Ano ang hitsura ng isang truffle kabute at ang paglalarawan nito (+28 larawan)

Ang pinakamahal na kabute ng gourmet sa planeta ay truffle. Lumalaki ito sa mga ugat ng mga puno at ito ay isang taong nabubuhay sa kalinga, ngunit hindi nakakasama sa mga halaman na pinag-aayos nito. Ang kabute ng truffle ay malawak na kilala para sa hindi pangkaraniwang lasa at aroma nito, na ginawa itong isang malugod na panauhin sa anumang kusina ng mundo.

Mga tampok na katangian ng iba't-ibang

Ang tiyak na tirahan ng truffle ay nag-aambag sa pagkakaroon ng mga varieties, depende sa lugar ng paglilinang.

Maaari kang maging interesado sa:

Ano ang hitsura ng isang kabute boletus at ang paglalarawan nito (24 mga larawan)
Isang maliwanag na siksik na sumbrero, nakapagpapaalaala sa kulay ng mga dahon ng taglagas, isang makapal na binti, isang kahanga-hangang laki at isang kaaya-ayang lasa na ginawa ...Magbasa nang higit pa ...

Ang taong residente sa ilalim ng lupa ay lumalaki, na bumubuo ng mga maliliit na grupo at mukhang isang karaniwang tuber.Nagbubuo ng mga maliliit na grupo at mukhang isang karaniwang tuber.

Hitsura at larawan

Sa unang sulyap, ang kabute ay hindi mukhang kaakit-akit, isipin lamang ang isang medium-sized na patatas. Ang mga truffle ay halos kapareho ng halaman na ito sa kanilang panlabas na katangian. Sa diameter maaari silang umabot ng hanggang sa 10 cm, ngunit mayroon ding mga medium-sized na yunit - ang laki ng isang walnut. Ang masa ng fungus ay maaaring umabot sa 1 kg.

Ang paglalarawan ng scheme ng kulay ay nakasalalay sa mga species at nag-iiba sa puting / itim na saklaw, ang lupa kung saan sila lumalaki ay nag-aambag sa iba't ibang lilim. Ang ibabaw ng fungus ay maaaring maging makinis at maluwag, madalas na ang tuktok na layer ay natatakpan ng "warts", na, sa katunayan, ay mga tubercle lamang. Si Truffle ay may binibigkas na texture ng marmol, na malinaw na nakikita sa seksyon ng krus.

Mga species pagkakaiba at istraktura

Ang truffle ay may isang fruiting body na lumalaki sa ilalim ng lupa at isang halimbawa ng impluwensya ng tirahan sa morpolohiya: ang presyon ng lupa ay nag-aambag sa paglikha ng hugis ng fungus.

Ang istraktura ng truffle ay may mga sumusunod na tampok:

• bilog at tuberoid na mga katawan ng prutas;
• magkakaibang panlabas na bahagi;
• ang pagkakaroon ng panlabas at panloob na veins;
• ang lokasyon ng bag sa katawan ng prutas.

Ang istraktura na ito ay nagbibigay-daan sa fetus na hindi gumuho sa buhangin pagkatapos ng pagkahinog at nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na marsupial, underground species ng mga kabute.

Maaari kang maging interesado sa:

Ano ang hitsura ng isang kabute ng boletus na boletus at ang paglalarawan nito (20 mga larawan)
Ang isa sa nakakain na mga kabute na madalas na matatagpuan sa ating bansa, na kung saan ay pantay na may lasa na may puting kabute ay isang kabute ...Magbasa nang higit pa ...

Mga lugar ng pamamahagi sa Russia at iba pang mga lugar

Ang kabute na kilala sa buong mundo ay choosy sa pagpili ng tirahan at ginusto ang lupa na hindi angkop para sa iba pang mga halaman. Kailangan nila ng maluwag na lupa na may kaltsyum at lumalaki sa mga kapitbahay tulad ng hazel, oak, hornbeam, juniper, birch, pine.

Ang itim na truffle ay lumalaki sa halo-halong kagubatan ng Ukraine, na binubuo ng iba't ibang mga species ng mga puno at apog. Pinapayagan ng mga malalaking trak ng kagubatan ang mga lokal na magsasaka na lumago ang mga kabute sa Crimea; ang mga taglamig ng taglamig ay matatagpuan sa rehiyon na ito. Ang mga southern groves ng Pransya, ang teritoryo ng Italya at Espanya ay mahusay para sa pamumuhay ng species na ito. Maaari kang makahanap ng mga lugar kung saan lumalaki ang mga truffle sa Europa, Amerika, at kahit na North Africa.

Sa Russia, sa ilalim ng natural na mga kondisyon, mayroong mga gintong, puti at itim na varieties. Ang cover ng kagubatan at lupa ng rehiyon ng Leningrad ay nag-aalok ng mga residente ng mga puting truffles.

