Karamihan sa mga tagahanga ng mga pagkaing kabute ay nakakahanap lamang ng mga champignon sa mga tindahan. Ngunit ang mga nakaranas ng mga tagakuha ng kabute ay alam na maraming mga lugar kung saan ang mga pagkaing ito ay lumalaki sa mga likas na kondisyon, na ginagawang mas mayaman sa kanila. Sa bisperas ng isang tahimik na pangangaso, ang isang baguhan na tagakuha ng kabute ay dapat na makilala ang isang larawan at isang detalyadong paglalarawan ng champignon kabute, sapagkat kung minsan ay mahirap makilala ang isang nakakain na kabute mula sa isang nakakalason na doble.
Mga nilalaman
Mga tampok na katangian ng iba't-ibang
Ang Champignon ay kabilang sa pamilya ng Champignon. Gayundin, ang prutas ay kilala bilang ang pechitsa.
Hitsura, paglalarawan at larawan
Ngayon ay walang tao na hindi alam kung ano ang hitsura ng mga kabute - dahil ito ang pinaka-karaniwang kabute na ibinebenta sa mga tindahan. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na hindi napakadali na makilala ang kanyang kagubatan.
Depende sa mga species, ang ibabaw ng fungus ay maaaring kayumanggi o puti. Ang mga batang indibidwal ay bumubuo ng maliit na makinis na sumbrero na hugis hemispherical.
Maaari kang maging interesado sa:Habang lumalaki ang mga sumbrero ng mga batang indibidwal, sila ay ituwid at maaaring gumawa ng isang bukas na porma. Sa gitna ng takip madalas mong makita ang isang maliit na tubo ng matambok. Ang balat ay makinis, mabalahibo at tuyo, madalas na sakop ng maliit na mga kaliskis. Ang lahat ng mga varieties ay siksik sa laki. Halimbawa, ang diameter ng isang sumbrero ng isang tunay na champignon ay nag-iiba sa pagitan ng 8-15 cm.
Ang isang natatanging tampok ng species ay ang pagkakaroon sa binti ng isang malawak na singsing, na may maruming kulay puti o puting kulay. Ang karaniwang champignon ay may cylindrical leg. Ito ay flat, ngunit lumalawak sa ilalim. Ang diameter ng mga binti ay 1-2 cm, at ang kulay ay nagkakasabay sa kulay ng sumbrero o mas magaan ang tono.
Ang puting laman sa pahinga ay nagiging mapula-pula sa paglipas ng panahon. Payat ito at may kaaya-ayang aroma. Ang kulay ng sapal ay dapat mabigyan ng espesyal na pansin, dahil ang mga nakakain na species ay may doble.
Ang mga plato ng batang kabute ay pininturahan ng puti, ngunit habang sila ay lumalaki, nauna nilang nakuha ang isang pinkish, at pagkatapos ay isang light brown hue. Ang mga tala ay bihirang, payat at hindi masyadong mahaba.
Lugar ng pamamahagi ng mga champignon
Ang prutas na ito ay pinakakaraniwan sa steppe at forest-steppe zone ng Eurasia. Ang pinaka magkakaibang mga species ng fungus na ito ay matatagpuan sa mga bukas na lugar, parang at mga prairies ng Africa at Australia. Sa Russia, dapat silang hinahangad sa mga basa-basa na lupa, na binubuo ng isang malaking bilang ng mga natural na pataba at pag-aabono.
Mapagbigay ang mga kabute ng prutas sa rehiyon ng Volgograd. Ang pinaka mga lugar ng kabute ay ang mga sumusunod na lugar:
- Olkhovsky;
- Rudnyansky;
- Zhirnovsky;
- Novoaninsky.
Maaari mong kolektahin ang mga ito sa katapusan ng Hunyo. Ang mga ito ay matatagpuan malapit sa mga puno ng fir, sa mga kagubatan ng kahoy, sa mga pastulan at mga lugar na parang.
Maaari kang maging interesado sa:Kumakain
Ang produkto ay maaaring ligtas na maubos kahit na raw. Ito ang pinakakaraniwang kabute sa Russia.Ang mga espesyalista sa culinary ay may maraming mga pamamaraan sa pagluluto. Bilang karagdagan, ang mga buntis at mga bata ay maaaring gumamit ng produkto.
Ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga vegetarian at mga taong nais mawala ang timbang. Ang calorie na nilalaman ng sapal ay napakaliit, habang ang mga amino acid, bitamina at mineral ay nakapaloob sa maraming dami sa kabute.
Mga uri at ang kanilang paglalarawan gamit ang mga larawan
Ang mga champignon ay lumalaki sa mga kagubatan, bukid at mga parang, depende sa ito, kinilala ng mga eksperto ang ilang mga uri ng mga kabute na may ilang mga pagkakaiba-iba.
Kagubatan
Ang gubat ng Champignon ay madalas na matatagpuan sa ilalim ng isa pang pangalan - matamis. Ang sumbrero ay umabot sa 5-10 cm ang lapad. Ang kulay ay kulay-rosas na kulay-rosas, at ang ibabaw ay natatakpan ng malaking mga kaliskis ng kulay kayumanggi. Dahil sa mga kaliskis, ang kabute ay nakakakuha ng isang lilang o lila na kulay. Kung pinindot mo ang pulp, pagkatapos ito ay lumiliko nang pula, at pagkatapos ay magiging isang brown hue. Ang lasa at amoy ng pulp ay kaaya-aya, kabute. Ang magaan na laman sa site ng cut ay nagiging pula.
Ang haba ng mga binti ay 5-10 cm, at ang kapal ay halos 1.5 cm.Ang prutas ay bumubuo ng isang cylindrical leg, na kadalasang nagiging hubog. Ang mga mas batang ispesimen ay may isang solong binti, habang sa mas may sapat na gulang ay nagiging guwang ito. Puti ang mapaputi na lilim na may maliit na mga kaliskis. Ang nakalawit na singsing ay matatagpuan malapit sa sumbrero.
Maaari kang maging interesado sa:Meadow
Ang mga champignon ng Meadow ay madalas na tinatawag na sili o ordinaryong mga kabute. Ang sumbrero ay lumalaki sa diameter hanggang sa 15 cm. Ang mga batang kabute ay bumubuo ng isang spherical, pagkatapos ay ang hemispherical na sumbrero. Kapag hinog, ang sumbrero ay nagiging outstretched at malasutla sa touch. Ang dry sumbrero ng mga lumang prutas ay minsan ay sakop ng maliit na mga kaliskis at nakakakuha ng isang brownish tint sa gitna.
Ang haba ng binti ay 3-10 cm.Ang cylindrical leg ay solid at ipininta sa parehong kulay ng sumbrero. Ang batayan nito ay madalas na kayumanggi sa kulay. Ang isang manipis na singsing ay matatagpuan malapit sa gitna ng binti. Kadalasan sa mga mature na fruiting body, nawawala ang singsing. Ang pulp ay puti, sa mga lugar ng slice ay nakakakuha ng isang kulay rosas na kulay.
Patlang
Ang patlang champignon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaswang puting sumbrero, ang diameter ng kung saan ay nag-iiba sa pagitan ng 5-15 cm. Para sa isang mahabang tagal ng panahon, ang sumbrero ay sarado at hemispherical. Ang mga hinog na prutas ay may bukas na sumbrero na lumulubog sa pagtanda. Ang matibay na paa ay medyo makapal at pininturahan ng puti. Ang isang dalawang-layer na singsing ay nabuo sa ito, ang mas mababang bahagi na kung saan ay radially napunit.
Ang mga hubog na mga plato sa simula ng paglago ay puti-puti ang kulay, at sa mga mature na kabute ay nagiging brown at walang bayad. Ang puting laman sa pahinga ay nagiging dilaw at amoy ng anise.
Mga panuntunan at pagtitipon ng mga lugar
Mas mainam na huwag putulin ang kabute, ngunit i-twist ito sa lupa. Ang lugar ng hiwa ay maaaring magsimulang mabulok, na kung saan ay puno ng pagkamatay ng buong mycelium.
