Ang mga nakapagpapagaling na katangian at paglalarawan ng shiitake mushroom (+23 mga larawan)

Ang Shiitake, o mga edisyon ng Lentinula, ay mga kabute ng arboreal, habang lumalaki sila sa mga puno ng bulok. Ang Shiitake mushroom ay isang napakasarap na pagkain na nagmula sa Asya, kung saan itinuturing silang pinaka masarap at pinaka malusog. Sa loob ng maraming siglo, ginamit ng silangang mga manggagamot ang produktong ito upang gamutin ang iba't ibang mga karamdaman, at ngayon natagpuan ng mga mananaliksik ang agham na katibayan ng mga katangian ng anti-cancer ng shiitake.

Mga tampok na katangian ng iba't-ibang

Ang Shiitake, o lenthyla, ay isang nakakain na fungus ng pamilyang neguni. Ang pangalan nito ay nagmula sa dalawang salitang Hapon: "Shii" - dwarf kastanyas at "Kumuha" - kabute. Iyon ay, ito ay isang kabute na lumalaki sa isang kastanyas. Ngunit tumingin sa unahan, sabihin natin na ang napakasarap na pagkain na ito ay lumalaki hindi lamang sa mga kastanyas at hindi lamang sa Silangan. Ang Shiitake Europeans ay kilala rin bilang Chinese o imperial mushroom.

Hitsura, morpolohiya at larawan

Mahirap makilala ang Shiitaki sa pamamagitan lamang ng paglalarawan, kaya para sa mga nagsisimula iminumungkahi naming maingat na tinitingnan ang larawan ng kabute na ito. Ang Shiitake ay karaniwang maliit. Ang kanilang mga sumbrero ay umaabot sa 3 hanggang 15 cm ang lapad. Sa mga batang specimen, ang mga ito ay madilim na kayumanggi, matambok na hemispherical na may hugis ng isang pattern ng mga bitak at mga seal. Ang mas matanda siya pinahiram, mas flat at magaan ang kanyang sumbrero.

Ang Shiitake ay kabilang sa pangkat ng lamellar: sa ilalim ng sumbrero maaari mong makita ang puti kahit o serrated (sa mga matatandang kinatawan) na mga plate na nagiging brown pagkatapos ng pinsala. Sa mga batang kabute, ang mga plato ay sarado na may proteksiyon na lamad. Ang mga binti ng Lentinila ay mamula-mula-pula, na umaabot sa isang diameter ng 4 cm.

Lugar ng pamamahagi

Lumalaki ang Shiitake sa mga lugar kung saan may kahoy, pangunahin sa mga tuod at mga puton. Maaari silang lumitaw pareho sa mga grupo at kumanta, mula tagsibol hanggang taglagas, karaniwang sa panahon ng tag-ulan.

Ang likas na hanay ng mga lentinules ay ang ligaw na kagubatan ng Japan at China. Dito makikita ito sa mga putol ng mga kastanyas, maple, oaks, ebony. Sa timog-silangang Asya, lumalaki ito sa mga patay na kahoy ng mga puno ng nangungulag na kahoy, na kadalasan ay sa spiky castanopsis. Ang mga Lentinules ay matatagpuan din sa Primorsky Teritoryo ng Russian Federation, dito mahahanap ang mga ito sa kahoy ng mga oaks na Mongolian at Amur linden.

Kumakain

Ang Shiitake ay isang nakakain na kabute. Ayon sa mga katangian ng gastronomic nito, mas mahusay ito sa mga champignon at mga talaba ng oyster, ngunit mas mababa sa boletus, bagaman ito ay itinuturing na isa sa pinaka masarap sa Silangan. Ang hapong ito ng Hapon ay inihanda bilang isang independiyenteng ulam, at ginagamit din bilang isang panimpla para sa mga sarsa, sopas, salad at inumin.

Sa pagluluto, ang kanilang mga sumbrero ay higit na pinahahalagahan, dahil ang mga binti ay mas mahigpit at mahibla. Ang mga chef ng Oriental ay nagdaragdag ng tinadtad na shiitake sa mga pagkaing karne at gulay upang bigyan sila ng piquancy at isang espesyal na aroma.

Ang Lentinula ay may matalim na lasa at isang amoy ng kabute na may banayad na mga tala ng labanos. Ang kakaiba ng napakasarap na pagkain na ito ay maaari itong kainin kahit na sa hilaw na anyo.Ang pinakuluang, pinirito o nilaga shiitake ay nawala ang kanilang tukoy na lasa at mas nakapagpapaalaala sa mga kabute na pamilyar sa mga taga-Europa.