Maaari kang maging interesado sa:

Paano makilala kung ang isang nakakain na kabute sa Poland o hindi: kapaki-pakinabang na mga tip (22 mga larawan)
Ang isang kawili-wili at pinaka-kapansin-pansin na kinatawan ng genus Mossoviks ay ang Polish kabute. Ito ay kabilang sa pangalawang kategorya ...Magbasa nang higit pa ...

Kumakain

Maraming mga dalubhasa sa culinary at siyentipiko ang matagal nang nag-alinlangan kung nakakain man o hindi nakakain, ngunit ang mga pag-aaral ng fungus ay nagpakita na hindi lamang ito ay nakakasama sa katawan, ngunit kahit na may positibong epekto. Sa pagluluto, ang puti at itim na hitsura ay itinuturing na pinakamahusay. Ang mga chef sa buong mundo ay gumagamit ng mga kabute sa iba't ibang mga sarsa, pasta, damit, at nagsisilbi rin ng mga cereal, kanin, itlog.

Mga uri at ang kanilang paglalarawan gamit ang mga larawan

Ang genus ng mga truffles ay inuri sa pamamagitan ng kaakibat ng biyolohikal at heograpiya at, sa kabila ng katotohanan na ito ay kinakatawan ng daan-daang mga varieties, kakaunti lamang sa kanila ang pinakatanyag at tanyag.

1. Itim na truffle, na tinatawag ding summer truffle. Ang isang katangian na kababalaghan para sa kanya ay isang pagbabago ng kulay mula sa puti hanggang madilim na kulay-abo sa panahon ng pagkahinog at pagtanda. Ang pagpapapangit ng istraktura ng panlabas na ibabaw ng fungus ay kapansin-pansin din, na kung saan ay mas siksik sa mga batang indibidwal at nagiging maluwag pagkatapos ng pagtanda.

   

   

   

   Ang average na truffle ng tag-init ay may diameter na 10 cm at isang timbang na halos 400 gramo, na ginagawang medyo kinatawan ng uri nito. Ang pagkakaroon ng isang nutty lasa at isang maliit na tala ng amoy ng algae ay nakikilala ito sa iba.

2. Tinutukoy ng taglagas na burgundy itim ang kaaya-ayang kulay ng tsokolate ng gatas at ang aroma ng kakaw, na binibigkas, bagaman ang lasa ng kabute ay bahagyang mapait. Ang iba pang mga truffle ay hindi katulad ng aroma nito, na ginagawang espesyal ang iba't ibang.

   

   

   

3. Ang iba't ibang itim na taglamig ay may isang scheme ng kulay mula sa pulang-lila sa itim sa panahon ng ripening. Isa sa pinakamalaking species, na umaabot sa isang bigat na 1.5 kg at 20 cm ang lapad. Ang katawan ng prutas ay karaniwang spherical at natatakpan ng maraming mga grooves. Ang kakaiba ng kabute na ito ay ang musky aroma, na nagbibigay ng isang espesyal na kagandahan sa mga pinggan mula rito.

   

   

   

4. Ang Black French (perigorsk) ay nagbabago ng kulay mula sa pula-kayumanggi hanggang sa malalim na itim depende sa panahon ng pagkahinog at may mga pangkaraniwang warts na sumasakop sa ibabaw ng fungus. Ang laki ay umabot ng hanggang sa 9 cm sa girth, at ang bigat ay mula sa 400 gramo. Ang ganitong uri ng truffle ay tinatawag na itim na brilyante para sa espesyal na lasa nito. Ito ay may isang malakas at patuloy na aroma na may isang mapait na lasa.

   

   

   

5. Ang White Piedmontese (Italyano) ay may hindi regular na hugis, na maaaring inilarawan bilang tuberous. Ang average na bigat ng ispesimen na ito ay 300 gramo, at ang lapad ay 12 cm. Ang ibabaw ay pininturahan ng isang mapula-pula na kayumanggi na kulay, at ang laman ng kabute ay puti, gatas. Ang iba't ibang mga Italyano ang pinakamahal, at ang lasa nito ay kahawig ng isang halo ng bawang at keso.

   

   

   

Ang bawat iba't-ibang ay may sariling natatanging panlabas na mga tampok, mga panahon ng ripening, ngunit ang pinakamahalaga ay hindi malalayong lasa.

Maaari kang maging interesado sa:

Mga nakalalason na kabute ng rehiyon ng Leningrad - mga pangalan at paglalarawanAng pinakamalaking kabute - sa mundo, sa mundo, sa Europa at RussiaMushroom marinade - kung paano gumawa ng adobo para sa pag-aatsara para sa taglamig?

