Paano magluto ng sopas upang mapanatili ang pulang kulay

Ang hirap ng pagluluto kasama ang mga beets ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay upang sundin ang pagkakasunud-sunod ng resipe upang ang kulay ay mananatiling pula. Hinahain ang ulam na mainit at malamig, lahat ay nakasalalay sa komposisyon ng mga produkto. Ang pangunahing sangkap ay mga gulay at pulang beets, maghanda ng sopas sa isang sabaw na may karne. Gumamit ng manok, baboy, baka. Maaari kang magluto ng borscht nang walang karne, lamang sa mga gulay sa langis ng gulay.

Bakit nawawala ang pulang borsch

Ang mga beets ay may maliwanag na kulay na burgundy dahil sa isang espesyal na pigment - betacyanin. Ang pigment ay may mga anti-inflammatory at antioxidant properties. Depende sa uri ng gulay, ang lilim ay mas madidilim o mas magaan. Ang parehong pigment ay matatagpuan sa mga tuktok ng beet, na kadalasang ginagamit upang maghanda ng mga unang kurso.

Ang Betacyanin ay isang elemento na natutunaw sa tubig. Kapag nakikipag-ugnay sa oxygen, sumailalim ito sa oksihenasyon. Samakatuwid, sa panahon ng paggamot ng init, nagbabago ang kulay ng beet - ang kulay ng burgundy ay nagiging maputla.

Upang makuha ang mayaman na kulay ng ulam, gumamit ng salad burgundy-pulang beets ng mga klase ng talahanayan na may madilim na veins. Kung inilagay mo ang lutong gulay na hilaw na gupit, agad itong namutla. Ang lasa ng borscht ay lalala, at ang kulay ay hindi puspos at pula.

Paano gawing pula ang borscht

Ang root crop ay nawawala ang kulay nito sa matagal na pagluluto. Ito ay mas mahusay na hindi lutuin ang mga beets, ngunit nilagang sa isang pan at ilagay sa sabaw 5 minuto bago handa ang pinggan.

Maaari kang maging interesado sa:

Homemade marmalade na may luya at lemon - matamis na sweet sweetsAng mga pinatuyong prutas sa bahay at pinatuyong sweetsSalad "Whisk" - para sa paglilinis ng mga bituka at pagkawala ng timbang

Mga lihim kung paano panatilihing pula:

1. Ang mga Beets ay pinirito nang hiwalay sa langis ng gulay. Ito ay pinutol sa mga piraso o tinder sa isang magaspang na kudkuran.
2. Kung nilagyan mo ng tomato paste kasama ang mga beets, kung gayon ang acid sa loob nito ay hindi papayagan na mawala ang pigment at mapanatili ang gulay. Ang nilalaman ng asukal sa i-paste ay mapapahusay ang natural na tamis ng produkto. Ang mga kamatis ay nagbibigay ng borsch ng mas matinding pulang kulay. Sa halip na isang produkto ng kamatis, ang mga sariwang kamatis ay hadhad, ngunit ang kulay ng sabaw ay magiging mas magaan.
3. Bago ka maglagay ng beetroot frying sa sabaw, dapat mong maasahin ito. Ibuhos ang 2 kutsara ng suka o lemon juice.
4. Maaari mong ma-acidify ang ulam na may cranberry juice, ibuhos ito ng 5 minuto bago luto. Sa halip na acid gamitin ang tomato juice o juice.
5. Ang isang idinagdag na kutsara ng asukal ay panatilihin ang kulay, ang lasa ay lunod.
6. Maaari mong ma-acidify ang sabaw na may sauerkraut o adobo na mga beets.
7. Ang mga naka-bra na beets ay inilalagay sa sabaw 4-5 minuto bago patayin ang apoy. Pakuluan ang lahat sa sobrang init.
8. Ang root crop ay luto na buo, hugasan at peeled. Sa pagtatapos ng pagluluto, kinuha nila ito, kuskusin, ibalik ito sa kawali, alisin ito mula sa kalan at hayaan itong magluto ng 20 minuto.
9. Ang mga beets ay inihurnong sa oven o inilagay sa down sa isang dry preheated skillet. Pagkatapos, sa pagtatapos ng pagluluto, kuskusin sa isang kudkuran at bumalik sa borsch.
10. Ang hilaw na pananim ng ugat ay hadhad, kumakalat sa isang plato, ibuhos ang tubig na kumukulo. 5-6 minuto bago patayin ang apoy, ang beetroot liquid ay ibuhos sa kawali, hayaan itong pakuluan nang kaunti at i-off ang gas.