Maaari kang makahanap ng mga halaman ng champignon sa mga bukas na lugar, ang lupa na kung saan ay mayaman sa humus. Pagkatapos ng pag-ulan natagpuan sila malapit sa mga bukid, sa mga parang, pastulan, sa mga hardin, parke at mga hardin sa kusina. Minsan ang mga kabute ay matatagpuan sa mga gilid ng kagubatan, kung saan sila ay karaniwang lumalaki sa mga grupo. Nangyayari na ang mga fruiting body ay bumubuo ng "bruha singsing". Ang field champignon ay maaaring manirahan sa mga bulubunduking lugar, malapit sa mga firs at thickets ng mga nettle. Kadalasang madalas na bumubuo ng mycorrhiza ng Forest champignon na may spruce. Natagpuan din siya malapit sa anthills.
Pagkakaiba sa iba pang mga species
Ang mga walang karanasan na kabute ng kabute ay pinapayuhan na magpatuloy sa isang tahimik na pangangaso na may isang mas may karanasan na kasama, dahil maraming mapanganib na pagdodoble na mukhang katulad ng mga kabute.
Maling, hindi kinakailangang mga champignon
Karamihan sa mga madalas, ang mga hindi kinakailangang species ay naninirahan sa mga lugar ng kagubatan, ngunit matatagpuan sa mga hardin, parke at mga parang. Ang mga panlabas na hindi nakakain na prutas ay katulad ng mga champignon, ngunit may mga natatanging tampok.Kapag pinindot sa katawan ng prutas, ang kambal ay agad na nagiging dilaw, at ang hiwa sa base ay nakakakuha ng isang maliwanag na dilaw na kulay, na unti-unting lumiliko sa orange o kayumanggi. Ang nakakain na amoy ay kaaya-aya ng anise, at ang kanilang mga katapat ay may amoy na "parmasya" ng yodo o karbohidrat.
Ang mga sumusunod na uri ay may malaking panganib sa kalusugan ng tao:
- taong mapula ang buhok (A. xanthoderma);
-
- dilaw na balat (A. xanthodermus);
-
- ploskoshlyapkovy (A. placomyces).
-
Ang pinaka tumpak na paraan upang matukoy ang hindi pagkakasiguro ng fungus ay ang paggamot sa init. Ang mga kabute na inilagay sa tubig na kumukulo ay ipininta ng ilang segundo sa isang maliwanag na dilaw na kulay kasama ang tubig. Kapag kumukulo, ang hindi kasiya-siyang amoy ng gamot ay nagdaragdag, ngunit para lamang sa isang segundo. Ang mga bodying fruiting na ito ay hindi dapat kainin, dahil ang mga nakakalason na sangkap ay hindi nawala pagkatapos kumukulo.
Maaari kang maging interesado sa:Puting kabute na tulad ng kabute
Bilang karagdagan sa mga malapit na kamag-anak, maaari mong lituhin ang kabute sa iba pang katulad na mga kabute. Ang mga batang nakakain na prutas ay halos kapareho sa isang maputlang toadstool at light species ng fly agaric.
Ang mga nakakalason na species na may mga puting plate ay nakatira sa mga koniperus at halo-halong kagubatan, kaya maaari silang magkakamali para sa coppice champignon. Ang hitsura nito ay praktikal ay hindi naiiba sa nakalalasong mga kabute: sa ibabaw ng sumbrero mayroong mga kaliskis, pareho ang hugis ng mga takip, ang kulay ng puting mga plato at ang pagkakaroon ng isang singsing sa binti.
Tulad ng alam mo, sa edad, binago ng champignon ang kulay ng mga plato, at ang mga plato ng grebes at fly agarics ay nananatiling snow-white sa lahat ng oras. Kapag pinindot, ang nakalalason na prutas ay hindi nagiging dilaw, at ang binti nito ay palaging lumalaki mula sa isang Volvo, na hindi palaging malinaw na nakikita.
Ang mga benepisyo at pinsala sa mga champignon
Kung ang mga prutas ay lumago sa mabuting mga kondisyon at walang oras upang sumipsip ng mga lason sa kapaligiran, kung gayon maaari silang maubos kahit na ng mga buntis at lactating na ina.
