Ang repolyo ng asin sa kalendaryo ng buwan

Sinakop ng Sauerkraut ang isang espesyal na lugar kabilang sa mga tradisyonal na mga kagamitan sa taglamig. Ang isang masarap na crispy meryenda ay kapaki-pakinabang at masarap bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang sangkap ng mga sopas, mga pinggan sa gilid, salad. Upang lutuin ito ay isang buong sining, dahil kinakailangan upang pumili ng tamang iba't para sa pag-aatsara, oras ng pag-aani at pag-aani.

Ang mga pakinabang ng sauerkraut

Mahirap isipin ang lutuing Russian nang wala ang ulam na ito, ngunit ang mga Slav ay hindi ang unang nag-ferment ng gulay, ngunit ang mga Koreano at Intsik. Ginamit ng mga mamamayang Asyano ang Peking at Pak-choi, Ruso - mga klase ng puting-puti.

Ang mga resipe ng pagbabalat ay medyo simple. Ang pangunahing sangkap: repolyo, karot, asin, mansanas, cranberry, buto ng caraway ay ginagamit bilang mga additives. Sa proseso ng pagkahinog, isang kumplikadong bitamina ang napanatili sa mga gulay, at lumilitaw ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto.

Ang 100 gramo ng meryenda ay naglalaman ng 23 kcal, kaya ito ay itinuturing na isang pagkaing pandiyeta. Ang parehong dami ay naglalaman ng 70 mg ng ascorbic acid, na siyang pang-araw-araw na pamantayan ng isang may sapat na gulang. Ang Sauerkraut ay isang may hawak ng record para sa nilalaman ng bitamina C na kapaki-pakinabang para sa katawan, na nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo at kaligtasan sa sakit.

Bilang karagdagan sa bitamina na ito, naglalaman ng isang adobo na meryenda:

• bitamina B, A, H, PP, K, U;
• sink;
• bakal
• yodo;
• kromo;
• calcium
• potasa
• tanso

Ang komposisyon ng pick ay hibla, pectins, organic acid. Tumutulong ang meryenda upang mapabuti ang digestive, cardiovascular system, mapabuti ang kaligtasan sa sakit. Ang panganib ng kanser, endocrine pathologies ay nabawasan. Sa off-season, ang adobo na gulay ay isang mahusay na tool sa pag-iwas sa malamig na maaaring palitan ang tradisyonal na mapagkukunan ng bitamina C - mga prutas na sitrus.

Kapaki-pakinabang na kunin ang ulam para sa mga buntis na kababaihan upang mapawi ang mga sintomas ng nakakalason, para sa mga kalalakihan - upang mapawi ang isang hangover.

Ang paggamit ng mga masarap na atsara ay kontraindikado para sa mga ina ng pag-aalaga, mga tao, mga may diabetes, pati na rin ang mga taong may kidney, pancreas, na may exacerbation ng peptic ulcer.

Aling repolyo ang maaaring maalat at asim

Angkop para sa mga workpieces ng taglamig klase ng puting repolyo na may ripening date sa paglipas ng 115-120 araw. Ito ay isang pangkat ng mga medium-late at huli na species, na nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na siksik na ulo ng repolyo, malutong na dahon. Ang mga tinidor para sa isang mahabang panahon ng pananim ay pinamamahalaan upang maipon ang isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento, makahanap ng isang mahusay na panlasa. Ang mga ulo ng maagang repolyo na may maluwag na istraktura para sa mga atsara at mga kultura ng starter ay hindi angkop.

Ng tradisyunal na varieties maasim na kaluwalhatian, Belarusian, Regalo, Amager, Jubilee. Ang mga Hybrids ay nakatanggap ng magagandang pagsusuri:

• Megaton F1;
• Atria F1;
• Geneva F1;
• Aggressor F1;
• Valentine F1.

Kapag pumipili ng isang pinuno ng repolyo, bigyang-pansin ang mga sumusunod:

1. Ang masa ng mga tinidor. Malaki, higit sa 1-1.5 kg na mga kopya ay mas juicier, mayroong maraming juice sa kanila.
2. Kakulangan ng berdeng dahon. Ang proseso ng pagbuburo ay nangangailangan ng asukal na nilalaman ng mga puting dahon ng repolyo. Ang mga ulo ng berde na may "damit" ay hindi angkop sa mga blangko.
3. Ang istraktura ng mga tinidor. Tanging siksik, malutong na mga ulo ng repolyo ay lilim, kung hindi man ang sauerkraut ay magiging tamad at hindi makatas.
4. Ang panlasa. Ang mga dahon ay dapat maging masarap, bahagyang matamis, nang wala kapaitan.
5. Walang dapat na mga spot o madilim na singsing sa pagputol ng tuod. Ang diameter nito ay hindi hihigit sa 3-4 cm.