Mga resipe para sa beetroot na sopas

Sa sabaw ng karne, ang borsch ay masustansya, mayaman. Para sa mga vegetarian at sa pag-aayuno, gumawa sila ng isang ulam sa tubig, magprito ng mga gulay sa langis ng gulay.Buweno, sa tag-araw sa init na ayaw mong kumain ng mainit na sopas, ang malamig na beetroot ay makakatulong.

Maaari kang maging interesado sa:

Borsch na may repolyo para sa taglamig sa mga bangko
Ito ay isang simpleng recipe para sa borsch para sa taglamig, na maaaring sarado sa mga garapon. Ang pag-aani ng repolyo ay napakadali! Sa tulong niya ...Magbasa nang higit pa ...

Klasikong ulam

Maipapayo na kumuha ng baboy sa buto. Gumamit ng sariwang repolyo at isang malaking root root para sa pagluluto.

Komposisyon para sa 3.5 l ng tubig:

• beets - 1 pc .;
• baboy - 400 g;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• karot - 2 mga PC.;
• 300 g ng repolyo;
• 4 patatas;
• kamatis i-paste - 70 g;
• kakanyahan ng suka - 1 tsp;
• bawang - 3 cloves;
• paminta sa lupa;
• langis ng gulay - 3 kutsara.

Hakbang sa hakbang na hakbang

Hugasan nila ang piraso ng karne, punan ito ng tubig, magpadala ng isang buong peeled sibuyas dito (kinuha ito bago ang mga patatas). Takpan, itakda upang pakuluan. Huwag kalimutang alisin ang kulay-abo na bula mula sa ibabaw ng likido. Ang karne ay luto sa loob ng 50-60 minuto, tinanggal ito mula sa sabaw, tinanggal ang buto, ang pulp ay pinutol at ibinalik kasama ang Pagprito.

Ang mga patatas na patatas ay itinapon sa tubig, kapag ang likido na kumukulo, ang gas ay nabawasan. Mga karot at gulay na ugat ng beet, tinadtad na sibuyas, tinadtad na repolyo.

Ang unang pagprito ay ginawa mula sa mga sibuyas at karot. Ang langis ay ibinuhos sa kawali, ang mga sibuyas ay ipinadala, pagkatapos ng 3-4 minuto ang mga karot ay inilatag, pinirito hanggang malambot, ipinadala sa sabaw, ang suka ng apple cider. Muli, ibuhos ang isang maliit na langis sa kawali, ilagay ang tinadtad na beets, magprito ng 5 minuto, idagdag ang paste ng kamatis. Maaari kang maglagay ng 3-4 na kutsara ng juice mula sa mga kamatis, o i-cut ang 2-3 mga kamatis, magdagdag ng tubig at kumulo sa loob ng 3 minuto. Ang mga nilalaman ay ibinubuhos sa isang kasirola, na sinusundan ng tinadtad na repolyo, paminta, idagdag ang dahon ng bay, asin. Payagan na pakuluan ng 7 minuto, pisilin ang mga clove ng bawang sa borsch, pakuluan nang 2-3 minuto. Pagwiwisik ng mga halamang gamot bago maghatid.

Pulang borsch sa stock ng manok

Ang pagluluto ng manok ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa iba pang mga uri ng karne. Ang pag-apila at mabangong borsch ay nakuha sa manok. Maaari mong gamitin ang parehong mga binti ng manok at brisket, hindi ito makakaapekto sa resulta.

Mga produkto para sa 3 l ng likido:

• patatas - 3-4 na mga PC.;
• manok - 400 g;
• 1 sibuyas;
• hilaw na repolyo - 350-400 g;
• 1 karot;
• beet root crop - 1 pc .;
• kamatis pasta - 2 kutsara;
• kamatis - 2 mga PC.;
• langis;
• pampalasa.

Maaari kang maging interesado sa:

Nakamamanghang borsch sa mga bangko para sa taglamig
Gustung-gusto ng mga madre ang paghahanda para sa taglamig, na pinadali ang paghahanda ng iba pang mga pinggan. Kabilang dito ang iba't ibang mga istasyon ng gas, ...Magbasa nang higit pa ...

Paano magluto

Tumatagal ng kalahating oras upang lutuin ang manok. Habang kumukulo ito, gupitin ang mga gulay. Passion sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at beets. Stew para sa 5-7 minuto, idagdag ang tomato paste at tinadtad na mga kamatis, ibuhos ang tubig, nilagang para sa 2-3 minuto. Tinusok ang repolyo.

