Mga paraan at mga recipe para sa tamang pag-asin ng mga kabute ng kulog (+19 larawan)

Kailangan mong ma-asin ang mga bitag. Ang hindi maayos na inihanda na mga kabute ay hindi lamang pinapayagan ng panlasa, ngunit maaari ring humantong sa pagkalason sa pagkain. Ang mga salmon na pampalasa ay maaaring maalat na parehong malamig at mainit. Bago simulan ang pag-asin, kailangan mong maging pamilyar sa mga patakaran para sa paghahanda ng mga kabute at mga tampok ng kanilang paghahanda.

Mga tampok ng view, kapaki-pakinabang na mga katangian at larawan

Volnushki, o volyanka, volzhanka - kabute mula sa pamilya Syryozhkovye. Ang mga ito ay tinatawag na kondisyon na nakakain, dahil sa kanilang hilaw na anyo ay bahagyang nakakalason. Sa ilang mga bansa hindi kaugalian na kunin ang mga nangungunang pagkain, ngunit sa Russia sila ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

Ang sumbrero ay isang maliit na madulas. Sa una, mayroon itong isang hugis ng matambok, ngunit sa kalaunan ay nagiging patag na may isang binibigkas na indisyon sa gitna. Ang sumbrero ay naka-mount sa isang solidong binti ng cylindrical na hugis.

Tanging ang puti at rosas na mga species ang angkop para sa asin. Mayroong 3 mga paraan ng pag-asin:

• malamig
• mainit;
• atsara

Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga katangian at recipe. Ang panlasa at hitsura ng mga kabute na niluto sa iba't ibang paraan ay magkakaiba.

Marami kaming makakapag-usap tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute na ito - ito ay isang kamalig ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang Volnushki ay puspos ng protina, naglalaman ng isang malaking bilang ng mga bitamina B, potasa, posporus, tanso, amino acid. Bilang karagdagan, isinasama nila ang sangkap na betaglucan - isang natural na immunomodulator na ginagamit sa tradisyonal na gamot.

Paghahanda ng mga kabute para sa salting

Para sa salting, tanging ang medium at maliit na prutas ang angkop. Ang mga lumang kabute ay hindi ginagamit sa mga atsara, dahil ang kanilang panlasa ay hindi tumutugma sa mga kabataan: ang mga ito ay mapait, na nag-iiwan ng hindi kanais-nais na aftertaste.

Upang maayos na asin ang mga kabute para sa taglamig, kailangan mong ihanda ang mga ito. Ang paghahanda para sa salting ay binubuo ng maraming mga yugto:

1. Naglinis. Ang mga kalamnan ay dapat na ibabad nang kalahating oras upang ang putik ay bahagyang mamasa-masa. Pagkatapos ng isang brush ay lubusan silang nalinis at hugasan muli.

   

2. Pagsisiyasat Ang mga peeled na prutas ay dapat na maingat na suriin para sa bulok, ang pagkakaroon ng mga bulate. Ang mga masamang prutas ay dapat alisin upang hindi nila masira ang buong adobo.
3. Pruning. Ang mga binti ay pinutol, nag-iiwan ng isang maliit na bukol na halos mga 0.5 cm. Ang ilang mga resipe ay may kasamang paggamit lamang ng mga sumbrero. Kung ang pinsala ay makikita sa mga sumbrero, dapat din silang mai-trim. Masyadong malaking sumbrero para sa kaginhawaan ay nahahati sa ilang mga bahagi.
4. Pagsunud-sunod. Ang mga puti at rosas na mga fruiting body ay hindi maaaring ma-asin na magkasama. Samakatuwid, dapat silang pinagsunod-sunod ayon sa kulay.
5. Pagbabad. Ang nababad na mga kabute ay dapat na ibabad nang 48 oras. Ibinubuhos sila ng tubig na yelo at inilalagay sa isang malamig na lugar. Ang mga natuklap ay dapat na ganap na sa ilalim ng tubig. Upang gawin ito, sila ay sakop ng isang flat takip, pag-aayos nito ng isang maliit na timbang. Ang tubig ay dapat mabago ng hindi bababa sa 3 beses sa isang araw.

   

Kung ang asin ay isinasagawa sa isang malamig na paraan, ang mga kabute ay dinagdagan na nababad sa loob ng 2 oras sa isang solusyon ng salt-acid. Para sa mga ito, 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid ay inilalagay sa 1 litro ng tubig.

Ang isang mahalagang papel ay nilalaro ng tamang pagpili ng mga pinggan para sa asin.Ang mga sumusunod na lalagyan ay itinuturing na pinakamainam:

• enameled pinggan: kawali, balde, malalim na mangkok;
• kahoy na bariles (mas mabuti oak);
• mga garapon ng baso.