Mga Batas at oras ng pagkolekta

Sa panahon ng koleksyon ng fungus, mahalaga hindi lamang kunin ang mga hinog na mga specimen, kundi pati na rin hindi upang makapinsala sa mga tubers at ugat ng mga halaman kung saan sila nakatira. Dahil sa halip mahirap makahanap ng kabute na ito, ang hindi pangkaraniwang mga pamamaraan ng pag-aani ay naimbento.

Ang paggamit ng mga baboy at aso sa prosesong ito ay naging lubhang kailangan, dahil ang kanilang pakiramdam ng amoy ay mas mahusay kaysa sa tao at sinanay na mga hayop nang mabilis at epektibong makakatulong upang makahanap ng mga kabute.

Para sa layuning ito, tanging ang isang espesyal na sanay na hayop ay angkop, na sumusunod sa may-ari at iniiwan ang biktima sa oras. Ang mga taong nakikisali sa naturang "pangangaso" ay tinatawag na trifoulau, sinusubukan nilang ipasa ang kanilang mga bapor sa kanilang mga anak, kasama ang kaalaman tungkol sa mga lugar kung saan lumalaki ang mga kabute.

Ang mga magagandang araw para sa pagkolekta ng kaselanan ay natutukoy ng mga yugto ng buwan at ang panahon ng pagluluto ng isang partikular na pagkakaiba-iba. Sa ibaba ay isang talahanayan ng mga ripening varieties sa buwan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit para magamit

Anuman ang lasa ng truffle, ang mga benepisyo nito sa kalusugan ng tao ay hindi maikakaila. Ang pagkakaroon ng bitamina B1 ay nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit at tumutulong sa pagalingin ang mga karamdaman sa gastric tract. Dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ang produktong ito ay ipinahiwatig din para sa labis na timbang sa mga tao.

Ang truffle ay naglalaman ng isang bilang ng mga elemento ng micro at macro sa komposisyon nito, tulad ng:

• Sosa
• potasa
• posporus;
• bakal
• calcium
• Manganese
• tanso

Mula noong sinaunang panahon, ang kabute na ito ay ginamit bilang isang aphrodisiac: ang banayad na amoy nito ay talagang nakakaapekto sa mga lugar ng utak na responsable para sa pag-akit sa kabaligtaran ng kasarian at pagnanasa. Walang paghihigpit sa paggamit ng produktong ito; hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Mga tampok ng mga recipe at pagluluto

Dahil ang truffle ay isang napaka mahal na kabute, at ang mga pinggan mula dito ay may espesyal na panlasa, ang mga patakaran para sa paghahanda ng produkto ay mahalaga:

1. Ang puting truffle ay hindi dapat ipailalim sa paggamot ng init, kung hindi man mawawala ang lasa at aroma nito.
2. Ang mga kabute ay nababad sa tubig upang makuha ang base para sa mga mabangong mga sarsa.
3. Panatilihing tuyo lamang, balot sa isang tuwalya ng papel, sa ref, at hindi hihigit sa dalawang linggo.

Maraming mga recipe para sa hindi kapani-paniwalang produktong ito.

Truffle Cream sopas:

• fillet ng pabo - 120 g;
• tubig - 240 ml;
• mga sibuyas - 32 g;
• ugat ng kintsay - 80 g;
• lupa itim na paminta at asin upang tikman;
• mantikilya - 20 g;
• cream - 60 ml;
• mga truffles - 16 g;
• bun - 28 g;
• langis ng oliba - 4 ml.

Pakuluan ang fillet ng pabo sa inasnan na tubig, palamig at gupitin sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas at kintsay at magprito sa mantikilya sa loob ng 20 minuto. Pagsamahin ang pinirito na sangkap na may sabaw ng pabo at isang bun, pakuluan ng 15 minuto. Magdagdag ng karne at matalo sa isang blender. Magdagdag ng cream at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga pre-tinadtad na mga truffles. Pagwiwisik ng langis ng oliba bago ihain.

Truffle Pasta:

• i-paste - 150 g;
• mantikilya - 25 g;
• cream - 100 ml;
• Parmesan - 100 g;
• mga truffles - 20 g;
• asin at lupa itim na paminta sa panlasa.

Pakuluan ang pasta, lagyan ng rehas ang parmesan. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ang cream dito, magdagdag ng kalahati ng isang bahagi ng parmesan. Gumalaw ng lahat at panatilihin sa mababang init sa loob ng 5 minuto, asin at paminta. Pagsamahin ang pasta sa sarsa, iwisik ang parmesan sa itaas at ilagay ang hiwa ng mga truffles. Maglingkod kaagad.

Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong

Ang hindi pangkaraniwan at mamahaling mga kabute ay may maraming mga varieties, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung alin sa mga ito ang makakain. Ang truffle ay walang alinlangan na isang napakasarap na pagkain at dapat subukan ng lahat na ang produktong ito sa ilalim ng lupa ay lumago at umani na may ganitong kahirapan.