Ang lutong karne ay kinuha, na pinaghiwalay sa buto, gupitin. Ang mga tinadtad na patatas ay inilalagay sa sabaw, niluto ng 15 minuto, tubig sa asin. Nagdadala sila ng repolyo, karne, Pagprito, pampalasa, bawang, pakuluan ng 5 minuto. Takpan, maghintay ng 10 minuto, naglingkod kasama ng mga halamang gamot.

Lenten Recipe

Ang sopas na walang karne ay kinakain sa mga araw ng pag-aayuno, gayundin kung nais nilang linisin ang katawan, at ang mga hindi kumakain ng karne. Ang panlasa ng Borscht ay hindi mas masahol kaysa sa isang ulam ng karne; mabuti ito sa tiyan.

Komposisyon:

• 500 g ng repolyo;
• 2-3 patatas;
• 1 karot;
• 1 sibuyas;
• 2 beets;
• 2-3 kamatis;
• langis - 3 kutsara;
• bawang
• panimpla.

Recipe

Inihanda ang pagkain: lahat ng mga gulay ay peeled, hugasan, gupitin, mga patatas sa mga cubes, sibuyas sa kalahating singsing. Ang mga kamatis ay na-scald na may tubig na kumukulo, alisan ng balat, pino ang tinadtad.

Sa isang kasirola (3 l), pakuluan ang tubig, ilagay ang patatas, lutuin ng 15 minuto. Ang langis ay ibinubuhos sa kawali, ang lahat ng mga gulay ay pinirito: mga unang sibuyas, pagkatapos karot at beets, pagkatapos ng 6 minuto, magdala ng mga kamatis, nilaga para sa isa pang 3 minuto, magdagdag ng tubig, maglagay ng isang kutsara ng suka at asukal. Kuskusin ang pangalawang pag-crop ng ugat, ibuhos ang tubig na kumukulo, magdagdag ng suka, hayaang magluto. Ibuhos ang pagbubuhos sa dulo ng pagiging handa sa palayok.

Kapag ang mga patatas ay pinakuluan, ibuhos ang inihaw, pagkatapos ay ilagay ang repolyo, bawang, panimpla, dahon ng bay. Magdagdag ng mga gulay sa dulo, hayaang tumayo ng 10 minuto.

Beetroot cold borsch

Sa init nang walang likidong pagkain ay hindi magagawa. Ang mga malamig na sopas ay inihanda bilang isang unang kurso sa tag-araw. Mas mainam na lutuin ang sabaw sa malambot na karne - angkop ang puting manok o veal. Pagkatapos magluto, payagan ang sabaw na palamig, pagkatapos ay gamitin bilang isang batayan para sa borsch.

Mga Produkto:

• karot - 1 pc .;
• beet root crop - 2 mga PC .;
• 1 sibuyas;
• patatas - 3 mga PC.;
• itlog - 2 mga PC.;
• sariwang pipino - 1 pc .;
• asukal - 1 kutsara;
• berdeng sibuyas - 1 buwig;
• dill;
• suka
• kulay-gatas.

Paano magluto

Ang root crop ay niluto buong (kalahating oras), hadhad. Sa beetroot o sabaw ng karne, magdagdag ng tinadtad na patatas, lutuin hanggang malambot, asin. Ilagay ang mga beets sa isang kawali, pakuluan ng 2 minuto, iwanan upang palamig.

Gupitin ang isang pipino, pinakuluang itlog, isang berdeng sibuyas, ang lahat ng mga sangkap ay ipinapadala sa sabaw. Gumawa ng mga gulay, ihalo, ibuhos ang kulay-gatas.

Ulam ng Ukrainiano

Ukrainian borsch laging yumaman, makapal, nagbibigay-kasiyahan. Ang batayan nito ay maaaring isang sabaw ng karne o lutong beans. Para sa pagkaasim, magdagdag ng isang kutsara ng lemon juice, bagaman ang sarsa ng tomato at bawang ay karaniwang sapat.

Mga Bahagi:

• patatas - 4-5 mga PC.;
• baboy - 0.5 kg;
• 1 beetroot;
• 1 karot;
• langis - 3 kutsara;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 sibuyas ng ulo;
• mga sariwang kamatis - 3 mga PC.;
• kamatis na sarsa o inumin ng prutas - 3 tbsp. l .;
• repolyo - 350 g;
• bawang - 2-3 cloves;
• gulay, pampalasa.

Paano magluto

Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola, ibuhos 4 litro ng tubig, itakda upang lutuin. Kapag kumukulo, alisin ang foam na may isang slotted kutsara, bawasan ang apoy, asin ang tubig. Ang karne ay pinakuluang para sa 50 minuto, tinanggal, gupitin.

Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube, inilipat sa isang sabaw, pinakuluang para sa 15 minuto (ang oras ay nakasalalay sa uri ng patatas). Ang matamis na paminta ay ipinadala sa sabaw. Ginagawa ang pagluluto sa dalawang kawali. Sa una, ang mga sibuyas at karot ay pinirito sa langis. Sa pangalawa, nilaga nila ang mga beets sa loob ng 7-10 minuto, ibuhos ang sarsa ng kamatis, tinadtad na kamatis, magprito para sa isa pang 5-6 minuto.

Bilang kahalili, magprito sa kawali, hayaang kumulo ang tubig ng 2 minuto. Magdagdag ng tinadtad na repolyo. Pagkatapos magpadala ng tinadtad na bawang, paminta sa lupa at mga piraso ng pinakuluang karne.

Upang mapanatili ang crispy ng repolyo, ito ay pinakuluang para sa 2-3 minuto, ang gas ay naka-off, ang takip ay naiwan na bahagyang nakabukas. Ang mga tagahanga ng malambot na repolyo ay kailangang pakuluan ang gulay sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay takpan ang kawali nang may takip, iwanan upang magluto ng 15 minuto. Bago i-off ang gas, tinadtad ang dill ay ibinuhos sa borsch. Sa isang borscht maglagay ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas o mayonesa.

Borsch na may karne ng baka

Para sa karne ng baka borscht ang isang tatlong-litro na pan ay magiging sapat para sa 2 araw para sa isang pamilya ng 3 katao. Ang sabaw ng karne ng baka ay hindi masidhi tulad ng baboy, mas madaling hinihigop ng katawan. Mas mainam na kumuha ng veal, mas mabilis itong luto.

Mga Bahagi

• karne ng baka - 0.5 kg;
• pag-crop ng ugat - 1 pc .;
• patatas - 3 mga PC.;
• karot - 1 pc .;
• repolyo - 300-400 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• tomato sauce - 2-3 tablespoons;
• langis;
• gulay;
• pampalasa
• ang bawang.

Paano magluto

Ang karne ng baka ay pinakuluang para sa 60 minuto, tinanggal, tinadtad, naiwan sa isang mangkok.

Ang mga gupit na patatas ay inilubog sa tubig na kumukulo, pagkatapos ng 20 minuto sila ay pinirito.

Ito ay luto sa isang kawali: ang mga sibuyas ay ipinasa sa langis, pagkatapos ay ang mga karot ay inilalagay, pinirito sa loob ng 2-3 minuto, ang mga gadgad na beets ay inilalagay, pagkatapos ng 5-7 minuto ang sarsa ng tomato ay ibinuhos, gaanong pinirito.

Gumawa ng pinakuluang karne ng baka, kapag ang lahat ay kumukulo sa loob ng 10 minuto, magpadala ng repolyo sa kawali, asin. Maglagay ng pampalasa, bawang, lutuin ng 5 minuto, patayin, takpan.

Pulang sopas na may sauerkraut at adobo na mga beets

Ang Sauerkraut na may mga beets ay nagbibigay ng borsch acid at hindi pangkaraniwang lasa. Ang recipe ay kilala sa loob ng mahabang panahon, hanggang sa araw na ito ay ginagamit ito ng mga hostess.

Mga sangkap para sa 2.5 litro ng tubig:

• manok - 400 g;
• karot, sibuyas, 1 pc .;
• adobo na beets - 150 g;
• patatas - 300 g;
• sauerkraut - 250 g;
• tomato juice - 150 ml;
• langis - 3 kutsara;
• paminta

Paano magluto

Pakuluan ang sabaw, asin. Ang karne ay kinuha, gupitin, ibinalik sa pinggan. Ang lahat ng mga gulay ay tinadtad. Ang mga patatas ay idinagdag sa sabaw, pinakuluang. Ipasa ang sibuyas, karot sa langis, ibuhos ang inuming prutas, nilagang para sa 4-5 minuto.

Ang repolyo, adobo na beets, pinirito na gulay ay ipinadala sa sabaw, pinakuluang sa loob ng 5 minuto.

Dalhin sa bay leaf, pepper, herbs, isang minuto mamaya handa na ang sopas. Ihain ang ulam na mainit.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong upang magluto ng borsch upang ito ay pula. Ang bawat isa para sa kanyang sarili ay makakahanap ng isang recipe para sa pulang borscht sa kanyang panlasa at idagdag ang kanyang sariling lasa sa ulam. Kung ang tamang sukat ng mga sangkap ay napili at ang recipe ay sinusunod, kung gayon ang borsch ay naging maroon. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit din aesthetically maganda.