Paglalarawan ng mga kabute ng Russula at kung paano sila tumingin (+23 mga larawan)?

Ang taas ng panahon ng kabute ay nahuhulog sa taglagas, ngunit noong Hulyo, ang parehong mga nangungulag at koniperus na kagubatan ay puno ng mga makukulay na sumbrero ng mga kabute, na kilala bilang russula. Ang isang maraming magkasalungat na impormasyon ay nauugnay sa kanila, lalo na tungkol sa kanilang kaligtasan.

Mga katangian ng palatandaan at tampok ng fungus

Ang paghahanap ng Russula ay napaka-simple, dahil hindi sila nagtatago sa damo, sa ilalim ng mga tuod at hindi nagkakilala sa kanilang sarili bilang ang kulay ng mga nahulog na dahon, hindi katulad ng mga tinapay, mantikilya at maraming iba pang mga kabute.

Hitsura at larawan

Una sa lahat, ang kanilang mga eleganteng (madalas na matte at tuyo, kung minsan ay basag) mga sumbrero ng iba't ibang mga kulay ay kapansin-pansin:

• kulay rosas;
• pula;
• maputi
• dilaw;
• berde
• lila
• asul;
• kayumanggi;
• orange.

Sa ibaba ng larawan ay nagpapakita ng mga tanyag na varieties: pagkain, ocher, berde.

Ang mga sumbrero ng mga napakabata na kabute ay mukhang mga hemispheres, na kalaunan ay nagiging flatter o hugis ng funnel. Ang puspos ng kulay ng sumbrero ay maaaring mawala sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw o hugasan ng pag-ulan.

Ang isang mas detalyadong paglalarawan ay magbibigay ng isang kumpletong larawan ng hitsura:

• makinis, cylindrical leg (puti o tinted) hanggang sa 10 cm ang haba at 4 cm ang kapal;
• ang ilalim ng sumbrero ay pinalamutian ng mga malagkit na mga plato, karaniwang madalas at malutong, na may kulay na mula sa puti hanggang dilaw;
• sa mga batang specimen, puting laman, kulay abo at kayumanggi - sa mga matatandang may sapat na gulang.

Morpolohiya

Ang mga kabute sa Latin ay tinatawag na Russula (nagmula sa "mapula-pula") at kabilang sa pamilya ng Russia. Ang Russulaceae ay kabilang sa mga species ng genus 275, halos 60 ang matatagpuan sa kagubatan ng Russia.Marami ang katulad sa bawat isa, ngunit maaaring magkakaiba sa sumusunod na mga parameter ng morphological:

• ang laki ng mga takip (mula 2 hanggang 20 cm);
• ang hugis ng gilid ng takip (nakataas, tucked down);
• ang gilid ng gilid (kulot, ribed, tuberous, makinis);
• ang antas ng pagkahuli ng balat mula sa sapal ng takip (madali, sa kalahati, sa gilid)

  

• ang kulay ng mga sumbrero at mga plato;
• ang hugis ng mga binti (karaniwang kahit, kung minsan ay pinalapot o itinuro sa base);
• ang kulay ng mga binti (karaniwang puti, minsan beige, pink, grey);
• ang likas na katangian ng ibabaw ng mga binti (makinis, makinis);
• ang lasa ng sapal (matamis, mapait);
• ang kulay ng spore powder (puti, cream, dilaw).

Lugar ng pamamahagi

Lumalaki sila sa lahat ng mga kontinente maliban sa Antarctica, ngunit madalas na maaari silang matagpuan sa mga madungis na kagubatan na may mapagpanggap na klima, kung saan mas gusto nilang maging sa simbiyosis na may mga puno:

• oak;
• beech;
• puno ng Birch;
• poplar;
• alder.

Ang ilang mga species (halimbawa, ang Russia fading) ay lumalaki sa mga kahalumigmigan na kagubatan na koniperus. Ang iba't ibang buffy ay maaaring ilibing ang sarili sa lumot o basura ng kagubatan.