Gamit ang adobo na repolyo para sa pag-aatsara, pumili ng mga tinidor na walang mga bitak, mantsa, pinsala.Ang lahat ng mga berdeng dahon ay dapat na alisin, ang ulo ay gumagapang na may isang bahagyang pisilin, "kumanta", mabulok.

Kapag tumaga repolyo para sa pag-aatsara

Maaari kang maging interesado sa:

Masarap Chocolate Plum Jam na may CocoaAng mga masarap na kamatis na may mga nangungunang karot para sa taglamigMga adobo na mga pakwan para sa taglamig sa 3 litro garapon

Mga ulo ng hinog sa gitna ng lumalagong panahon, pati na rin ang huli nalinis karaniwang sa huling bahagi ng Setyembre at Oktubre, na binigyan ng klima ng rehiyon. Sa karamihan ng mga rehiyon ng Urals, North-West, Siberia, bumagsak ang koleksyon sa simula ng Oktubre. Sa gitnang daanan ang pangunahing panahon ay Oktubre, sa timog - Oktubre at mga unang araw ng Nobyembre.

Sa mga unang araw, kaugalian na gupitin ang mga ulo ng repolyo sa araw ng Sergiy Kapustnik (Oktubre 8) at bago ang Pista ng Intercession (Oktubre 14), at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-atsara.

Ito ay pinaniniwalaan na ang gulay ay dapat "mabuhay" ang mga unang light frosts (hanggang sa minus 3 degree) sa kama, mula kung saan kukuha ito ng mga matatamis at maging juicier. Natutukoy sila ng sitwasyon, ang mga kondisyon ng panahon sa lugar, hindi pinapayagan ang repolyo na mag-freeze sa mga kama.

Bakit ang atsara o repolyo ng repolyo ayon sa kalendaryong lunar

Sa kabila ng pagiging simple ng mga pag-aatsara ng mga recipe, hindi bawat hostess ay nakakakuha ng masarap na repolyo na may crunch. Iba't ibang mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya:

• maling grado;
• pagkalito sa dami ng asin, mga karagdagang sangkap;
• mababang kalidad ng repolyo.

Nakalimutan nila ang tungkol sa kalendaryong lunar, bagaman ang mga yugto ng katawan ng selestiyal ay dapat isaalang-alang. Ang mga proseso ng Fermentation na nauugnay sa aktibidad ng mga microorganism ay nakasalalay sa posisyon ng buwan. Tinutukoy nito ang kalidad ng pagbuburo, at sa huli ang lasa ng tapos na produkto.

Sa mga araw ng kabilugan ng buwan at bagong buwan, hindi inirerekomenda na i-ferment ang gulay, dahil ang repolyo ay magiging malambot, nakakapagod. Dapat mong hintayin ang yugto kung kailan tataas ang buwan (5-6 araw) at pagkatapos ay magpatuloy sa pag-alis at pag-pick up.

Ang napakahusay na atsara ay nakuha sa mga araw kung ang katawan ng langit ay nasa mga palatandaan ng Aries, Taurus, Leo, Sagittarius. Lalo na ang masarap na repolyo, na may fermented sa pag-sign ng Capricorn, ngunit palaging sa lumalagong buwan. Partikular na hindi mapaniniwalaan ang mga hostesses na isinasaalang-alang ang mga araw ng linggo, na naniniwala na kinakailangan na i-chop at maasim na puting-repolyo lamang sa mga araw na "lalaki":

• Lunes
• Martes
• tanghali.

Sundin o hindi ang mga rekomendasyon ng mga astrologo - bawat isa ay nagpapasya nang paisa-isa.

Ang pag-aas ng repolyo ayon sa kalendaryo ng buwan sa 2018

Sa 2018, ang bagong buwan ay Oktubre 8-9, ang buong buwan ay Oktubre 24. Sa mga araw na ito - pahinga, ang anumang gawain sa hardin at ang paghahanda ng mga atsara ay ipinagpaliban hanggang sa angkop na mga oras.

Magandang araw sa Oktubre 2018:

• mula Oktubre 10 hanggang Oktubre 12 (ang Buwan ay lumalaki, ang palatandaan ay Scorpio);
• mula Oktubre 14 hanggang Oktubre 19 (mga palatandaan ng Capricorn, Aquarius).

Mga araw ng Nobyembre para sa pag-aatsara ng mga gulay:

• Nobyembre 8 (sign Sagittarius, lumalaki ang Buwan);
• Nobyembre 14-15 (tanda ng Aquarius);
• Nobyembre 18-20 (Aries).

Maipapayo na i-cut ang mga ulo ng repolyo sa mga araw na ito, ihanda ang mga kinakailangang lalagyan para sa mga atsara, mga sangkap: karot, pampalasa.

Sauerkraut - masarap at isang mabuting pagkain na magagamit ng lahat. Ang pagpili ng tamang iba't at mga araw para sa pag-aani, madaling maghanda ng mga gamit sa taglamig para sa buong pamilya.