Ang mga pinggan ay dapat hugasan nang lubusan. Maraming mga maybahay ang karagdagan na naghuhugas ng mga lalagyan na may soda, na kilala para sa mga katangian ng disimpektante. Ang mga garapon ng salamin ay dapat isterilisado bago mag-asin. Maaari mong malaman kung paano pumili ng tamang lalagyan upang asin ang mga natuklap ayon sa larawan sa itaas.

Paano mag-salt salmon sa isang malamig na paraan?

Ang malamig na salting ay tumutulong na mapanatili ang mga bitamina. Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay gumagawa ng lupus na malutong at mabango. Upang masarap mag-pickle ng mga kabute sa bahay, kailangan mong gumamit lamang ng salt salt, dahil ang dagat at iodized ay nag-provoke ng proseso ng pagbuburo.

Sa kawali

Para sa pagluluto ng mga kabute sa kawali, ang mga sumbrero lamang ang ginagamit. Dadalhin lamang ang mga bitag sa kanilang sarili at asin. Ang mga sumbrero ay inilatag sa mga layer na may hiwa. Ang bawat layer ay mahusay na natubig ng asin. Pagkatapos, ang salting ay natatakpan ng gasa at isang flat plate.

Ang isang timbang ay inilalagay sa tuktok ng plato. Ang pagbabalat ay pinananatili sa temperatura na hindi lalampas sa 6 ℃. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga nilalaman ng pan ay maaaring nakabalot sa mga garapon para sa madaling pag-iimbak.

Sa isang bariles

Para sa asin sa isang bariles, kakailanganin mo ang sumusunod na mga karagdagang sangkap bawat 1 kg ng mga kabute:

• asin - 30g
• mga kalakal na buto - 2 g;
• mga buto ng dill - 5 g;
• dahon ng repolyo.

Inilagay si Volnushki sa mga layer, pababa ng sumbrero. Ang bawat layer ay ibinubuhos ng isang pinaghalong mga panimpla. Nangungunang inasnan na dahon ng repolyo. Ang isang flat na bagay (tulad ng isang talukap ng mata) na may isang pag-load ay naka-install sa kanila. Ang bariles ay nakaimbak sa isang silid na may temperatura mula 0 hanggang 10 ℃.

Sa bangko

Para sa salting 1 kg ng mga kabayo, kinakailangan ang mga sumusunod na produkto:

• asin - 20 g;
• langis ng gulay - 0.5 tasa;
• dahon ng bay at malunggay dahon - 1 bawat maaari.

Ang Laurel at malunggay ay inilatag sa ilalim ng lata. Pagkatapos ang kapasidad ay napuno ng mga kabute. Ang mga punong lata ay puno ng inasnan na langis ng gulay. Ang mga atsara ay nakaimbak sa ref sa ilalim ng mga takip ng plastik.

Mainit na salting

Ang mainit na pamamaraan ay may mga sumusunod na pakinabang:

• nabawasan ang panganib ng pagkalason;
• simpleng mga kondisyon ng imbakan;
• Maaari kang kumuha ng isang sample sa loob ng ilang linggo.

Bago mag-asin, ang volyanka ay inilalagay sa malamig na tubig at pagkatapos kumukulo ito ay pinakuluan ng 20-30 minuto. Sa ilalim ng tangke maglatag ng isang layer ng halaman ng halaman. Para sa mga ito, maaari mong gamitin ang dill, cloves, malunggay at dahon ng kurant, dahon ng ubas. Maraming mga gisantes ng allspice ang inilalagay doon. Pagkatapos ay kumalat ang layer ng kabute. Dapat itong mga 5-8 cm. Ang mga kalamnan ay mapagbigay na binuburan ng asin sa itaas. Kung ninanais, ihalo ito sa ground black pepper o tinadtad na bawang.

Maaaring magkaroon ng maraming mga layer na pinapayagan ng pinggan. Ang lalagyan ay natatakpan ng isang gilid ng gasa at itinakda ang pagkarga. Ang asin ay kinuha sa sipon at iniwan sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga nilalaman ay ililipat sa mga bangko para sa karagdagang imbakan o kaliwa sa lalagyan hanggang sa handa na. Maaari mong asin ang mga kabute na ito sa isang mainit na paraan na may iba't ibang mga panimpla. Pinipili ng bawat isa ang mga tamang sangkap, na nakatuon sa kanilang sariling kagustuhan sa panlasa.

