Ang Sauerkraut ay naging mapait - alam namin kung paano alisin ang kapaitan

Ang Sauerkraut ay isa sa mga pinakakaraniwang ani. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina, na may therapeutic effect. Upang mapanatili at makamit ang isang kaaya-ayang lasa, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang paghahanda ng salad, dahil sa mga simpleng pagkakamali maaari mong masira ito, na nagbibigay ng isang mapait na aftertaste.

Mga sanhi ng kapaitan

Nakukuha ang pag-aani mapait na aftertaste dahil sa maraming kadahilanan.

1. Sa panahon ng starter, isang malaking halaga ng gas ang lumabas na hindi maiiwan ang pagluluto ng sisidlan. Upang maiwasan ang akumulasyon ng mga gas, madalas na inirerekomenda na itusok sa isang stick ng kahoy, madalas na gumamit ng birch. Kung ang pamamaraang ito ay napapabayaan, ang litsugas at brine ay nagiging kapaitan.
2. Hindi sapat ang asin na idinagdag sa oras ng pagluluto, humahantong sa pagbuo ng isang mapait na aftertaste. Hindi na kailangang umalis mula sa karaniwang pagbabalangkas na may pagkalkula ng 0.2 kg ng pampalasa bawat 10 kg ng mga gulay.
3. Ang hitsura ng kapaitan sa repolyo ay nag-aambag sa paglabag sa kinakailangang temperatura kapag ang temperatura sa silid ay lumampas sa 20 degree Celsius.
4. Maling napiling starter salt. Siguraduhing gumamit ng salt salt. Ang isang karaniwang pagkakamali ay ang paggamit ng iodized.
5. Kung magpasya kang kumain ng repolyo bago ito luto, ang lasa ay kakaiba sa inilaan. Bago ka magbukas, pagtatapos ng proseso ng pag-asin, kailangan mong suriin ang gana para sa pagiging handa. Ang natapos na produkto ay naiiba sa kulay. Ang repolyo ay magiging transparent, kukuha ng isang kulay-abo na tint.

Ang mga error na ito sa panahon ng pagluluto ay maaaring humantong sa pagkasira ng tapos na produkto.

Paano mapupuksa ang kapaitan

Alisin ang mapait na aftertaste mula sa natapos sauerkraut mahirap at hindi laging nakuha. Dapat nating subukang gawin ang lahat ng posibleng mga hakbang upang maiwasan ang hitsura ng kapaitan sa panahon ng souring.

1. Kinakailangan na alisin ang "takip" mula sa lalagyan kung saan matatagpuan ang repolyo. Susunod, itusok ang pinaghalong halos 10 beses sa isang kahoy na stick. Makakatakas ang labis na gas, na aalisin ang mapait na lasa. Matapos ang pamamaraan, ang garapon ay inilalagay sa isang cool na madilim na lugar. Maipapayo na mapupuksa ang gas nang maraming beses sa panahon ng pagbuburo.
2. Posible ring agad na maglagay ng isang kahoy na stick sa gitna ng lalagyan, na sumisipsip ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Kung ang repolyo ay naging mapait, maaari mong pagbutihin ang lasa nito bago kumain. Ang pagdaragdag ng mga meryenda sa mga sopas ay i-save sa kanya mula sa isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ang pagbubuhos ng malamig na tubig ay makakatulong din na mabawasan ang kapaitan, ngunit maaari itong masira ang isang pampagana.

Maaari mong i-save ang repolyo sa pamamagitan ng pag-pick up nito. Una, ang juice ay kinatas mula sa billet, isang maliit na halaga ng asukal, langis ng gulay at suka. Para sa lasa ng repolyo ilagay ang mga sariwang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing. Ang pagkakaroon ng halo-halong nagreresultang timpla, kinakailangan na ilagay ito sa mga garapon ng baso at ilagay ito sa isang lugar na may temperatura na mga 15-18 degrees Celsius. Masyadong mababa ang isang temperatura ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto.

Mga tip

Ang pagsunod sa mga patnubay na ito ay makakatulong sa iyo na makamit ang mahusay na kalidad ng workpiece.