Ang kemikal na komposisyon ng produktong ito ay magkapareho sa mga sariwang kabute. Samakatuwid, sa Japan, ang tuyo at pulbos na lentinile ay madalas na ginagamit.

Mga panuntunan at pagtitipon ng mga lugar

Sa likas na katangian, ang shiitake ay maaaring ani ng tatlong panahon, mula tagsibol hanggang huli na taglagas. Ang pinakamalaking pananim ay lumilitaw pagkatapos ng mainit na pag-ulan. Upang maghanap para sa mga solong kabute o malaking mycelium ay dapat na nasa mga lumang tuod o patay na kahoy. Bilang karagdagan, ang mga lentinils ay maaaring lumago sa sawdust.

Pinakamabuting magkaroon ng oras upang maani bago ganap na buksan ang mga gilid ng mga sumbrero. Sa yugtong ito ng pag-unlad, ang mga lentina ay ang pinaka masarap at malambot. Hindi sila pinutol at hindi nakuha sa substrate, ngunit baluktot. Upang gawin ito, i-on lamang ang kabute sa paligid ng axis nito. Mga 2 linggo pagkatapos ng pag-aani, nagsisimula ang pangalawang alon ng fruiting sa parehong lugar.

Pagkakaiba mula sa mga maling, hindi nakakain na kabute

Pagdating sa mga kabute ng kagubatan, ang pinakamalaking panganib ay hindi magkamali at hindi ilagay sa basket sa halip na nakakain ng napakasarap na dobleng dulot nito. Ngunit hindi ito matakot kapag ang layunin ng "tahimik na pangangaso" ay shiitake. Ito ay kabilang sa mga monotypic mushroom. Nangangahulugan ito na wala siyang maling, walang pagkakamali o makamandag na "kamag-anak".

Ang mga walang karanasan na mushroom picker ay maaaring malito ang shiitake sa ilang mga uri ng mga champignon, halimbawa, mga kabute ng halaman. Ngunit hindi tulad ng kalamnan ng imperyal, hindi sila lumalaki sa kahoy, ngunit sa mga pastulan, mga gilid, mga parang at iba pang mga bukas na lugar. Samantala, dahil ang parehong mga kabute ay nabibilang sa nakakain, ang gayong pagkakatulad ay hindi isang panganib sa kalusugan ng tagapili ng kabute.

Ang mga tagapili ng kabute ay mas interesado sa mga regalo ng kagubatan, na, bagaman sa panlabas na katulad ng shiitake, ay may mga madilim na lugar sa ibabang bahagi. Itinuturing ng marami na sila ay nakakalason na katapat ng nakakain na lentinile, ngunit sa katotohanan ito ang pinakasimpleng kabute ng imperyal, tanging ang luma. Hindi ito nakakalason, ngunit ang gayong produkto ay hindi magdadala din ng mga benepisyo, dahil ang mga nutritional at nakapagpapagaling na katangian ay mas masahol kaysa sa

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng shiitake at mga paghihigpit sa paggamit

Ang Shiitake ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nagtataguyod ng kalusugan. Samakatuwid, ang imperyal na kaselanan ay malawakang ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa alternatibong gamot.

Nutritional halaga

Ang Lentinula ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nutritional halaga, at ang lahat ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay natutukoy ng labis na mayamang kemikal na komposisyon.

Ang Shiitake ay lubos na nasiyahan ang kagutuman at binibigyan ang katawan ng kinakailangang enerhiya. Ang 100 g ng sariwang produkto ay naglalaman ng tungkol sa 30 kcal, ang parehong bahagi ng pinakuluang kaselanan ay naglalaman ng tungkol sa 40 kcal, at tuyo - 300 kcal. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga protina (halos 10 g bawat 100 g ng tuyong produkto), mga amino acid na mahalaga para sa mga tao, pati na rin ang maraming mga bitamina, micro at macro element.

Bilang karagdagan, ang napakasarap na pagkain na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na kilala upang matulungan ang mas mababang kolesterol at pagbutihin ang pagpapaandar ng bituka.

Gamit ang imperyal na kaselanan, maaari mong siguraduhin na ang katawan ay makakatanggap ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng:

• B bitamina;
• Bitamina D
• sink;
• potasa;
• calcium
• bakal
• magnesiyo
• Manganese
• posporus;
• Sosa
• chitin at iba pa.

Ang lahat ng mga ito ay kailangang-kailangan para sa wastong paggana ng katawan ng tao.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng shiitake

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng shiitake ay kilala sa sinaunang Tsina. Sa mga lumang araw, ang mga emperador ay gumagamit ng sabaw ng kabute, na naniniwala na ang lunas na ito ay nakakatulong upang mapanatili ang kabataan at maiwasan ang mga sakit. Mula sa mga sinaunang panahon, ang lentinula ay pinahahalagahan din sa Japan, kung saan tinawag itong elixir ng buhay at iginagalang kasama ang ginseng. Ngayon, ang katas ng shiitake bilang isang aktibong sangkap ay ginagamit sa mga pampaganda na anti-aging. Sa pamamagitan ng paraan, sinasabi nila na ang lihim ng magandang balat ng mga geishas ng Hapon ay nasa lentinil.