Mga marinas ng taglamig

Madaling mag-pickle ng mga kabute, at ang mga de-latang kalakal na pinagsama sa mga lids ng bakal ay angkop para sa pagkonsumo ng 10 buwan.

Pagkatapos mag-seaming, sila ay nakabaligtad at natatakpan ng isang kumot. Matapos ang isang araw o dalawa, ang mga lata ay muling itayo sa isang lugar na inilaan para sa permanenteng imbakan.

Sa ordinaryong suka

Para sa 1 kg ng mga shuttleworm, kakailanganin ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 g ng tubig;
• 1 kutsara ng asukal at asin;
• 40 g suka;
• 1 sheet ng laurel at malunggay para sa bawat garapon.

Ang mga kabute ay pinakuluang sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang lahat ng mga karagdagang sangkap, maliban sa suka, ay halo-halong at pinakuluang nang hindi bababa sa 5 minuto. Nang hindi inaalis ang kawali mula sa apoy, ang mga thrills ay idinagdag dito. Matapos ang isang kapat ng isang oras, ang suka ay ibinuhos sa parehong lugar, iniiwan ang kawali sa apoy para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ang mga nilalaman nito ay inilatag sa mga garapon at sarado.

Sa suka ng apple cider

Batay sa 1 kg ng pangunahing produkto, kakailanganin ang mga sumusunod na karagdagang sangkap:

• 50 ML apple cider suka;
• 1 kutsara ng asukal at asin;
• allspice - 10 mga gisantes;
• dahon ng bay;
• cloves.

Nagluto si Volyanka ng 25 minuto. sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay hugasan silang mabuti. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa suka, ay itinapon sa tubig na kumukulo (humigit-kumulang na 0.5 L). Pagkatapos ng 5 minuto idinagdag doon ang mga kabute. Matapos ang isang quarter ng isang oras, ang apple cider suka ay idinagdag at pinakuluang para sa isa pang 10 minuto. Ang mga nilalaman ng kawali ay inilatag sa mga garapon at pinagsama.

Sa bawang

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan bawat 1 kg ng pangunahing produkto:

• bawang - 2 cloves bawat jar;
• suka - 50 ml;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 0.5 kutsara;
• dahon ng bay;
• cloves;
• allspice;
• tubig - 0.8 l.

Ang mga natuklap ay pre-pinakuluang sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay hugasan. Ang lahat ng mga karagdagang sangkap ay inilalagay sa kawali, maliban sa suka at bawang. Pagkatapos ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, nagdaragdag sila ng mga thrills. Pagkalipas ng 15 minuto Ang suka at bawang ay idinagdag doon, na iniiwan ang lahat upang pakuluan para sa isa pang 5-10 minuto. Pagkatapos nito, ang mga kabute, kasama ang brine, ay inilatag sa mga garapon at pinagsama.

Sa mga mansanas

Upang mag-pickle ng mga mansanas na lilipad, kakailanganin mo ang parehong mga produkto na ipinapahiwatig sa recipe na may bawang, ang bawang lamang ang pinalitan ng mga mansanas. Ang pamamaraan ng pagluluto ay pareho. Ang mga mansanas ay itinapon sa kawali na may suka at iniwan upang pakuluan hanggang sa 10 minuto. Pagkatapos ang nagresultang masa ay inilatag sa mga bangko upang gumulong.

Sa mga halamang gamot

Batay sa 1 kg ng mga alon, kakailanganin ang mga karagdagang produktong ito:

• 400 ml ng tubig;
• 50 ML ng suka;
• 2 kutsara ng asin;
• dill;
• malunggay, cherry, dahon ng kurant;
• 1 kutsarita ng mga napatunayan na herbs.

Pagkatapos ng 20 minuto kumukulo ng lahat ng mga sangkap maliban sa suka, magdagdag ng pre-pinakuluang sa loob ng 20 minuto. alon at iwanan sa apoy sa loob ng 30 minuto. Sa 5 minuto idinagdag ang suka sa kumukulong halo hanggang sa luto. Pagkatapos ang mga kabute ay inilatag sa mga bangko, napuno ng brine, pinagsama.

Mga sagot sa malawakang mga katanungan

Volnushki - napaka-kapaki-pakinabang at masarap na kabute. Mas gusto ng ilang mga maybahay na iimbak ang mga ito sa mga freezer, ngunit ang paraan ng imbakan na ito ay negatibong nakakaapekto sa kanilang panlasa. Ang mga salt na threshing roll ay hindi pangkaraniwang masarap, malutong, may hindi mailalarawan na amoy na nagbubuhos ng bibig. Hindi nakakagulat na ang ulam na ito ay itinuturing na masarap.