1. Inirerekomenda na gumamit ng 3 litro garapon ng baso bilang isang lalagyan. Kaya, ang natapos na workpiece ay mabilis na kinakain at wala itong oras upang lumala.
2. Para sa paghahanda ng sauerkraut, inirerekomenda na kunin ang mga huli na varieties: "Kaluwalhatian", "Kharkov Winter".
3. Kinakailangan na ilabas ang labis na gas sa panahon ng lebadura na may isang kahoy na stick.
4. Maipapayo na mahigpit na sundin ang recipe.

Ang recipe ng pagluluto

Upang makamit ang lasa nang walang kapaitan, hindi mo kailangang lumihis mula sa napili recipe ng pagluluto, sundin ang payo at pag-aralan nang maaga ang mga posibleng pagkakamali upang maiwasan ang mga ito. Para sa "orihinal" na recipe kakailanganin mo: sariwang repolyo, beets, karot, matamis bago, bawang, dill, asin. Ang resipe kasama ang pagdaragdag ng perehil ay nagsasangkot ng mga sangkap: repolyo, karot, dahon ng bay at asin.

Maaari kang maging interesado sa:

Masarap Chocolate Plum Jam na may CocoaAng mga masarap na kamatis na may mga nangungunang karot para sa taglamigMga adobo na mga pakwan para sa taglamig sa 3 litro garapon

Upang maiwasan ang posibleng paglitaw ng kapaitan, ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Ang pinong tumaga repolyo at iba pang mga gulay na may isang kutsilyo o isang dalubhasang kudkuran.
2. Ilagay sa isang mangkok o malaking mangkok. Bilang karagdagan, ang bawat layer ay dapat na iwisik ng asin.
3. Susunod, ang mga nilalaman ng lalagyan ay halo-halong sa pamamagitan ng kamay, paghuhugas at pagdurog ng repolyo.
4. Kung kinakailangan, ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag at ang halo ay karagdagang halo-halong.
5. Ang susunod na hakbang ay ang paglipat sa mga inihanda na bangko at barado ang mga ito.

Ang mga pakinabang ng sauerkraut

Ang halaga ng bitamina C ay nagdaragdag sa produkto pagkatapos ng pagbuburo. Sauerkraut ay may kapaki-pakinabang na katangian:

• pagpapalakas ng kalamnan ng puso;
• pagpapabuti ng mga proseso ng metabolic;
• pag-iwas sa mga lamig;
• nakakatulong na palakasin ang nervous system;
• nagdaragdag ng paglaban sa mga nakababahalang sitwasyon;
• nagpapababa ng kolesterol.

Inirerekumenda para sa karagdagan sa diyeta sa taglamig.

Mga Review

Eugene, 64 taong gulang.

Bawat taon ay nag-pickle ako ng repolyo sa tatlong-litro na garapon ng baso, hindi kailanman handa na mapait. Hindi ko nakalimutan na tanggalin ang labis na mga gas at palaging sinusunod ang aking mga lumang recipe. Mga panauhin at kamag-anak - sinabi ng lahat na masarap ang repolyo.

Anastasia, 67 taong gulang.

Bawat taon pinuputol ko ang lahat ng mga ulo ng repolyo sa hamog na nagyelo, sinabi nila na nakakaapekto ito sa kanyang panlasa. Kung wala akong oras, susubukan kong alisin ang lahat sa pinakaunang araw ng hamog na nagyelo. Sinusunod kong mabuti ang proseso ng pagbuburo, bago maghatid, lagi kong suriin kung handa na ito. Karaniwan itong lumalabas nang masarap, at kung bahagyang mapait, pagkatapos ay ginagamit ko ito para sa sopas ng borscht at repolyo.

Konklusyon

Sa kabila ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat na kainin ang sauerkraut sa katamtaman. Para sa pagbuburo, hindi lamang ang puting repolyo ang ginagamit, kundi pati na rin ang iba pang mga uri ng repolyo, pati na rin ang iba't ibang mga gulay, prutas at pampalasa ay idinagdag sa recipe. Ang maingat na pagsunod sa mga recipe at tip ay ginagarantiyahan ang isang mahusay na panlasa ng produkto at ang kawalan ng kapaitan.