Sa regular na paggamit, ang shiitake ay may isang bilang ng mga pakinabang para sa katawan:

• pagbutihin ang pangkalahatang kalusugan;
• tono ang nervous system;
• gamutin ang isang malamig;
• linisin ang dugo;
• mas mababang kolesterol;
• gawing normal ang asukal sa dugo;
• kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract;
• dagdagan ang pagtutol sa stress;
• alisin ang mga lason mula sa katawan;
• mapawi ang lagnat;
• dagdagan ang kakayahan ng lalaki.

Ang mga pagkaing batay sa Lentinyl at mga gamot ay kapaki-pakinabang kung mayroon ka:

• mataas na kolesterol;
• mga sakit na sanhi ng nabawasan ang kaligtasan sa sakit;
• diabetes mellitus;
• mga sakit na viral (herpes, influenza, bulutong, polio, hepatitis, HIV);
• mga sakit ng isang likas na katangian ng bakterya (brongkitis, tuberkulosis, cocora flora);
• mga sakit sa cardiological (atherosclerosis, sakit sa coronary heart, hypertension, tendensya sa trombosis);
• kandidiasis;
• sakit sa optalmiko;
• ilang uri ng cancer;
• gastrointestinal ulser;
• gout
• paninigas ng dumi
• sakit sa atay;
• sakit sa itaas na respiratory tract;
• labis na katabaan.

Marami sa mga nakapagpapagaling na katangian ng napakasarap na pagkain na ito ay nakumpirma sa laboratoryo, partikular, ang mga kakayahan ng antitumor. Tulad nito, ang sangkap na lentinan na nilalaman sa produkto ay nag-aambag sa pagkasira ng mga lamad ng mga selula ng kanser.

Para sa pag-iwas sa mga malignant na tumors ay kumuha ng alkohol na pagbubuhos ng Shiitake. Ang gamot ay inihanda mula sa 60 g ng kabute ng kabute at 800 ml ng bodka. Ang timpla ay iginiit sa isang cool na lugar sa loob ng 30 araw. Kumuha ng 1 kutsarita bago ang bawat pagkain para sa isang buwan, pagkatapos ay magpahinga.

Para sa karamihan ng iba pang mga sakit, pinapayuhan na gumamit ng pinatuyong kabute ng kabute. Ang pang-araw-araw na bahagi ng isang natural na gamot ay 6-16 g. Ang pulbos ay maaaring natupok hilaw o idinagdag sa mga sopas o ginawa mula dito. Upang palakasin ang immune system at madagdagan ang tono, kapaki-pakinabang din na uminom ng pulbos na kabute: 1 tsp. tatlong beses sa isang araw bago kumain, ang kurso ay 1 buwan.

Para sa mga layuning kosmetiko, gumamit ng isang pagbubuhos ng mga kabute. 2 bahagi ng tubig at 1 bahagi ng mga durog na kabute na igiit sa isang madilim na lugar mula sa isang linggo hanggang 10 araw. Gamit ang tool na ito, kapaki-pakinabang na punasan ang problema at pag-iipon ng balat araw-araw.

Sa kabila ng malaking listahan ng mga benepisyo, ang shiitake ay mayroon ding mga kontraindikasyon. Kaya, ang imperyal na napakasarap na pagkain ay hindi dapat kainin ng mga bata na wala pang 7 taong gulang, hika, ang mga tao ay madaling kapitan ng mga alerdyi, pati na rin ang mga buntis at kababaihan sa panahon ng paggagatas.

Lumalagong Shiitake sa Bahay

Sa likas na katangian, ang mga lentinile ay lumalaki sa mga tuod at mga troso, ngunit natutunan ng mga tao na palaguin ang mga ito sa bunganga. Sa bahay, ang napakasarap na pagkain ay tumubo sa mga bloke ng substrate na nahawahan ng mycelium.Ang mga kalamnan na lumago sa ganitong paraan ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na kakayahang umangkop, bagaman ang kanilang mga katangian ng panggagamot ay mas mababa sa natural na katapat.

Ang Lentinula ay karaniwang nakatanim sa lagdas ng oak, maple o beech. Minsan para sa layuning ito gumagamit sila ng aspen, alder, birch, poplar, willow. Ngunit ang konstrukturang substrate ay hindi angkop sa kategoryang, dahil ang pagkakaroon ng mga resins sa loob nito ay pumipigil sa pagbuo ng mycelium.