Ang kabute ay naglalaman ng maraming sangkap na kapaki-pakinabang para sa mga tao:
- Mga mineral: mangganeso, magnesiyo, kaltsyum, sink, sosa, bakal.
- Mga bitamina ng pangkat B, E, C, PP, D.
- Naglalaman ang mga ito ng protina na madaling hinuhukay. Ang mga mineral kasama ang protina ay nagpapabilis ng metabolismo, kaya ang produktong ito ay madalas na kasama sa iba't ibang mga pagkain sa pagkain.
Bilang karagdagan, ang produkto ay natupok din hilaw - sa mga pampagana at salad. Kapag nagluluto, ang bahagi ng mga nutrisyon ay nawala, ngunit ang mahusay na mga katangian ng panlasa ay ipinahayag.
Mga panuntunan sa resipe at pagluluto
Ang Champignon ay napaka-karaniwang kabute na mayroong maraming mga recipe kasama ang pagdaragdag nito. Isaalang-alang ang pinaka-unibersal.
Pagproseso
Pagkatapos makolekta o bumili ng mga kabute, dapat silang maiproseso bago magluto. Upang gawin ito:
- hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
- punasan ng isang mamasa-masa na tela;
- alisin ang tuktok na layer ng balat mula sa takip;
- kung ang hiwa sa binti ay luma, pagkatapos ay dapat itong mai-update;
- ang mga palda at madilim na mga plato ay tinanggal;
- ang mga lugar ng pagkasira ay pinutol.
Hindi kinakailangan upang linisin ang mga sumbrero. Ang pamamaraang ito ay ginagawa lamang para sa malalaking kabute, dahil ang kanilang balat ay nagiging magaspang. Kung ang balat ay madaling ilipat gamit ang iyong mga daliri, kung gayon ang tuktok na layer ay mas mahusay na alisin.
Maaari kang maging interesado sa:Oras at pamamaraan ng pagluluto
Ang mga champignon ng tindahan ay dapat lutuin ng limang minuto lamang, ngunit mas mahusay na pakuluan ang mga ligaw sa loob ng 10 minuto. Kung may isang mabagal na kusinilya, maaari mong lutuin ang mga ito nang walang pagdaragdag ng tubig sa pamamagitan ng pagtatakda ng programang "Extinguishing" sa loob ng 40 minuto.Ang frozen na produkto ay lasaw at pagkatapos ay pinakuluang sa loob ng 10 minuto.
Para sa salad, kailangan mong lutuin ang mga ito ng 5 minuto kasama ang pagdaragdag ng asin, black allspice, bay leaf at citric acid. Kung ang mga prutas ay gagamitin upang gumawa ng sopas, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig sa parehong oras.
Paano magprito ng mga champignon
Para sa Pagprito, ang mga katawan ng fruiting ay hindi kailangang pinakuluang mauna. Upang maayos na magprito ang mga ito, dapat mong:
- mabuti na painitin ang kawali sa medium heat;
- ibuhos ang isang maliit na gulay o mantikilya;
- ilagay ang tinadtad na kabute sa isang lalagyan sa maliit na bahagi at magprito, regular na pagpapakilos;
- asin at paminta upang tikman sa dulo ng Pagprito.
Ang oras ng pagprito ay hindi dapat lumampas sa 7 minuto. Maaari mong gamitin ang masa ng kabute bilang isang independiyenteng meryenda o isama ito sa komposisyon ng isang malawak na iba't ibang mga pinggan.
Mga Sagot sa Karaniwang Mga Tanong
Maaari kang maging interesado sa:Sa ngayon, ang mga champignon ang pinakapopular na mga kabute. Maaari silang matagpuan hindi lamang sa anumang mga istante ng supermarket, ngunit mayroon ding isang mahusay na oras sa pangangaso para sa kanila sa kagubatan.
Pangangalaga at paggamit ng Kombucha sa bahay (+22 larawan)
Pagkakain ng halamang-singaw ng payong ng motley at paglalarawan nito (+19 larawan)
Paglalarawan ng nakakain at hindi kinakain na langis, ang kanilang mga nakakalason na katapat (+40 mga larawan)
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kabute ng gatas at mga kontraindikasyon nito (+17 mga larawan)