Kumakain

Walang pinagkasunduan sa pagiging angkop ng mga kabute na ito dahil sa pagkakaiba-iba ng kanilang mga species at tradisyon ng kultura ng iba't ibang bansa.Tiyak na inangkin ng mga siyentipiko sa tahanan na ang lahat ng mga Russula ay hindi bababa sa kondisyon na nakakain, samantalang maraming mga mycologist sa Kanluran ang nagpapahayag ng lason ng pamilyang ito.

Hindi kinokolekta ng mga residente ng Pransya at Alemanya, na isinasaalang-alang ang mga ito nang ganap na hindi angkop para sa pagkain. Marahil, ito ay dahil sa russula Meira, na laganap sa beech at koniperus na kagubatan ng Europa at Amerika, na kung saan ay may sobrang hindi kasiya-siyang lasa at inis ang digestive tract.

Karamihan sa mga Russula ay kabilang sa ikatlong kategorya ng mga kabute, iyon ay, na may isang mahusay na panlasa, ngunit hindi masyadong mayaman sa komposisyon ng bitamina at mineral. Pagbubukod:

• ang nabanggit na Mayr russula at ang iba't ibang mga nakamamatay na pag-aari, na kabilang sa ika-apat na kategorya dahil sa malupit na lasa at negatibong epekto sa gastric mucosa;
• Ang pagkarga ay puti, na nagkakapareho sa isang tunay na pagkarga at kabilang sa pangalawang kategorya, bilang pinaka masarap at malusog na russula.

Mga Variant ng Russia

Ang pamilyang ito ay napakarami, at sa halos kalahati ng mga kaso, ang kabute na matatagpuan sa kagubatan ay magiging Russula. Maaari itong maging mahirap para sa isang walang karanasan na tagapili ng kabute sa kung anong mga species ang kanyang nahanap. Sa ibaba ay isinasaalang-alang ang ilan sa mga pinakatanyag na varieties, sa pagkikita na maaari mong siguraduhin ang tungkol sa kanilang mabuting katangian sa pagluluto.

Berde

Ang species na ito ay nailalarawan sa isang maputlang berdeng sumbrero na may sukat na 10 cm na may nalulumbay sa gitna ng kayumanggi o dilaw na kulay. Ang kabute na ito ay may kaaya-ayang matamis na lasa at siksik na sapal.

Ito ay napaka produktibo at isa sa mga pinaka-karaniwang. Hindi ito dapat malito sa isang maputlang toadstool, ang pangunahing pagkakaiba na kung saan ay ang pagkakaroon ng singsing ng paa sa binti.

Malakas

Tinatawag din itong itim at lila dahil sa mayaman na pulang kulay ng sumbrero na may itim na sentro. Ang mga batang kabute ay kulay-abo-berde at madulas, ngunit sa pag-abot ng kapanahunan ay naging napaka-masarap, matamis at mabango.

Ang isa pang bentahe ay ang mataas na density, na hindi pinapayagan na mawala ang fungus sa panahon ng transportasyon.

Pagkain

Ang natatanging tampok nito ay ang alisan ng balat, na hindi maabot ang gilid ng takip sa pamamagitan ng 1-2 mm, dahil sa kung saan nakalantad ang laman at mga plato. Ang kulay ay maaaring maging rosas o pula na may kayumanggi o lila na tint.

Ang iba't ibang mga pagkain ay may isang medyo siksik at squat leg. Ang ganitong uri ay napaka-masarap at angkop para sa lahat ng mga uri ng pagluluto.

Mga panuntunan sa koleksyon

Pinakamabuting pumunta para sa russula sa Agosto at unang bahagi ng Setyembre. Magiging sapat na ang kanilang mga edad, ngunit hindi napalaki. Hindi ka dapat pumili ng mga kabute sa gilid ng kalsada, kailangan mong maghanap sa kagubatan, kung saan may mas malinis na hangin.