Bilang mga pataba na nagpapabilis ng paglago, maaari mong gamitin ang mga butil at bran ng mga cereal (barley, trigo, millet, bigas), mga legume, basura mula sa paggawa ng serbesa at iba pang mga sangkap na puspos ng nitrogen at carbohydrates. Upang lumikha ng pinakamabuting kalagayan na antas ng kaasiman ng lupa, ang tisa o dyipsum ay idinagdag sa substrate.

Una, ang substrate ay Naka-pack sa mga bag ng materyal na may mahusay na paghinga (halimbawa, agrofibre). Sa araw na ito ay pinananatili sa temperatura ng 60 degree, pagkatapos ng isa pang 3 araw - sa temperatura ng 50 degree.

Pagkatapos nito, ang mycelium ay idinagdag sa substrate (kinakalkula bilang 20 g ng mycelium bawat 2 kg ng substrate), inilipat sa mga plastic bag at itago sa mga kondisyon ng greenhouse sa loob ng 2 linggo. Upang mapabilis ang pagtubo ng mga buto, kinakailangan upang mag-spray ng lupa paminsan-minsan ng tubig, kaya lumilikha ng isang imitasyon ng ulan. Sa lalong madaling panahon ang unang mga kabute ay magiging kapansin-pansin sa bag.

Mga tampok ng mga recipe at pagluluto

Kung ang mga oriental na espesyalista sa pagluluto ay nagluluto higit sa lahat mula sa mga sariwang kabute, kung gayon sa Europa madalas silang gumagamit ng mga pinatuyong lentinile. Sinasabi ng mga gourmets ng Hapon at Tsino na pagkatapos ng pagpapatayo, nawalan ng shiitake ang kanilang natatanging lasa at aroma, samakatuwid ay madalas nilang ginusto ang isang produkto na hindi sumailalim sa init na paggamot.

Ang mga taga-Europa, sa kaibahan, ay pumili ng isang pagpipilian na wala sa isang tiyak na amoy at panlasa. Gayunpaman, ang bawat isa ay may karapatang pumili kung aling mga kabute ang kinakain - sariwa o pagkatapos ng paggamot sa init.

Fried shiitake na may paminta

Ang ulam na ito ay napakadaling maghanda. Mahahalagang sangkap:

• 250 g ng mga sariwang kabute;
• 2 kampanilya;
• 2 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l langis ng gulay;
• 1 bungkos ng dill.

Alisin ang mga buto mula sa paminta, banlawan ang gulay at gupitin. Grindeng bawang at dill. Peel ang mga kabute, gupitin ang mga sumbrero sa hiwa. Ilagay ang paminta at kabute sa isang kawali na may mainit na langis. Patuloy na pagpapakilos upang dalhin sa pagiging handa. Magdagdag ng bawang, dill at pampalasa, at pagkatapos magluto ng isa pang minuto.

Shiitake sopas

Mga sangkap

• 150 g ng sariwang shiitake;
• 1 sibuyas;
• 50 g mantikilya;
• 45 ML ng langis ng oliba;
• 15 g ng harina;
• 200 ML ng gatas;
• 300 ML ng tubig;
• asin, paminta;
• gulay;
• lemon juice.

Ang sopas na ito ay maaaring lutuin mula sa parehong sariwa at pre-tuyo na mga kabute. Kung pinili mo ang pangalawang pagpipilian, pagkatapos bago magluto, ang produkto ay dapat ibuhos ng malamig na tubig sa loob ng 5 minuto. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 40 minuto at giling pagkatapos ng paglamig. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes, magprito sa langis ng gulay. Paghaluin gamit ang mga kabute at magprito para sa isa pang 5 minuto.

Magdagdag ng mantikilya, pampalasa at harina, pagpapakilos, dalhin sa isang homogenous na masa. Ibuhos sa tubig at lutuin ng halos 10 minuto, pagkatapos nito magdagdag ng isang manipis na stream ng gatas at dalhin sa isang pigsa. Kumulo sa loob ng 3 minuto sa sobrang init. Payagan ang pinggan na palamig nang bahagya, matalo sa isang blender. Paglilingkod sa mga gulay sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting lemon juice sa itaas.

Mga sagot sa malawakang mga katanungan

Minsan sinabi ni Hippocrates: "Gawin ang iyong gamot sa pagkain, at pagkain sa gamot sa gamot." Ang Japanese masarap na shiitake fungus ay ang pinaka-akma para sa panuntunang ito. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang sila masarap na pagkain, ngunit isang malakas na tool na maaaring mapabuti ang kagalingan at kalusugan.