at cherry;
• 2 bay dahon;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 mga PC. cloves at peppercorn;
• 60 ml ng 9% table suka.

Ang nababad na prutas ay pinakuluan sa 2 litro ng tubig na may pagdaragdag ng isang kutsara ng asin sa loob ng 10 minuto. Ang mga kabute ay hugasan, at habang ang labis na likido ay dumadaloy, handa ang isang atsara.Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng asin at asukal ayon sa resipe. Pagkatapos kumukulo ang likido, ang mga kabute at iba pang mga sangkap, maliban sa suka at bawang, ay ipinakilala sa kawali. Pakuluan ng 15 minuto, at 5 minuto bago maging handa, ihagis ang hiniwang bawang sa mangkok.

Ang mainit na produkto ay ibinubuhos sa mga lata at compact. Kung ang mga garapon ay litro, pagkatapos ay 30 ML ng suka ay ibinubuhos sa bawat isa. Kung sila ay 0.5 l bawat isa, pagkatapos ay ibuhos sa isang kutsarita ng suka ng mesa. Pagkatapos nito, punan ang mga lalagyan ng mainit na atsara at mahigpit na isara ang mga lids.

Maaari kang maging interesado sa:

Paano magluto ng masarap na adobo na kabute sa bahay
Nag-aalok kami sa iyo ng isang unibersal na recipe para sa pagluluto ng mga ligaw na kabute. Nag-marinate sila ng 2 oras, at kung mayroon kang ...Magbasa nang higit pa ...

Sa sarsa ng kamatis

Upang ihanda ang mga adobo na kabute sa sarsa ng kamatis, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 4 kg ng nababad na kabute;
• 5 l ng tubig;
• 1 tasa ng langis ng gulay;
• 6 sibuyas;
• 3 tbsp. l asukal
• 4 na dahon ng bay;
• 10 mga gisantes ng itim na paminta;
• 0.5 tasa ng 9% suka;
• 700 ml ng tomato paste;
• idinagdag ang asin sa panlasa.

Ang mga prutas ay pinutol sa maliit na piraso at itinapon sa tubig na kumukulo. Ang nagreresultang bula ay tinanggal at pinakuluang sa loob ng 15 minuto. Handa ang kabute ng masa ay hugasan ng malamig na tubig at pinapayagan na maubos ang labis na likido. Sa oras na ito, ang langis ay ibinuhos sa isang malalim na lalagyan (mas mahusay na kumuha ng isang maluwang na kawali), at pagkatapos ng pagpainit, ibuhos ang sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing. Iprito ito nang mga tatlong minuto, magdagdag ng asukal at magprito para sa isa pang tatlong minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang mga kabute, paminta, dahon ng bay at asin (mga 1 kutsara) sa lalagyan. Ang pinaghalong ay pinirito sa loob ng 10 minuto, ipinakilala ang tomato paste at pinirito para sa isa pang 10 minuto. Ibuhos ang suka, ihalo nang mabilis at patayin ang kalan. Ang mainit na halo ay inilatag sa mga sterile container, roll up at insulated hanggang cool.

Sa mga gulay

Ito ay magpapasara sa sobrang masarap na pampagana ng kabute, kung ikaw ay mag-marinate ng mga kabute na may mga kamatis at sibuyas. Kasama sa recipe na ito ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng babad na gatas;
• 1 kg ng mga kamatis at sibuyas;
• 3 l ng tubig;
• 60 g ng table salt;
• 100 ML ng langis ng mirasol;
• 20 ML ng 70% suka.

Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa kawali at ibuhos ang 2 tbsp. l asin. Pagkatapos kumukulo, ang mga kabute na pinutol sa daluyan na hiwa ay itinapon sa lalagyan at pinakuluang hanggang malambot. Kung ang lahat ng mga prutas ay lumubog sa ilalim - maaari mong alisin ang mga ito mula sa apoy. Ang mga kamatis ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, na peeled at gupitin sa malalaking piraso. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.

Ikalat ang masa ng kabute sa isang preheated pan, asin ito upang tikman at magprito ng 10 minuto. Ang mga pritong prutas ay inilipat sa kawali. Ang mga sibuyas ay dapat ding pinirito hanggang sa gintong kayumanggi, at ang mga kamatis hanggang sa malambot. Ang mga gulay ay kumakalat sa mga kabute, ibuhos ang suka at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto, regular na pagpapakilos. Ang mainit na halo ay inilipat sa mga inihandang lata, pinagsama at balot sa isang mainit na kumot.

Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong

Anong mga pampalasa ang angkop para sa pag-aatsara ng mga kabute? Para sa marinating paggamit ng asukal, asin, tomato paste o juice, suka at sitriko acid. Ang alak o glutamo (enhancer ng lasa) ay idinagdag sa ilang mga marinade.

Ang isang buong basket ng mga kabute ay isang mahusay na okasyon para sa pag-pick ng meryenda ng kabute para sa taglamig. Sa taglamig, gawa sa bahay, adobo na kabute ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maligaya talahanayan.