Karamihan sa mga russule ay napaka-malutong, kaya kailangan mong pumili ng mas malakas na mga varieties (tinalakay sa itaas), o kolektahin ang mga ito nang maingat hangga't maaari, malumanay na alisin ang kabute mula sa damo, maingat na palayain mula sa mga twigs at transporting nang walang pagyanig.

Pagkakaiba mula sa mga maling at hindi nakakain na kabute

Ang ilang mga russula ay maaaring magmukhang hindi nakakain at nakakalason na mga kabute. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang berdeng Russula ay kahawig ng isang grebe, ngunit naiiba sa kawalan ng isang "palda" (lamad ng lamad sa itaas na bahagi ng binti) at tuberous pamamaga sa ibaba.

Ang lumang pulang fly agaric na kung saan ang mga puting natuklap ay lumipad ay maaaring malito sa pulang russula. Nakikilala sila sa kawalan ng huling selyo sa ilalim ng binti at puting singsing sa tuktok.

Ang nasabing maling russes ay kabilang din sa mga maling species:

• pula ng dugo;
• matulis na talim (karaniwang madilim na lila na may itim na gitna at rosas na binti);
• namumula (maliwanag na pula na may isang katangian ng aroma ng tabako);
• itim.

Ang maling mga uri ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kawalan ng pinsala sa bulate, madulas na kulay at hindi kasiya-siya na amoy. Hindi sila lason, ngunit may isang mapait, nakamamatay na lasa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit para magamit

Ang pamilyang kabute na ito ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• naglalaman ng mga bitamina B2, PP, C, iron, posporus, magnesiyo, potasa;
• ay isang mapagkukunan ng protina;
• pinagsasama ang mababang nilalaman ng calorie (15 kcal / 100 g) at mataas na halaga ng nutrisyon;
• hindi nag-iipon ng radiation kumpara sa ibang mga marka;
• ang mga dumi na species ay may pag-aari ng pagsugpo sa staphylococci;
• isang lubos na aktibong enzyme para sa paggawa ng mga keso na tinatawag na rusulin ay nakuha mula sa greying ngula.

Ang kanilang paggamit ay kontraindikado sa naturang mga kategorya ng mga tao:

• mga batang wala pang 7 taong gulang;
• mga matatandang tao
• naghihirap mula sa mga sakit sa gastrointestinal.

Mga tampok ng mga recipe at pagluluto

Ang mga kabute na ito ay maaaring lutuin sa bawat posibleng paraan:

• magprito;
• sinigang;
• lutuin (halimbawa, sa sopas);
• sa asin;
• matuyo.

Ang isang masarap na recipe para sa pritong russula na may mga sibuyas, napatunayan sa paglipas ng mga taon, ay napaka-masarap. Mangangailangan ito:

• 0.5 kg ng mga kabute;
• 2 sibuyas;
• 5 cloves ng bawang;
• mantikilya;
• 1 tbsp. l lemon juice;
• pampalasa at halamang panlasa.

Ang mga gulay ay makinis na tinadtad, mabilis na pinirito sa langis sa medium heat. Ang mga hiniwang kabute ay idinagdag sa kanila, ang lemon juice ay ibinuhos at ang mga pampalasa ay ibinuhos sa panlasa. Ang lahat ay halo-halong at pinirito sa mataas na init.

Mga sagot sa malawak na mga katanungan

Ang mga kabute na ito ay nagtataas ng maraming mga katanungan, nagsisimula sa pagpapakahulugan ng pangalan at nagtatapos sa mga tampok ng paghahanda. Nasa ibaba ang mga sagot sa mga pinaka-karaniwang:

Ang Russula ay napaka-produktibo, lumalaki hanggang sa huli na frosts, masarap, mahusay sa pag-aatsara at naglalaman ng mga bitamina. Sa kasamaang palad, ang mga ito ay masyadong marupok at malutong, at ang mga ito ay pait din, na hindi nagdaragdag sa kanilang katanyagan sa mga tagakuha ng kabute. Ngunit ang problema ng panlasa ay nalulutas ng tamang pagpili ng iba't-ibang.